【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
2 f$ E# F. f8 ]; Xtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則
8 c0 j( P" b; O( stvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 公仔箱論壇3 L% V" M% R( m( w% @. D/ v
適合的烹調法0 [. h* z, V5 R7 N9 U _& K
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
7 d1 c2 G0 D! C) q+ w% f公仔箱論壇
/ C% A; K2 D o& @& P公仔箱論壇● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 {) M c1 d! j( L+ Z
/ t& r. F @; o) b0 G. X● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m# @( P" A" v; V c1 r: s
' z5 P" {2 I0 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- A; \1 ]/ H" Y w/ c/ \
保存方式
$ C. }" S' M# \5 }! _" v公仔箱論壇完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 $ a# h" u* k) E0 K& \6 {) q1 b
冬瓜有哪些品種？
( h7 K$ W& g' F/ V1 j6 d冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% D' t* b1 X: ^2 m, [/ y5 L3 y( U
吃冬瓜可以美白？ 2 w$ S+ C! f4 [- p
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
3 x) `5 `% O; o/ D3 `冬瓜籽可以吃嗎？
- G" |5 u! g' [2 a" z冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
( C" g6 p8 A! n" c+ _公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？
3 Y0 C& P( }5 N/ O# h }tvb now,tvbnow,bttvb將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
/ b' W0 s6 O* g" M( F+ l$ I冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
5 X l2 b+ ]0 t% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvboxnow.com4 T/ T8 X8 m5 T. d) J d+ F( h
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
& Z. W- c; h( B7 h$ W7 ^$ J+ `tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
2 S. c1 y& g" Btvb now,tvbnow,bttvb* P# W( [) Y+ O
● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb( `* M8 q$ M7 g
; a- [' t4 A3 b4 Rtvboxnow.com● 作法：
* I% i! y! D6 N" ^8 g; h3 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。, |7 ?+ q3 G. r8 |8 b: a* e
9 q# Y+ U. T) h* X% Z. Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
3 M; ^6 B' Q1 f4 S4 Q: z公仔箱論壇公仔箱論壇2 E; U6 r( a7 G/ ^5 z
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 公仔箱論壇# ~3 K) s7 C7 F0 g5 X$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ A7 I/ V4 D
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# @3 N4 |, {$ C/ M! [
4 P( G( n$ Z0 C# k& g& }: Htvboxnow.com
. h& ^, [/ ~" N9 p) Y- ~% ]● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
, n' {$ ]2 M" h% o8 N6 Itvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvboxnow.com# p$ i- K7 c3 ^& K) I$ j5 b- e
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
5 ^. B( I0 ?9 j1 O
" ?0 M- b! }, W公仔箱論壇6 W+ D: ?: R* H) N+ j* a4 x
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \ s) w& u: l
更多健康新聞:tvboxnow.com% [( z% q; e# z4 H% \: K
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫公仔箱論壇% ?* {- l- f: P3 ^' P
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 