【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
0 L9 J; t- r! H( P! c9 h0 S0 B5 `公仔箱論壇虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
0 N* t' R( D- V' x! N公仔箱論壇● 盛產季節：6～11月。
7 g( q& |! ]/ ~% x+ x: [● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
! X: n7 O6 n2 E& ^4 x6 c公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。 G4 O9 C- t( g' V% v) ]) {3 {
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料理虱目魚公仔箱論壇/ `6 T2 Z1 G! W
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
. t4 C! u) ~" D) g3 N& o【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】& X/ O- u+ W' _' K5 x; L
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# R# @+ R6 h
● 作法：
5 r! y0 `7 a* O7 ~4 Z& r1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
" T ~1 p8 F: K. S1 L. c: F9 Y公仔箱論壇2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。7 p5 F; v& p* h* z' o! [5 B) m
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。, _" g) W* n4 q: y
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
5 Y! u) M7 x+ I1 o. l, m5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。 T8 x+ k* [' b2 L6 f1 o
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
! w+ d8 u+ b7 ^) t" B: utvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇" R$ v6 ]" I, d, @. i- p
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w8 M' J0 h9 Y( U$ ^
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q5 \6 [* ^# N; ]: w# V2 O
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
6 U& ]! @, u+ ?/ ptvboxnow.com● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ y4 }) l+ V' o0 m$ _
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
" K8 J% X! b' g* [公仔箱論壇2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
% X' m( D& i% `7 R% j* t; W9 Z+ I* ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb" E8 c$ K2 J7 d- g/ y
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; |1 g4 j' t5 X8 X1 N
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
# _8 ]) d6 a: U5 R2 X. ~公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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