來源：大洋網 - 信息時報
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k% x w' N% \- d, F2 i* stvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。6 G a {5 }7 O# k/ l$ a, p
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烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v" r4 l7 d/ y F! c) S
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ L6 m1 t3 ]6 e: ~4 {
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" L1 X. }1 n* q# f& }! P' r$ O
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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5 v8 S) [7 A6 m& w3 |; Z4 rtvboxnow.com 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvboxnow.com; [9 R; {6 D; P+ d& o* {; @
; d# @+ b; f6 H. W 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。( y& D5 B5 l0 t) R3 T* l _7 ^" l
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 d" `0 o( S: z& Y8 C
0 j' w }" n$ \9 _8 b公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 V" q) p' Y! q
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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' b' ]& ^4 F# [; l) F$ s# Itvboxnow.com 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。tvboxnow.com' f( r% B5 `8 M2 G% `
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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- {$ ~9 I+ e) S2 W3 o. e$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。tvboxnow.com9 [' j. u- g! l2 P* c. |) Y
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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