脆皮時蔬披薩公仔箱論壇- N" w+ L# z5 |" Q1 n6 ~' B
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所需材料：; S. } a4 y8 c% K" n
小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb' m, t2 i! l3 R5 t2 t
芹菜 4小節
. L; C( q3 |; }. r/ m- ^tvboxnow.com胡蘿蔔 1根tvboxnow.com1 `* k) X: R+ q9 m) x
紫皮洋蔥 1/2顆公仔箱論壇4 K) U* V% G- f0 }# ?8 r# M6 r
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調味料：
3 A) P7 v/ {( @" |) A9 ~% G新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
( ]0 I& w. q; V* n0 O' I披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb5 S" h8 v) F5 t8 r0 |
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
}5 ~3 D% P1 T* c# utvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克tvboxnow.com$ Z- ?- i4 K4 r9 e
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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# @ R/ ]; E' e1 C$ N9 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( B6 i# V& e+ C8 Z( d
做法：
* E$ C& j4 R) R: R8 u7 a' l3 R- ?- Qtvboxnow.com1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。- L' o9 g) V- u8 R! c; M
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇# z; U3 r" M3 u$ W. a. X# }3 _
; j7 k' Q: F4 e3 J! R! A3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvboxnow.com( l; E. t+ D) S7 U" N0 R3 `. H
, Y; ]8 Q4 ?% S: M L' V7 X4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。2 X( }* x+ b4 ]/ w5 i
/ |9 }$ b" C# Z- M5 D" y5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 W# }: \3 ~7 }
7 Y$ V# W. I3 @ [. |- E$ j5 }9 f# xtvboxnow.com6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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9 E0 Z& C7 n* o% E" R+ p0 jtvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb. g- Y! \2 ^& | w
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脆皮時蔬披薩材料
5 F4 o5 N8 Q% L3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
; J# T8 e0 r6 v. _$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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% k q5 k6 P2 p& J$ Etvboxnow.com原料：
/ `7 F3 L( S2 v- z* s! X& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未增白的中筋麵粉 113克
( ~9 |4 e9 q8 d2 k, H/ R快速酵母粉 1.6克6 c: N; Y$ {# j/ ?; @
糖 2克
. g, H7 \. Y9 h" S m) i) f# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 b' @' q% p/ H
水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇3 o! z: w- ?# @5 ~9 E9 j
橄欖油 17.1克(我用了10克)! h3 f3 |$ B5 h
, m( L8 u- n7 d3 s; f公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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/ j F* h( d& }2 d$ utvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2 d8 T+ }: h: D' m B6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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8 z" _* Z1 G% G3 Wtvb now,tvbnow,bttvb3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。4 b8 I% u, m* Z
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~" G; c+ V, Q# Itvb now,tvbnow,bttvb三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" x6 W8 M% b+ M; _& k
原料：9 ?/ y) H) O& ?
白色蘑菇 7-8顆
% x8 C0 H: y. |* E4 U J青豆 一把, j1 p0 \3 @- P D4 B0 I `' \; H
小番茄 30顆左右' ]) ^% l' N7 M; b# J
火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb; P7 n$ n2 Q) x" j- |( A+ [
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)( k: O7 O' ]' ]# o9 N
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）$ W6 Y( m. Z/ s) @ ~) D1 ~' }
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# j2 Z4 V. |6 g: `公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 O5 {4 ~% z% T
黑胡椒碎 一小撮
4 E" S+ `, z6 g y/ s, Utvb now,tvbnow,bttvb披薩草 一小撮
3 J) V j! W; itvboxnow.com鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）, V2 o* M' a# U5 c @
酥油 20克
: Y# g6 `1 T% _ k* Z: i( f( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" s! O& y1 A T# ]
$ O: Q. Q8 n3 rtvb now,tvbnow,bttvb烘焙：
1 k c" I: w1 t* X A第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvboxnow.com0 ?# K, h2 g( @* Z7 Z; {
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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) X: I1 E, s# O6 p8 itvb now,tvbnow,bttvb第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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* H, B: Q, l! t6 B! ^- h0 y$ Otvboxnow.com做法：
: b P3 c' Z7 p! { C公仔箱論壇1、準備披薩餡料。
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9 U4 Q% ]8 d4 M$ i" r3 A/ b2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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m" N g9 D; n& v+ ntvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
/ O0 m: a+ N4 y. }' k, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# B( i( @! Z0 L1 X. k, K) `& Z
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' f% `$ G! T+ I7 j+ E- z9 k
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
( }7 v+ ]5 I7 D Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 Z' w# K s5 e3 Z/ j4 y
8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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( P) F, N Y* j# J2 e p$ }& A6 V* otvboxnow.com9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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+ q0 `0 H+ a+ F8 W" w+ Vtvboxnow.com10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S' y+ \! v& g7 w s# x9 O6 ?
1 u5 l1 n. c o; t* V$ F8 Qtvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。tvboxnow.com9 U: p# R$ ^- O; x8 m
+ @, t" [. z8 b7 m8 }( Ntvboxnow.com12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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( ^7 J' x# y/ j. htvb now,tvbnow,bttvb完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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4 G4 c% }& |& h' q' A8 l1 \時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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