客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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$ r# u' L) Q( |6 L1 G) {2 ~tvboxnow.com材料
T' P" t: ^* F5 r公仔箱論壇糯米粉：600克tvboxnow.com( S8 Z. ]7 A" r1 n
粘米粉：30克6 N ^3 Y- N6 D4 D' g
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e' j% W, ?) p( Z% e/ o
片糖：1/4塊
: v2 K* O9 y4 [- x* stvb now,tvbnow,bttvb艾草：適量
5 k# v+ E* `! ~- Ctvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# T7 `, [( @: t) o. f* m
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$ k; m7 J4 a7 \/ r5 d餡料 tvb now,tvbnow,bttvb1 M( f, s$ n% H! a6 {
紅豆：500克
6 W0 h0 C9 [ g! m- itvboxnow.com水：適量
8 G( F' a# R' }3 Q5 o. Etvboxnow.com片糖：半塊
1 ^9 G# h5 R* p F0 b油：少許
8 \2 O$ H: A4 Z! a4 d c9 a- B8 btvb now,tvbnow,bttvb
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做法3 j( w, t! l& ?2 X% E; g
5 v( O9 |# A) i/ M3 w ^/ r- K公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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5 {% B6 d* `9 u3 t9 z4 I1 itvboxnow.com２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?1 U, \' M# B2 I6 C3 q4 }- q# m
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6 }6 x- D! A; P$ B' m" {+ [4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
' k, T# ]0 A' u9 Y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ f4 O: O) U0 Q" u+ v( N
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvboxnow.com h5 o1 Y; K& v& ^7 @
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, Y# w9 p( g) S `7 B6 n" ]* Ztvboxnow.com5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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