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! X- p; V5 _; w P（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
' u* l8 K: h' }+ \tvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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; Z; v6 q6 [5 e& o$ m& Xtvboxnow.com越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。tvboxnow.com9 }! S# h9 H2 R l. O7 O, K' a" Z
, E: V `5 g, V6 Q, @) r色味年輕化 嘆特色濱海 公仔箱論壇% T' B* V w, u
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。公仔箱論壇( w9 l* u) I: b. S3 w) X
5 ^/ U+ X, |! Y* p6 itvboxnow.com這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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8 b& ]- m0 |7 k1 t2 p1 i- r7 C公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74
0 o# l6 L p# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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; y8 C) h& T6 [7 atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 ]" U' c4 P& w: |" u; w$ A- g
珍寶椰青香茅蜆湯 $128
) U" e& Z, C% U% C0 S. N$ Q& Wtvb now,tvbnow,bttvb■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 J: }! U) {: A1 d/ ^
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豬耳扎肉配粉包 $68
, A) U) W P$ x7 K: r$ d; gtvboxnow.com■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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S9 x# T! s+ F+ w% j. f* ttvboxnow.com椰青糕 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 P3 i, O1 ^
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5 R/ v5 [5 q3 P: r9 h2 d
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越式滴漏咖啡 $34tvboxnow.com+ z, y2 Z! X; ^( d
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。3 [) g; J9 `- y9 ?% `4 S5 v. T
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
' e& _' e2 R# `# F" I公仔箱論壇濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvboxnow.com4 ?- ]- q3 T( ]0 S) Y# n
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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. m. Q& z0 U# R# d; e- @8 o■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
, x' ~2 e4 g. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v+ D- {# D& y3 J0 d! k
9 I! @2 t, e5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。公仔箱論壇" P1 l7 N- d9 \, H! P7 e- z
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* v4 p" }) e. B
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$ m' h' X; f8 ]2 G0 {! X- Dtvb now,tvbnow,bttvb屯門市廣場一期% T0 ^; n! {' |, ?- c$ ~
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& E5 r8 h5 E/ q+ @8 h7 k4 Dtvboxnow.com火車頭湯河 $88
2 c8 O' Q0 i* s6 C! C6 q$ J' x7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇( |5 M1 \2 f- d7 o# {9 `2 a
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置身火車廂 不一樣體驗
2 i7 F# |% k* I% ?% k公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188公仔箱論壇$ A( b- _, M# I. N- [, _1 k
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。公仔箱論壇! m5 M* \9 H! Z
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4 u3 [' \) ?; l4 u# ~0 qtvboxnow.com鹽燒魚 時價+ l" l( T: I/ J5 [6 ^- }
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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. |; R# u2 Y2 Q4 q r3 z6 I香茅啫喱 $55tvboxnow.com' _* z$ Q1 t4 ~8 }
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvboxnow.com; h Z/ E: X. k7 R0 U
1 j! u7 u8 W* S' x公仔箱論壇精采牛骨湯 味蕾超滿足 公仔箱論壇 j8 R6 Y, ]/ W3 r |, E+ _6 d2 g
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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( T# G. `, Y( w M, m6 v■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. M( @2 y0 I* W& t, D- n
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。* z: J2 `0 }0 ^9 \
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。tvb now,tvbnow,bttvb" u' i4 ^: t& v6 I- G7 r/ D! I6 ~; b
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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