客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 3 T; Z# q: Y+ x) b$ C) c! ^) T; Z9 \
+ T5 A3 z7 B gtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]% X+ H, t; T2 k
4 Y9 F( f% ?+ c# U1 z2 i. q5 n& ?. z4 M材料
; r, y1 q4 q$ U7 I& Itvboxnow.com糯米粉：600克
2 v5 s/ ]* Z& i' Z0 {" |* h粘米粉：30克公仔箱論壇% D. S+ V& S# h
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb) X1 t0 g- G# k
片糖：1/4塊
4 U. l( |" H C. B4 `' n" c艾草：適量
5 u" l7 T1 Q f% F4 |/ ]公仔箱論壇油：1湯匙
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! Y: q4 ^+ t% s: Atvb now,tvbnow,bttvb餡料 . u% T2 R+ b% T: H) m
紅豆：500克
% H* {% @" B" m+ T1 S$ u) h% X' N4 V8 qtvb now,tvbnow,bttvb水：適量
( ?, s- S) N0 {/ A ]片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb. H" h v. N5 B6 {) _
油：少許 , X! D3 F, u( s7 w
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做法" d! C. I$ \. z
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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2 d/ w: l) W) H9 j0 b7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。# p7 j, j6 p6 Z0 Z7 P
7 P! U$ y7 I1 T1 }+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v/ ^& k0 H* w9 mtvboxnow.com4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- W, e5 O- x. L, E, |6 Q
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# J/ }3 R0 B y" e4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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