客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvboxnow.com3 f' x& L2 ?3 l P4 S* P
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& Z8 p1 t, J B0 F) itvboxnow.com$ H( ^: _ f, `# v. ~
材料 tvboxnow.com# r% E0 ?6 h+ y( h
糯米粉：600克公仔箱論壇. T, Z) [ L7 h/ s: z7 }0 _3 J
粘米粉：30克
7 T" t) b" L2 m8 i) j H& y公仔箱論壇水：300毫升* Q/ D; [ j. ^2 C. |
片糖：1/4塊
4 z7 e" B. y6 `. _3 R艾草：適量
' c( l4 T4 n: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：1湯匙
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4 i7 W6 F; K8 |( B. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. c* K. T, c# ^
餡料 + T, a, L( w' z9 v
紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 y# I. |; N/ a5 c% ^+ h
水：適量
2 n8 P. C2 u. @; L1 @公仔箱論壇片糖：半塊tvboxnow.com+ r' K- t, F2 X4 ^
油：少許
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' m; M M+ a6 Y' c' a! O6 x0 c% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法6 @9 n9 ] h Q
]4 }# h. H0 i- [0 p, G* ?公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
% C. s+ W: l+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。' g1 o2 z X) o: g. U, D$ E) g
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; }2 E$ f. }9 d' g, M: g" {tvboxnow.com３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。公仔箱論壇8 L- W# E. p4 G' n
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。# w4 Q( }4 x- @3 Q/ x: R) z
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r4 x. k8 @( P. d. g- q/ Utvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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