[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩% m2 q5 Z) E/ ?% r/ q. l
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所需材料：, u9 X5 S7 t+ A$ W/ d
小番茄　　500克, d  ^! S. L* u, E$ d5 p' N: t5 c! x6 Q
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根% k  h5 Q6 w) [8 ^
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U3 s; _/ N7 S. }0 c1 L7 R0 C
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb% ?) f- M/ I; |
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）2 u* v  x7 s- H. B: ^! V
黑胡椒碎　　3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! `& h' Q2 g
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：4 B- G9 G' R# Q6 u/ Y1 c+ b: ]) j: _
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* s" l) T7 g) u9 l2 L0 s* Q0 m

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb9 X& Q" f" Q- {# c

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 L% [  D2 X5 d9 e4 T- L
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。, e- ~% K/ d6 G6 O6 L

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。, n$ L. K9 r! Y7 G$ ]# y8 {

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 d$ D4 O' |7 {& S
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經5 P7 J0 Y! n  j' K. k
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）2 d; E# E5 j3 A1 @) F8 m5 W

原料：公仔箱論壇; I! q# x# F0 G5 j- g% @( I
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克tvb now,tvbnow,bttvb* C  y% v& X: ^8 L$ F
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）/ D7 ?- S) f  L2 I( s
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。/ b" B! r6 u9 I' }0 Z/ F5 K  h
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; |( T/ G2 J5 C4 `* i
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 , h) P3 z) V; x+ S6 j
原料：
白色蘑菇　7-8顆公仔箱論壇% H' Q* b# J4 L2 p  x
青豆　　　一把tvboxnow.com+ [# M! M) K( W! F5 ^
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* |" B$ x/ m) J5 N1 f& X

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮* g! D7 u* H$ A' F9 {( V
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克7 R; z) Z' C, t# E

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烘焙：. }5 b: @/ H# w
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）0 T7 `* k4 s5 k% Y. `- `9 g% q

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘公仔箱論壇+ g, j  ]. P  h7 G/ A; l+ o
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇0 l$ ~5 k( o, ~- v2 a7 W! L
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公仔箱論壇8 |* m; S" k; Y* x0 ]
做法：公仔箱論壇) ~) @: ?. n' Z  n! w
1、準備披薩餡料。1 r5 `. v$ ]3 Y+ A# z+ R

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。4 q2 x1 y3 u; Q8 h' H

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。9 r, R  h/ H+ y
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb; |2 Y% ^3 L( G

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。& s3 z4 G! m$ F  l) z6 c
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb- W& y: G) D- g6 P* M, t
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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