[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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4 W( a, N, n; z# R材料:        
2 G3 t$ Z- S: [. e$ J! @tvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙/ h2 @! j6 T; C& Q

5 N% m8 Z7 Z0 b: P8 o4 }) {  i& V% h調味配料:
4 i  E, M. B5 n+ Z7 F: a0 c黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） tvboxnow.com' `- F- K) p/ V

' U; P( s! `) E1 `! [4 {tvboxnow.com芡汁（一）:
3 F' _  l! [# I& ]1 T/ N5 a水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）5 q" a" f9 a- `/ b
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做法:         2 {% Y6 b$ @0 L
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。tvboxnow.com# E$ ?$ I) v/ \
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。