客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
& \$ c7 j- \5 h3 ~' `tvboxnow.com公仔箱論壇4 \2 e& H$ t0 D+ G
4 H* {/ k, X w* V3 ~tvboxnow.com I* }/ v8 E$ u4 ]* D8 `
材料 公仔箱論壇4 ]6 x" l2 g6 _+ z: D
糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb: L* i9 h$ N8 E8 g" b: @ Z
粘米粉：30克+ t* ]- h$ H+ ?/ v( N, z
水：300毫升
}3 h- ~, g7 _4 ytvb now,tvbnow,bttvb片糖：1/4塊
' d& U7 ~" Z; M* h! G6 E5 ?9 Ctvb now,tvbnow,bttvb艾草：適量1 ~, Y8 F3 F. K
油：1湯匙
# s+ i6 r# M: P2 s: `+ S( ptvboxnow.com
, O% B: g; Z8 m8 F" ?! L, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 @; H9 F5 j1 U
餡料
6 j. }& S1 z& j1 f+ \' O; i: D公仔箱論壇紅豆：500克
' M$ M F) t( F" M& |水：適量公仔箱論壇# G5 c5 x L- v" n0 }# m; d
片糖：半塊tvboxnow.com; ]* U$ K4 v1 c2 c5 g f- g
油：少許 公仔箱論壇& s: j1 i0 `, b* K0 e6 s* |& v
5 R) S2 y0 {6 M- G- \/ ctvb now,tvbnow,bttvb
6 N9 H4 E/ v% n; g0 B* i M7 W; dtvboxnow.com做法tvboxnow.com+ o" H S8 P! e% M/ q7 `/ p3 f
 公仔箱論壇* t2 g. V. j' O* t) S' H$ x, ~5 _
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用+ b; I) ^2 _0 [# C/ n9 w8 v9 X* @9 ?3 P
" r: A! H0 N9 c, d( ktvboxnow.com
* D2 N. P& k: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。tvboxnow.com/ R- V* k3 | C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; x6 Y. p2 j8 v& k2 n- t
 tvboxnow.com; n( e' q1 z/ T5 c
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。公仔箱論壇* J5 X. r9 Z: ]/ h
0 `( v. w2 f g
" S* E1 D, _# d& }1 g4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。4 q- D2 ]4 H# l( s' M% w! z1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 X. U7 `* Z+ y9 r
 tvb now,tvbnow,bttvb" x+ g! B( O6 q N! G! y
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 