[中式食譜] 翠瓜雲耳桂花魚球

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材料:     
1 ~# c  Q8 h0 v/ p9 F# i8 m桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片9 q/ U; P1 q7 D1 {; }, u* P3 S1 _8 |
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調味醃料（桂花魚）：
. \. _! \3 b  Q4 ]. v, V7 L! A6 o鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙 tvboxnow.com# X7 f5 R) |& e) {$ V
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汁料：
( |2 P0 Q+ n8 O, [9 |. s& R上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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1 l% I" z# V* o2 z% }1 _做法:     
* ~! P" o! d- k" g% x' e+ |1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。$ |) j, @& d. V! G% q  e$ u
2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。
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3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。- a# f" I% B$ J2 N

9 w; V* O& U( m' [tvb now,tvbnow,bttvb4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
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