[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節0 d& Q* v" {# [: K9 [
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：: s% ~9 L  n8 r7 v) t- e
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克tvboxnow.com* j/ C, v% L9 [* j
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h( Q1 _; H7 q5 j

做法：公仔箱論壇8 J& R9 X- y/ k* u9 u6 v
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, r& B1 [: y9 o3 p4 C
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i9 Z/ c' X$ K7 {
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ z& O! z; j% v6 d. y

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克tvboxnow.com2 S9 p. j' Y1 j% k
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克tvboxnow.com" U* x. k& X" T! c  z7 R
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）. t, u6 c+ y5 m+ H6 n
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvboxnow.com6 T) m& v9 Z1 G5 d* X6 A7 s

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆  ~6 [6 I' O4 o! q( l: N3 R+ M# J
青豆　　　一把! ~) S2 @. s0 w" o! o4 m; F% W: \
小番茄　　30顆左右6 Q0 N9 _* q+ J9 }
火腿　　　一根tvboxnow.com0 O3 K- t7 ~! c5 ^1 h
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvboxnow.com; `8 L0 y: o* Q& M
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：tvboxnow.com# l  }9 o7 }3 s0 E. X5 U
黑胡椒碎　一小撮tvboxnow.com# [; t/ h  k, ~4 E
披薩草　一小撮tvboxnow.com$ ?) R" l, i' m  N. ~3 U' B6 @) t
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ x9 j6 W( J* ~0 Y$ s' h
酥油　20克

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：tvboxnow.com7 Q7 p$ F. }) ~3 Q1 g, {
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb' `' a: j) t. m
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。" M/ z7 C! X0 {8 F' W0 ^

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。, P. f5 m# O! w6 @: x. m, z& X2 h

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb% V  m% r! T6 h
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7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb* [& R5 d/ @8 L  T/ N
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvboxnow.com! {) Z! e+ M7 V) l7 D. M- d* S

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇" f1 t; f3 _) @& \3 T
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。3 o0 O9 y+ y. T$ ~# O

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。% G. |  r9 Y9 w
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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