【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
3 W2 f$ }$ n+ T, p% [" u) z虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
' q4 O$ p. U) z4 Z# s6 otvboxnow.com● 盛產季節：6～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L( I. c: r0 i* i8 |
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。公仔箱論壇/ ~" h% o3 L5 U4 C, O
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。2 l C5 K+ l7 f
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料理虱目魚
7 G: Z |% i$ R% [5 [) h' z8 N! R公仔箱論壇虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
- ^! i5 Z! T! |& S5 H+ x【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
8 `. E& v- K# ]- J$ r% _1 [: o● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M Z* ^$ i& N8 x
● 作法：
# `$ I) K! E6 p4 }6 ?, I+ h: }3 g) D: O. D1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ a' v; A" P- F+ G' c" E! X2 @8 j
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。3 d/ s2 ?9 N4 l" @) L
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。tvboxnow.com1 U) n9 |+ m5 f- N+ [# k/ F
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 |3 F, @& o6 q0 f6 t- G9 j
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
2 y, Q0 h' Q, d6 ], [tvboxnow.com6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 s+ ?8 O9 T. J
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。tvboxnow.com. n1 O$ {' h4 N5 J4 j4 W- n- `) _
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
0 z0 t1 \; a, z* Q- }tvboxnow.com● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
2 J, j2 q. s* {$ ~- o" W● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 b* n9 S# Q2 T6 v' W; Z0 q
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
( S s. h8 X8 c+ S! Y公仔箱論壇2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
: y: C$ Y; l2 F8 }: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
. A: q! A/ u3 z, j, ^公仔箱論壇4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
, j; j P! H, U- X! R+ J7 R4 ]! s( {2 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
$ _0 }- w: ~% i; O: Y8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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