[中式食譜] 臘肉

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臘肉公仔箱論壇2 u4 {. ~, A2 V* O
材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 o* l5 L5 ?$ a6 R8 P
五花腩約2000G公仔箱論壇6 K" j* r$ G2 @: l; ~
砂糖120G
8 z: `+ C; T# g; m6 w玫瑰露50G# T. i+ r  ^5 S) f& ?+ A2 y
生抽100G& c& J7 N1 P3 E7 h1 ~/ ^; o2 ~6 \
老抽100Gtvboxnow.com: Z9 j9 d+ ?8 s" z( a8 c
鹽 60G
; g' d: Q* G$ m/ R' E! Q: mtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。