[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉公仔箱論壇/ R5 b6 r# p" E1 P
材料:
: k( P' e- F2 e: Y0 n5 o: V/ E. i五花腩約2000G
. A) `' x( y! {% H( L( t5 {' [! I- _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖120G* c) m. ^% F5 a  a9 v3 Q* F
玫瑰露50G
/ D$ v$ [- s' d公仔箱論壇生抽100G
: a! l+ E9 o6 t- `, E$ G4 Y5 Atvb now,tvbnow,bttvb老抽100G
% ?" e9 L0 O2 G+ I: u- Q* _鹽 60Gtvb now,tvbnow,bttvb9 y0 I- i; q1 \+ b- K
做法:
' o, Y1 ^5 c+ }) ~& N( Ptvboxnow.com

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。