客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 O6 N4 Y [3 P: n2 A& c* X
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材料 7 R3 }/ N/ n5 x3 v" t( N! H+ G
糯米粉：600克公仔箱論壇! n* E$ P5 g2 J, V" Z; k l8 ^; G- M
粘米粉：30克公仔箱論壇: u2 g- E* `% @" a4 d4 N
水：300毫升) F3 x$ Q* l# _9 l9 G. H+ i
片糖：1/4塊tvboxnow.com* Y: ?, Q4 P& |9 Z5 a$ E; a
艾草：適量
7 K3 | h9 @2 O! }! h7 Ztvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙 " D1 ^% L( E7 Z- n# t, D
% H$ j5 z% d2 i9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% X% [! ~3 o+ p- @+ Otvb now,tvbnow,bttvb餡料
. d& }) x. j2 O* Z& i( h0 o紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 m6 ^5 Q7 L7 W& N
水：適量
: W y" X5 e2 d L G1 e片糖：半塊公仔箱論壇1 G( g; @2 r' ^: A' N5 _" ?
油：少許
' O) I+ Z A5 r# g9 c8 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ K! b7 T0 Y1 v
7 r7 b7 `; [' s A公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb% p; r6 z( m3 ^* k0 ?0 w
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 m! _3 }0 C) \! l) b' t, k
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$ C( `. u8 Z. Q0 B' H& f公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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! Q. B" q; l' w３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r, J+ V8 b# p
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' f! u1 K* ]0 a M8 ^2 T公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。' z: P2 j e! [, ?) x" C) t( e
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( t4 j1 `8 e3 Otvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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