[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvboxnow.com# N8 z4 k' [: |1 E

所需材料：公仔箱論壇& l1 ^7 G1 F$ ]
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇3 ]/ O! H( c8 k. F( ]/ |
紫皮洋蔥　1/2顆. }' Y1 x* L; w0 m/ ]/ i1 `# H; b
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb' e( }) x2 k2 U2 ?, w
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5 z# \% e- d( t  ~
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 i. I) I2 T/ V
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' X7 I% x) m
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ L' }( N9 X( i/ b* Q4 L
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。6 Q+ j/ m* W- P- b& b2 F& ]

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O) f3 c4 w' q% F) c; k9 O

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇7 q' s- c$ S/ E+ B: x* W

原料：2 V0 c, w' k! {9 j. f' v3 k
未增白的中筋麵粉　113克tvboxnow.com/ n9 {! S, Z. ]6 k; m2 I. a# p
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克0 z, b5 a/ P* d( U) Q, c$ l/ H
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb* y& w# g! h3 }6 D* c
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvboxnow.com/ h5 e. x( X- N$ j( x1 Q4 X" Y4 u
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：公仔箱論壇# I: ~; A' K4 x$ F

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆5 G# b/ \0 m9 a4 O) K8 R
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb. r( v2 @& ?8 @/ F
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 \, D/ y3 ?3 X) C
黑胡椒碎　一小撮' l" S$ K3 Z& s$ O7 M$ O" z$ u
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 \5 v" M" b  t+ ~
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：公仔箱論壇& X+ g: I  z+ f5 s+ D' ]9 Q
1、準備披薩餡料。& M, D. ]; b  v$ `/ P

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvboxnow.com$ v, M( W$ V) n/ _+ T. s$ a: ^
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: g; x1 c& }( i

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb; R8 v+ s9 A7 v; H+ _# T; \
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。# b9 L. |+ D, }! @0 a* G
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。9 |1 A/ t- K7 ~

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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