客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
2 J0 h& V; N" Z* J8 U公仔箱論壇
7 g0 {; E, t3 L6 t" j6 e; W% C1 _) @. C4 stvboxnow.com
1 m6 D# V$ i. e ?4 H# z公仔箱論壇4 j% S7 h" m6 O6 ~/ A- \5 o
材料
+ u% D* b+ m8 g! L糯米粉：600克9 ?9 @) t5 k/ |, T5 ?0 x
粘米粉：30克
H5 K) j2 \9 N( f! etvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升公仔箱論壇8 {+ H- \( ~7 y: r
片糖：1/4塊, M+ D% M# F# p7 b, T5 A7 a, }5 M; l
艾草：適量9 [; N1 v& n! h6 Z* \' M7 P4 J# N
油：1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- G g$ o/ M9 X- I2 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 }" l9 C+ ]& i3 s
5 I F8 ~+ Y+ s/ J# T* w* p& K! A餡料 & @: ]" v: L5 i* z9 |$ e( q
紅豆：500克
v' o8 i2 V. M; a1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：適量
, Y; D; t; W: S1 F4 }/ c. s5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：半塊6 [3 r; S! m. o8 y# ?5 `4 Y' ~
油：少許 tvboxnow.com! w$ r" \) M" k8 Y. w1 w
8 i6 M/ T/ K& O$ R. xtvboxnow.comtvboxnow.com& G* \" w2 o7 ]( F4 p# L1 p0 }- q) j
做法tvb now,tvbnow,bttvb! K( p9 z3 k6 A" W" q/ ]0 r/ G7 Q9 X! v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% d6 ~% |" a6 ]8 \' Q
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用) f, C; s j- ~* L
( Y5 F5 E5 L4 h- _8 s
4 N( e+ _& b/ d公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 q6 l$ S/ ~4 n+ C% L, B0 z
' u" c1 K/ P+ Q. G 公仔箱論壇! y# _! T6 l( K7 D) d- |2 t
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
, a( M5 j+ b! m* Q; J7 ~! {公仔箱論壇tvboxnow.com" H0 d5 v0 h* J5 e! N
* c/ k6 I; C0 q4 Y公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
3 [: P; z' \; w9 Y V6 Y2 `公仔箱論壇
6 Q+ p. U7 [- Q H% [& W& }5 S: m公仔箱論壇 ( ^+ ^" g1 b# F7 O8 o4 n* }: U+ y
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 