【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvboxnow.com7 ]) j8 K4 t9 B9 P7 ~. A: i) o
挑選原則
' c p7 `4 M2 A8 d( @4 w1 M0 C; Ntvboxnow.com冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 公仔箱論壇( D* D5 {5 J/ a8 y" Y( L
適合的烹調法
, @. \' R2 T. E4 k0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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! D3 u# |5 ?* U9 s& u; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 / U/ A D# g/ f8 q
0 S0 i& d8 W+ E1 H7 P: a公仔箱論壇● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvboxnow.com" u' Z- |7 @2 Y# P
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保存方式
1 L* n% t: \) `- s1 Y+ F. \tvboxnow.com完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvboxnow.com0 w6 N1 q2 e2 e# q9 ?) Q
冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb5 x! k. b- ~" ?
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
" v4 D5 m2 E% }公仔箱論壇吃冬瓜可以美白？
! K4 I$ Q2 S# M0 }7 w: a4 G( _! k7 H冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 公仔箱論壇# [. |/ H+ q6 e N* O0 O0 j8 c3 c7 K
冬瓜籽可以吃嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U% t; d2 g# \3 [4 W4 `) y5 y7 {) [' y
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 tvboxnow.com! K1 `7 B& Q, l$ \2 h6 G! {( c9 P
冬瓜茶怎麼煮？
. Z. [( U! ]. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
2 ]* t5 S+ n" z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
) d7 n5 ^4 K' R8 k" y2 ~冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 : G1 `. r9 k& o( B8 S* `0 ?, H
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
# q* n0 K1 m, {! d; I% h% G公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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! g" f ~5 x! I/ K. j; |公仔箱論壇● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
# u. T4 ~! {5 G2 x5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 l1 u7 g8 l: M3 u/ c
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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/ x3 Z! p- l7 x) q- Htvboxnow.com3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 . U% ]1 n; {! x: d
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0 u3 T; |" ?! j9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。( @ k$ P, M% x" g* W& A
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 7 }/ Y; B' ?& M( O
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇7 t8 \( |1 ]! p' w0 A7 o" j
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* y/ G6 r! H4 B. q$ P N, ^tvboxnow.com本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》5 Q' S( V z6 M: \( B
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
& [% E* A& n8 \4 t$ M9 c5 [2 {. Q公仔箱論壇先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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