客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) I, ~9 t; v- Y$ v) W0 e
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材料
2 Y" B- v! v% m5 T1 ^3 O8 Y糯米粉：600克
8 \4 x6 \( ~" p7 M3 q5 j. Btvboxnow.com粘米粉：30克
# F8 U( q8 y2 F) f8 u水：300毫升! j$ \0 e* _/ n) }
片糖：1/4塊公仔箱論壇7 }# Y6 @: ?4 e* _0 |0 \( g4 w
艾草：適量
: c2 Y! H& }8 w* A3 Etvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙
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餡料
0 M" W( J$ ^% q4 O* I' Ctvboxnow.com紅豆：500克9 `3 p" t7 V) f4 q5 k
水：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 I( ~% v9 J y/ c2 I2 P
片糖：半塊
: Q) B. G) A8 O2 y/ i公仔箱論壇油：少許
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做法* b" ^3 v* Q8 t5 F9 ?
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇( u+ i$ i: n* R8 [ l
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! p' f3 C6 R- d5 E% O4 |8 w, V
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9 F! f% A' J D* p2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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