[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：tvboxnow.com2 r# n! c2 q2 J
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb3 g- ~* ~3 n' D% u6 p
芹菜　　　4小節tvb now,tvbnow,bttvb! p5 ]7 N, w5 p/ V
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇6 G+ Z5 w1 r9 V3 M! z% @2 r
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( O' Y8 }. \8 D/ ~* q
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb' {* H4 A, g" \( ?5 ~% O" j  ~
披薩草　　　1克公仔箱論壇/ {8 p, |; N# ~
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）0 w; O9 v# F8 V8 a, r) D1 Q
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇& i6 W& F  q0 x; C

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。5 D3 P- w5 {0 {- Z+ Z, W1 \" A+ ?

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvboxnow.com/ X1 s8 O! r8 O( [8 a; ~9 i

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z# I) o5 _4 l8 V, G
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇5 v1 @/ R7 H4 x' z& A. ^5 z3 D+ h
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a+ X3 ?3 v! ?4 c% ?3 S
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）+ v& P0 I) X" i

原料：* P" G8 z& X) s1 O; V
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克公仔箱論壇6 A/ k, J% R% _7 _5 C4 n* c
糖　　2克
鹽　　3.3克tvboxnow.com/ O5 D/ c4 M+ {
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。8 s* D0 u- v0 o  d
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvboxnow.com. o) q0 t  W3 \0 w0 u3 f
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆1 z6 B" Z9 [9 V3 v3 H, P& C; T
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 Z# \0 y, m0 g5 H5 k; `; a
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根tvboxnow.com* G* D; u1 X7 w* ?# B: q2 v
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）, G* L( D% @$ E3 G% e

調味料：- k/ j1 q2 E1 e
黑胡椒碎　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 @1 R$ F8 u* x/ f
披薩草　一小撮公仔箱論壇! \- `. E% c$ M7 b9 l8 i' w
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvboxnow.com+ c. n9 d& ]9 K" M, D5 I* k

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：公仔箱論壇( p5 D$ w0 l2 ^# X+ ]
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb8 O0 B6 G( c) x7 X
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t% ~3 P. t! q  M, q: {

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。( _* K7 m. }/ ]$ T7 G
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 r# d. J3 A

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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