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5 t/ T/ Z+ K, O6 y1 g+ G+ I8 |（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68tvb now,tvbnow,bttvb* x3 {, R! O4 `, n0 s+ s
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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& k) e& W$ E6 S" T# {0 }9 i( v1 F公仔箱論壇色味年輕化 嘆特色濱海
0 B& F. T9 I9 I6 l- R公仔箱論壇平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。5 O* q- B' K3 T. y) o1 ?" A
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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! I* |/ J7 k/ p來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74
, q! t6 R* e7 L6 ~# `( U■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。9 V- y3 u a/ V$ H: m
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珍寶椰青香茅蜆湯 $1281 p( Q& }. m$ h& J5 o1 z
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T2 p, h& G7 \7 X1 g+ k
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/ |0 S5 U! y& b0 Y5 Ztvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $68
4 s2 H# p: D1 P% H h* ^7 C9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvboxnow.com3 M+ W) Z( L ?6 p6 w6 u! H
, X5 v5 Q1 J: W, ^$ ztvb now,tvbnow,bttvb , u! r0 N7 v. p% L4 Q
椰青糕 $34
. n9 o( g% r( i■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。* V# N y6 ~% W; U
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" I F8 N. y- C: u4 htvboxnow.com越式滴漏咖啡 $34
. s8 Y8 |1 n3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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' E+ z, z; a" h( e9 n' i B$ I' {tvboxnow.com酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 + t& R0 j6 F0 p- ?6 ^; B2 D
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。* y3 `$ N5 P- d* h# ~
5 Q( F" }5 e# A2 }- q) \對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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4 E u" e( ]! h% m! U% T# h% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇2 u$ L2 U- g' P. j! o4 j# t) E
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$ R3 Y R x# W, t9 J# w■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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A' A5 g1 K* |4 G/ U+ R* f. n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?: Y* N9 `& `+ a! O; _/ v
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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! M9 a4 H6 t1 [6 v* U1 ftvboxnow.comWhat The Pho
& E& m& V8 s9 k2 H/ K& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: h+ Q% P( n8 L3 E4 N
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火車頭湯河 $88
' x0 z7 B+ s$ x- v! ^' utvb now,tvbnow,bttvb■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 U+ R9 D* `
) V' y( h$ b( f0 c {4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置身火車廂 不一樣體驗9 K9 B0 u9 C, ~0 g( y% p7 \
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇, e9 v( A- F5 ~" F. G" Y
2 e8 p. ^4 x, \; ^! }0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V, I$ G6 x" E- C4 d2 E' T有機豬扒 $188
0 v h& ]; k$ otvboxnow.com■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。tvboxnow.com5 u: g% b( |) a# g# `# A, |6 I
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鹽燒魚 時價
7 B3 U/ K3 q. [$ X; U Q( E■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。* V4 K6 p7 h5 H3 H) M+ n
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/ e+ z( I# V- a! Z9 N* N% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅啫喱 $55公仔箱論壇* m6 V3 c# Q1 D' D0 U( @. a& b
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。# W4 g) n5 x n; [4 a+ z9 |
* q( C4 [; D( ~; `( ^6 e" Q精采牛骨湯 味蕾超滿足
x# ?* {: i' |9 K! b0 W. }8 N6 Ctvboxnow.com食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 A+ F( d) M L
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5 N$ W/ Z) a+ S- U$ etvboxnow.com■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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0 W# {& b( O; K, n5 C& ptvb now,tvbnow,bttvb % r4 z- s, P4 D
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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( Y$ R1 z5 `" f4 B4 t \4 B/ B1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ G8 |6 b. v: [; m) J■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。tvb now,tvbnow,bttvb$ g# l2 S; Y O" J$ \, T" `; t9 x5 i
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/ Q/ q7 X5 y* |. x■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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+ Q3 o; D: S2 v( `) c- S H j8 j 公仔箱論壇3 M( d1 I; B0 v& ^$ g
% P, V: Z5 ^" J% W. ]3 r; b公仔箱論壇8 V; x3 b5 X( f4 |& D3 W7 I
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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