來源：大洋網 - 信息時報
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! f1 j4 |% y: e% K4 q, w) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇- u: J2 T, H+ G, L1 P/ m6 B* t, b( A
0 c! Y8 M! C: l/ r4 ]9 z 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇+ P( Z6 z1 M) [3 v5 _, w3 T& W5 Y6 V0 q% m
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p$ W |, Z; i4 l7 n4 t. D' G
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 o+ h$ J( W3 G7 k- P; _
: F1 X& Z( p( m# { u8 h9 @- G" v4 C公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb* v9 H- m) n, `' r
0 i2 U! V. Z7 a! {& o H公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvboxnow.com6 s0 O( M2 O) H3 G$ o, u' p- I
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvboxnow.com6 Z# A) Z- a1 Q5 M) X
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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1 u# T7 ^$ T" N$ Ftvboxnow.com 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士/ f, |4 m% f6 ?1 @& L
, I# r) r }& ~4 m" Utvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。: D2 Z1 ^; k& a6 a
. }$ P6 \% B1 V1 }9 i 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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4 H( F; y( b- ]5 o5 E gtvboxnow.com 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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$ _& z% o2 j' m+ p I& A5 r& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvboxnow.com. ], |4 \& M% o) r% w
5 j. q# ]" _& U 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。3 O7 z/ v9 J+ e# P7 J% v1 s, [
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6 s" E' F( \7 b8 `3 e& s5 ~9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：4 c& _4 q6 V( o* y# f2 A
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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