[中式食譜] 臘肉

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臘肉
4 c/ |. \+ Z+ e1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:) P3 E8 V% D6 r6 z
五花腩約2000G. F& d. H2 \- I$ b7 D' b# o/ O' W
砂糖120G( Y. _% w. D  p% ^/ ]7 R4 [
玫瑰露50G
& b0 G3 C- l! x, u. q) o生抽100G
! h& z: H8 h, U  r0 T公仔箱論壇老抽100G
5 @/ b$ _: }; F鹽 60G
0 z% |6 f# @9 [$ r& G& k做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。