【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇. m" G! p% @0 s% x
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb4 P& [( S; ?) c/ K
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
' ?% O R" n2 @5 \: ?+ @; o適合的烹調法
3 y0 ~; F8 s4 Z! X W" mtvb now,tvbnow,bttvb● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇- ~; |. e/ n/ O$ o( I
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ F& j$ G' ]0 ~( @& C7 ]4 \. g
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; I4 i4 x2 U& x l. d- J [/ ^; q$ ]tvboxnow.com保存方式 * V' `+ p4 i- M( O
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
$ X$ j1 k0 h8 a- V( L7 M9 o9 ptvboxnow.com冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb& w8 f; Q, i* \3 v
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 ( n7 @3 F( X( g9 J" u1 R; }6 Z
吃冬瓜可以美白？ 公仔箱論壇: N9 q3 f+ P: U& r0 y; \- W
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R t8 }. j9 P+ W* e
冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇- @. w& V! R3 ?# d
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 n* b8 `1 R2 \8 i8 L# j
冬瓜茶怎麼煮？
! q# ]% h- v9 t# t4 R公仔箱論壇將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇: _5 ~/ Y/ e4 n7 i- U8 b. T
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 9 P. E" m- ?& u1 K5 R, C2 {' b
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 ; ~! d3 s3 Q( `! P$ @# L' D
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
; u2 A! S/ Q5 ^/ i7 A% Qtvboxnow.com● 材料：冬瓜160公克、水250公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! |! C/ [$ w/ ~/ q
5 f; [7 A% h* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 P4 e5 l/ P2 `8 l
5 G# l& x* T+ R- i公仔箱論壇● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: @: \8 W6 C* r9 ^9 r0 W
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]" U: B7 j& F; q7 y
7 j6 z% k6 g& _" j9 C( u# Y2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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( ?3 [4 z* L; s3 i3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 ! b! [* G7 c. G
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 tvboxnow.com% v7 p! ?$ L- ]" s! I4 G
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! A$ h6 \4 \7 p3 c! i" }; N● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 S5 R$ Z$ y
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
7 M9 |' u! W* L) |$ R▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvboxnow.com. [: g7 E! f& F
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8 w7 }' U# y& w8 M* D公仔箱論壇本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
$ R6 l- b1 y8 S$ G) e7 S" w公仔箱論壇更多健康新聞:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 y0 i( e' ?+ {# T* S
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫公仔箱論壇5 P3 e. t" z! g9 @
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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