脆皮時蔬披薩
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所需材料：tvboxnow.com4 ~$ |, C) V0 s1 M" a3 L [
小番茄 500克
3 X1 s: m: y2 ~7 e) B芹菜 4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 @; e; i: a$ X3 y
胡蘿蔔 1根
; ~* B" }1 j8 B, |紫皮洋蔥 1/2顆
, M% U, z/ i& D& P( G公仔箱論壇4 B2 c: w" A) G g G. [! |4 S
調味料：
) o0 L! r+ `: j) j0 c( M) k$ ~新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
* a5 t$ L# O) \0 V- M披薩草 1克
% O" T- q5 i0 P7 U粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
% G% u. R: i! C! F2 x& ktvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克
- R: C+ A7 b. ^' ]9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）
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- c: |* y; F3 J; A0 p; Ftvb now,tvbnow,bttvb
! Y1 m& o* c! ?0 X9 H8 \tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 ]6 O7 o+ ~$ z) c. V
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇! J$ w6 ~% J- E/ [# {* ~
9 }/ y, A6 _1 p; r2 H1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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1 }+ Z2 E$ A8 P& L6 b6 c$ D公仔箱論壇3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
& \& x: V" h/ K0 [2 ~tvboxnow.com
, z& W) F0 @. ?. [/ S" Ntvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvboxnow.com" W, L" k6 w) V+ Z8 b0 T$ W. `( {
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
8 r% H7 G7 P* v6 P* M! c E1 h1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' s) V! X2 ^$ h# G: b Z
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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2 J5 S V3 a/ h( n公仔箱論壇二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
6 q, e1 A& i( z5 Q公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
$ f8 s, u- C" [; l; B' V1 |+ B公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ e! K! }) q+ Y2 u! I' f
快速酵母粉 1.6克
2 [# I9 Y4 O( Z7 J1 u糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 |) T3 w0 x0 F
鹽 3.3克公仔箱論壇3 z! q! _: b' B* ~* A$ o- F" r
水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇$ @$ z k3 u* q/ W# p5 b+ e
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。0 @* n& N% F- l ~3 w
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做法：tvboxnow.com! w' J5 K/ L, S5 e- l4 h, L# n% W
% X9 ^) G7 s1 q% d+ ?" e1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb! z* O6 j9 P+ s$ i9 m' h1 ?% y! R
; @: k. F: I' E0 I: I: i2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）' J) p: c6 K) z% A }
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇% f* M& C0 ]( A; k* R% Q! q
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
7 }! H. V# u5 u. ?+ C; o) m" h5 Ltvb now,tvbnow,bttvb原料：tvboxnow.com# {! \! F& A5 B, V0 z7 |
白色蘑菇 7-8顆
$ b# @' A. i7 q' B% h! G/ v _tvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把
' }" d4 c' i7 ?$ R4 J# f公仔箱論壇小番茄 30顆左右
, X6 c8 A8 B* P公仔箱論壇火腿 一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s" B- E) t0 D7 s, |4 @. b
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)+ f2 ^# Q; V8 A& |5 i
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：) n+ G8 B5 H4 S1 N" }
黑胡椒碎 一小撮
1 z7 W! S- E/ `& [- ^6 ~1 j, U$ wtvb now,tvbnow,bttvb披薩草 一小撮
7 i0 @, Y; X% \9 z+ c. {tvboxnow.com鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
6 L+ Q0 _5 u9 \" W5 |, ^酥油 20克
6 ]7 V: D5 ?. k+ y. p& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" L, A* p) y* ^
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烘焙：$ o9 A$ U6 { \, `
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
) y) U; b3 t1 v L2 ~& V+ d' i) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?) S1 p% A; |6 ]' f" e4 B8 N; _第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y4 b" m7 m! X1 H9 m) T
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb- h O& ~6 m8 v4 i
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做法：
' r+ ]! \+ X2 G' Wtvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇$ o8 l+ k5 ~+ X& W$ V% _
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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& x5 B; `6 ^5 L6 R4 f7 P, S: s5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。" Q1 A2 \8 \: J* g u, Y9 J5 |
; @2 z% S' K/ F$ {% c! `. M0 J" }6 b6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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- [: O" x( m8 s% H# m& e! w4 F3 P7、麵餅塗抹披薩醬。
5 w% a u w* J1 E& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 i2 O9 c W. c& l3 h8 d* J
8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvboxnow.com* e8 N# R# |+ S- X ?4 b
公仔箱論壇1 Z" a; U% g; ^1 F) K
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
! s9 C. M! C& l+ B- k7 c1 ytvboxnow.com
) d! y1 {. A7 z6 t: Y11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。# G7 N" L M | K* J& _9 m5 M
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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