材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
' @% e6 D( e. @. B8 X& F# ~) S*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開. H( j" w" J) l& G2 ~) u r
8 ?" q" D% D$ r- }1 g1.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),拌勻備用# i! }6 c) X M4 g
2. 開始打蛋白，稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去，可幫助發泡穩定持久
4 Q3 G) I" B, |% w, z3 r3.蛋白加入一半的糖，繼續打! z8 k6 h- i2 g) Y/ D
4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了
' `1 O3 }5 O2 G4 a8 J! C' E/ `公仔箱論壇5.烤箱開始預熱，溫度160度
: d. N7 j" A% y9 j1 ^5 y& q0 d# D% I6.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻tvboxnow.com1 X5 h' l7 q. H1 m3 |: H3 k, `
7. 蛋黃拌勻後，將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻
, Y9 P$ A3 J' Z& Q: O8.一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿
+ b! ~+ W5 O9 y1 k0 ]$ ltvboxnow.com9. 送進預熱好的烤箱！烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)
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% U4 O6 U8 m p I3 }7 L8 G備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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