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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68* [9 D- K2 E- Y' c+ o
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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0 \5 u* \* q0 Q2 s b% E7 C越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。tvboxnow.com, d5 I3 m/ G1 x j6 R. g
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色味年輕化 嘆特色濱海
7 ?1 Z/ Y# W$ n4 ftvboxnow.com平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvboxnow.com2 j u& h7 [3 D" x2 W
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 w$ s$ n# Q6 O( k6 ]
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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9 `8 U0 i8 d6 @. t V. Ztvboxnow.com珍寶椰青香茅蜆湯 $1287 g$ _- B3 B7 h5 [0 T* y9 W" v
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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6 x8 Z! ]' C6 h# y+ n/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a' z1 b4 y& F: G4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬耳扎肉配粉包 $68
- t7 A8 K5 z1 a公仔箱論壇■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！, z) D: X4 F7 T
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( S V0 k D0 |- q! O6 s椰青糕 $34
, G8 ~0 J9 h/ Z1 J■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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& I+ m# }# K6 d( I7 I$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. [4 K' C: U$ e
越式滴漏咖啡 $34tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 L B3 }2 ?; u/ f
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。+ N6 p3 Q2 V4 k& g( X* M
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
- t9 n; X Y2 t1 W3 P" S濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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+ i' S4 T2 i4 n# n5 _對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。tvboxnow.com) U, v2 ~* z% s# ~. [" N# y$ Y
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 i. l0 @7 U7 n
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 u! ^ b8 y7 q2 _! ?7 K) m
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7 H9 c q7 A* q■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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, m, z$ h8 n' ]1 O L2 |公仔箱論壇What The Pho TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, C) B; b, @) d4 X$ _' N
屯門市廣場一期tvboxnow.com/ u5 u' g% A2 j6 U" \5 x& q
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# e0 M j1 Y: U5 Z; f1 J火車頭湯河 $88
# a0 l; ?5 L7 q6 [4 N■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇7 k* U3 h1 }; \% Q3 S
& @. j) y9 D$ N置身火車廂 不一樣體驗tvb now,tvbnow,bttvb _4 X8 z# W6 e( o! N ?6 @# c
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇3 X4 K- k: [* O+ I, m
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有機豬扒 $188tvboxnow.com0 I# i: x$ A9 I7 F& D- ~
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
( Q8 _$ y& W- I( i0 G! v# h( |tvboxnow.com■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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) v. E+ t) Z* _" D2 M香茅啫喱 $55tvboxnow.com: Q( B% T% f, W* H' I! [5 ]
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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7 ]( ?6 U3 K+ z; F: S; G9 O+ T: Ntvb now,tvbnow,bttvb精采牛骨湯 味蕾超滿足
8 f7 |. o7 w" L- h. h C食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇8 K% c% z4 k# Q# L, q
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。tvb now,tvbnow,bttvb: W7 Q4 j! F0 \
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: S5 a# T' Z# i# m+ X$ z: o* h# @tvboxnow.com■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。tvboxnow.com! E: A. j9 s5 {. G1 o. M5 ^
公仔箱論壇# |6 j3 p+ ` P' h: K: K* M, C
! Q7 [! G% ~' |4 @2 X1 x■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) a3 }: C! |
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2 E/ P. _: t& `9 g' d9 q' m5 ], g■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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. g3 @5 B N7 Dtvboxnow.com灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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