脆皮時蔬披薩! w! { o4 v2 C2 F; W; d
% s- o9 d( W; Y+ n2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
% D2 Z; t6 d1 T! X# E, [( S Htvboxnow.com小番茄 500克
6 ]" q- s: ^4 G) L9 c: G公仔箱論壇芹菜 4小節tvb now,tvbnow,bttvb; o4 @1 _/ L r! |1 z
胡蘿蔔 1根
3 q3 h: r' b! o+ p5 h7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫皮洋蔥 1/2顆公仔箱論壇: C, b x9 c- i' f2 l; ]/ I
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調味料：
& N4 r# \# p5 [( e6 V7 C7 v# vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
$ L6 ] ^9 {6 |% }tvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克) }6 B7 B2 B# \2 x; T: q& d" U
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇, E r; q% @" _1 U
黑胡椒碎 3克
' Z( C6 \& j& I' u7 p, N# {+ C# K1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb/ b" i$ B6 i$ t) Y
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1 a' D- v8 B P+ g! n做法：公仔箱論壇1 V, O2 k& |- u( T' n# u$ z+ n! j6 [6 k
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇3 Z Q1 u9 H/ K1 s* F# U O- ^
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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% ~3 J9 @0 l$ r' y; P% qtvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。2 u0 w, _/ R! t5 L- j
# f2 u( c& V/ E8 O) }5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。& D3 x3 |7 c' @# V3 r& w
- @. e2 R% o! C2 V9 B% ztvboxnow.com6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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. z1 B" B" J* ^: `: Ttvboxnow.com7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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3 C9 L1 r' L/ M, A* F4 A( Htvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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6 c8 G9 I" H- T, {( b& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料
) c+ x% K; B+ \2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N+ T: @0 m& Z& x7 J) D! k
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 c3 }! @# S1 G7 x3 a
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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0 R1 Q1 F1 H5 n) L% N- E5 m/ Ttvboxnow.com原料：公仔箱論壇! t& F# m6 t. H6 X" T% n- D& B
未增白的中筋麵粉 113克公仔箱論壇0 m# n" k0 }" ^. m( d
快速酵母粉 1.6克# E, Y0 X0 S; [: Q6 J
糖 2克
. J1 d" R- J: v) g( Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3.3克
/ k3 e2 y3 \" }* o2 _7 ]: C水 78cc（室溫21-32攝氏度）
, S1 l/ s) j( l+ Z& e& x4 ftvboxnow.com橄欖油 17.1克(我用了10克)
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7 m6 x3 X: ]/ t若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。2 k: \ x: |" e3 w5 y" S
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做法：
9 E, C9 `3 [# u8 u7 h" A' q N公仔箱論壇
- Y/ E C5 ^7 V8 ?: _7 M1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvboxnow.com. ]' X, k5 k' n% v( x! E6 A* f( R
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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' ?5 D$ U# K! t0 q0 V7 p公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb& i1 P! A8 Q0 ? P, Y0 `7 t
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U. b9 `* i9 `2 |# ~# \- h
原料：
9 ?: \9 V- o" \* q" Z# k$ i白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇4 ?( X- C' F l$ O( p8 a p3 P
青豆 一把" E: T# e% ~+ Y3 ?
小番茄 30顆左右5 Y3 v3 b9 u) O
火腿 一根0 \! ]$ q/ X5 U+ m/ `- k
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvboxnow.com u7 [. z; D3 ~- W: A$ D% j3 T9 l+ d2 G
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
$ a5 X2 [1 s* B0 b/ B% V; x9 Htvboxnow.com4 U* F2 r1 @' g0 a, N
) p7 m; T; ]. g, z調味料：% s* N. Q7 f4 ^% V6 G2 b
黑胡椒碎 一小撮tvboxnow.com+ A8 [9 y* r$ u1 g+ M: J3 N
披薩草 一小撮9 h6 A4 S! |' _* _. z5 p# Z
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）: {+ J" e6 d3 I4 Y
酥油 20克
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烘焙：公仔箱論壇' f8 ^/ K: L7 `" ?$ p0 h
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇1 L. i% K( V+ q6 m+ n! k6 l
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做法：
! `; j. P7 j& A: @* p; j5 c* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。
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' H* i) T. a/ ? ]: C2 u2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I5 f9 U3 E1 [% o7 ^- L% M! m2 ~
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 M8 |1 P2 O' [
6 l, |6 `9 H |$ H$ M2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。4 J1 _$ n- ] `( w; m' x$ k
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb( l; L7 {1 o2 c- O5 f* e2 e! p# t
3 i2 d4 K& X& b% Xtvb now,tvbnow,bttvb7、麵餅塗抹披薩醬。
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8 ]0 s2 v6 @$ N: A1 u3 N7 d& gtvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @6 [. U' ^ {6 c, m! ^7 G
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 k* j6 }$ T& E1 R
6 E: }6 h; @8 h2 N4 F. I' I公仔箱論壇10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇, _8 Y! j2 {1 \
; Z( l* K0 b ~+ H11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5 p: I0 o7 n! k% ^3 i0 l
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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