【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvboxnow.com2 B2 p8 q7 e+ m0 L, l
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
9 G; m) ?! r" ?& K● 盛產季節：6～11月。
9 Z& L) s7 v V: {● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K/ }9 Z# U. h" y( ^, \7 R& ?
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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" B6 G& J) U4 L0 {* {5 atvb now,tvbnow,bttvb料理虱目魚
, J2 T- a0 Z8 p, [: E+ ytvb now,tvbnow,bttvb虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
5 c1 ?1 P) g( V- V* J; N* ^tvb now,tvbnow,bttvb【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
+ {8 v* U/ N9 a5 s* p# Ntvboxnow.com● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, Q8 g; j) ]& |8 b
● 作法：公仔箱論壇3 w* t4 Q$ s0 ]
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
; i3 \4 {5 ]! ?$ @# R: O0 D- |8 v2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。; Q" R( k2 `' A: |7 n3 h/ |
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
y3 n9 k! W' ^& v" @1 D. q4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
- p$ s7 o. R" c7 [ J, [ x5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
% @' ^" U* ?5 A# G4 `! i6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
& x6 w" _0 W, ?; k' K7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! h' h2 k. ?+ J5 c1 P
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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1 N$ t: _8 x3 L( O: [6 _tvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% k* L1 N* K
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。tvb now,tvbnow,bttvb: G0 _8 Z, o; `/ T( J
● 作法：
0 x5 D) _( K. O公仔箱論壇1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb; H' u5 b9 p8 \6 T+ N& ^
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l2 T) q- ]! l) `& l; U
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 u. D' K! N# F, [
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ h$ ^9 a0 k. \" C& d
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
5 b: b+ c7 F/ t: Y( M- ~6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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