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材料:
3 P" ^6 c. c, m' Stvboxnow.com雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
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調味醃料（雞扒）: tvboxnow.com9 U9 A$ x. J" ^5 y$ I% _# c$ H6 ?
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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$ `8 H, J* o/ ]7 t5 i( s/ ~做法: tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 u( P6 ?, b9 |. _+ M
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。tvboxnow.com- W7 a6 R" M: X6 J
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。7 B& d- M, J$ g3 n, I4 [
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3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。tvboxnow.com6 j5 X9 q }6 v
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。+ m# U. T7 m: g- w
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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