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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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+ D7 ~: ^; l) P; J# ?! F1 Q; @ 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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0 ?" Q l, C( y7 _% k+ Xtvboxnow.com 烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvboxnow.com0 a6 V% W) o9 ~: `: K" w+ x
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvboxnow.com5 Z- S1 M& A$ S N) Y: j0 t w7 G
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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& Z: W( t7 g7 [& L/ M' j3 @tvboxnow.com 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇$ u, a+ a M' z* B
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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# [( U. I2 g: l7 T% D2 b. m3 K! m& |* S 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvboxnow.com4 ]+ j. n( c# X# h4 r+ N9 C- D
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- T/ k! U. x' y% v
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇- k0 g0 T7 ?6 `# c
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。9 `5 T0 y* f' N& _4 f, s+ l( g
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 P* r6 {. n, _
4 ], g, B: O; r0 W. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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1 B. ~' L8 F, t% `" _. J0 w+ X1 }10 foods that make people happierTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# K; c0 G$ }# a% N1 {) T3 S
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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