【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
# P% E* P O1 |: b, \0 u3 g* M/ W虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。* `7 ^) t6 T' A$ r n3 y* O# w
● 盛產季節：6～11月。tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 q) t# y4 u2 i1 ?2 e4 P
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
6 P% r& L- O" _ G+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇. K0 G: A, z' x. q
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料理虱目魚
% o7 [' Z0 c. ~8 f, g. q3 i( W% M3 L虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
0 p3 Q \6 n' v d6 ?9 Qtvb now,tvbnow,bttvb【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
$ Q- u( Q9 n, r1 ~tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
$ Q% ]7 R4 G* K5 G2 A' a" w3 H3 r公仔箱論壇● 作法：
/ ^6 m/ }: |5 Y1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
4 A9 }- |0 x3 [( b a6 T( b2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。公仔箱論壇4 Q3 v. H* K. x0 B
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。tvboxnow.com; w: C9 K4 o# b1 P4 C5 `& \9 g8 V
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
& b' W. w$ f2 Z0 l3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
) _( ]; F* C$ R) h; ?+ F m/ Y公仔箱論壇6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。公仔箱論壇. U3 n. }" ^/ S! T
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。tvb now,tvbnow,bttvb, a$ P* [& S; Q4 S9 R# y
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb! s7 j% b' i0 Z6 _
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】2 ]( p- ]0 H( A8 l6 N
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( T7 D' N+ p. J- m9 m
● 作法：
# B6 s; d, |4 V+ d# D2 H X1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 P% s) _" A& b" h
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。公仔箱論壇+ w/ v9 b" @5 F- Q2 Q9 U
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。, g/ R2 I* c8 }0 { m
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。公仔箱論壇2 j- t/ G3 L' U
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。; r+ m. _+ W( q& R; ~4 f
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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