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. u0 C0 y7 E, S# F' k. u% G( H$ Atvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
0 `- a. A) E7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。公仔箱論壇/ M7 q3 \- q( m5 I8 r% z& h
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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7 `) @4 a" w# p( b% p+ H" E% L/ b4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海
0 W V2 |# Y5 J( P" ^* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
. E# A, A3 o8 t& D! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ Q8 c" ?# I, l/ E) {$ j
這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。. c t9 ]# o: E; z8 ?9 L3 d: T
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 |2 ^- b4 \
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。, J7 A. w7 ]1 C; t7 f
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
$ I9 ^( c* [! l- {- xtvboxnow.com■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J. y" ^. `" h8 M4 s7 T! k
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4 Q r& U0 |0 q+ utvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& ]! b0 `# S9 N! j( [
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $348 ~( [8 S3 p/ V+ F5 H
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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3 O2 U4 O2 v6 jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: o! K2 \# @/ {- |* \6 k
越式滴漏咖啡 $34
, S' w- P: \9 t) \* E公仔箱論壇■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" p) E1 S' g, E4 j+ D/ `
6 T$ o/ @6 B) [) a酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 # k" p! k0 @: F1 {; Y+ w8 H+ U3 E
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。9 x+ Q. A* |. r* ^! D9 v
! q2 q( ?% A4 r對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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! y+ R2 A" R* {$ O0 O公仔箱論壇
/ d; P) _5 l, O2 L7 d" ^5 Btvboxnow.com■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 X% H' Y2 S3 C* a% b6 j: ~
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。! ]* l/ ?3 q2 R, R, i
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, }% g \3 f: t; ] }) \$ k! |■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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" y) i) x, p- O0 ^' j$ |0 c$ k# P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 N* q Q4 b
What The Pho 2 |' t K" o) e7 g( A* S% t+ k+ ?
屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88% K" a: J( s z" N
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。4 v# Q! E& g5 L; _% C% J1 \
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置身火車廂 不一樣體驗tvb now,tvbnow,bttvb/ }! e. G3 l6 E; P! ?! R- K
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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4 b% o$ {3 e tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機豬扒 $188
( j! ^) O1 p* s/ Dtvb now,tvbnow,bttvb■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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2 I# g; J3 ~/ {! _- n0 n |/ P鹽燒魚 時價tvboxnow.com2 w% O2 r+ }. ^" W% r; Y6 m! `
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
$ @( T. R+ P! x- d" y3 a/ D) Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a+ ~+ {, W( ^# X ~
0 K7 N2 M$ w( m# \ d1 Ktvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱 $55公仔箱論壇9 R6 p8 n/ ?; X6 z
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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. v' x! Y* J- B/ Y! i5 }公仔箱論壇精采牛骨湯 味蕾超滿足 公仔箱論壇& V3 I6 h; P6 e k' ]- N
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 ?4 F6 C7 J
2 _5 c+ u( S$ r& q& @8 O' B/ q- J" ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& q3 \4 u2 v9 U; t. |) V
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。tvboxnow.com2 I" w. g1 U. W6 ~
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8 A: W/ @4 K5 y3 `$ ^■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。tvb now,tvbnow,bttvb9 m% H; }3 U0 o) L
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 v- f2 i( E
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' c2 ~. p, t: w2 f$ Itvboxnow.com■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb% ^% g5 L5 i& _, }
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9 p' P9 K5 w9 v% H3 k, Ktvboxnow.com灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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