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[甜品] 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜,通常用花生、眉豆和芝麻等材料,但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色,汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料,喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮,但加點粘米粉則可令茶粿更挺身,也更易成形。    ~7 J! S( b+ d# L% }4 ^
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材料       
/ o, ~& l9 p# {9 x7 B) }8 d; Ztvboxnow.com糯米粉:600克tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 k9 s2 F# E& X. k$ [$ t6 i  Y
粘米粉:30克
" X* N+ A4 w$ V% v# i  `: ytvb now,tvbnow,bttvb水:300毫升
) T# y& P( [+ l1 \8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖:1/4塊
! V1 t4 W& ]3 Z6 r艾草:適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( M+ s: X! i' Y+ l( V
油:1湯匙 0 p6 t, ^$ V2 }2 K$ U8 n
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餡料        tvb now,tvbnow,bttvb1 A" E% ]; ^0 z0 v! }4 }/ ]8 C0 G
紅豆:500克
2 J' l7 S+ w0 @  }6 Jtvboxnow.com水:適量
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油:少許
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: ^. Y3 t# d$ W" d2 I5 k$ ^做法
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9 M! [+ n- g. y+ X 1.紅豆浸兩小時,加入煲中,水要蓋過紅豆,煲滾後收小火煮15分鐘,蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾,重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份,轉到鑊中炒至水份收乾身,加入片糖碎和油一起炒勻,放涼備用公仔箱論壇8 X0 z- s3 @' i8 @) z: A- @& ?

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2.艾草加水烚煮至軟,切碎,再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。! k& a% A" J) F" u( v/ {

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3.混合糯米粉和粘米粉,加入艾草茸和熱糖漿,搓勻成不會黏手的軟粉糰,加入油,再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料,收口朝底,壓扁放在已掃油的牛油紙上。- S7 M( S7 S9 v" s) V$ K; f+ D  l( ^
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5.煲滾水,把茶粿粉糰排在蒸籠上,大火隔水蒸十分鐘即成,可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。
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