這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, * |0 e/ R2 D7 \) _
每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….0 p+ y4 D. i. M$ @
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 5 g/ T, ~ c7 M# T: V; \' M
8 i3 N2 J) K* V! @. ]tvboxnow.com水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…... c- h# f* S5 X0 O+ }8 v L# b# ^
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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+ h; Q0 G: G( Y7 O8 e公仔箱論壇少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 4 X2 M I D: I
; s6 R, T1 i& N. j( H8 ntvboxnow.com撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可……./ N. R! e( j |! m( a7 L4 s# X
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, # ^' `* ]( O1 V" ^! D9 R
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..公仔箱論壇- a* _0 r* y' w7 o: t! W, e
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^" O: b) L8 S" M; q) N( I
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….7 t/ R% e7 i6 K) v! K/ m, u
* d# k' v; }# a蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..$ d* p5 F- Y$ _, e$ w
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% u+ _0 E& a4 o7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內有肉鬆的......公仔箱論壇! v2 \! p9 }4 e9 M. M) H
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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