脆皮時蔬披薩
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所需材料：
2 e; C- b8 [; c. }+ v小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb* `$ B" s$ U1 q0 ]: V" B
芹菜 4小節
7 `9 Y c' i5 ?/ a4 W& o$ O, gtvboxnow.com胡蘿蔔 1根8 P! a# c2 x7 j
紫皮洋蔥 1/2顆
2 r: {! f y. D2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( }& D! P3 W) z; x- i
調味料：, s+ f3 S4 b, A
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
: K2 m4 w. l# Z T* H披薩草 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]# k7 L0 C! ^/ |
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
$ B" \1 W1 r7 f0 q/ H' u3 }tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克
( j2 g1 _' J. a( O$ U0 y/ x4 M橄欖油 20克（常用食用油也可）
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f! U4 B6 E V% [1 g# qtvboxnow.com做法：: _/ Z& ]) T( I, F! u
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
0 F# N `6 L: q+ m* J, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% s; ^& }' z: P) i( C8 t0 U( d! G5 t
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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* d" L: c# q# Q( ]# T# k$ Y& etvboxnow.com3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇- f, I( ^+ I( M! q8 B0 E% |# H
$ u! U2 c+ ~5 ~9 _5 w. itvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇6 B3 P9 K8 x9 {% q2 ^
2 T+ U3 A: z. M5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V4 z2 J8 _' g5 Q
+ m8 a8 b5 F$ }. Q6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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' h% k3 J, c& O9 G: h7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。, D" y5 [" D' o/ N* V& W/ U
- w8 F5 {; o" a- U7 U4 N$ L0 C2 s( l8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。4 o8 \8 ^! {8 W, l4 V
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9 Y Q4 h7 A; n. Otvb now,tvbnow,bttvb脆皮時蔬披薩材料
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9 E, G, y/ O: [. N( q9 f7 S公仔箱論壇二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
: s3 M s5 D" e& y2 N公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
q# B& Q; P- m% A$ V0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 [5 T) i# H! P: L/ d, g+ G5 T
原料：
, J# T0 N- q8 {/ ]$ gtvboxnow.com未增白的中筋麵粉 113克
7 F# s6 R& R0 S" Itvboxnow.com快速酵母粉 1.6克
3 s4 f2 R7 u& }4 ^0 j糖 2克公仔箱論壇6 M5 g4 M1 F4 K: K
鹽 3.3克
N& Z$ I% f, N$ x. }6 X公仔箱論壇水 78cc（室溫21-32攝氏度）
8 j) l$ p& o+ t6 x3 i t3 I公仔箱論壇橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ x$ l! X8 \" ]. x
[. G" [1 p1 B& s/ |tvboxnow.com做法：
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" A, c) |- M" `6 I* v- p! G( btvboxnow.com1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。) L5 c! ~8 k9 V9 x
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb( C. A& d% _1 n' d L$ d
q' A; W7 `- A; U3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
7 K8 D) R$ m) j0 J公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 W0 V0 d( k; ?7 @' O+ z
白色蘑菇 7-8顆
( }, p; P- a% n: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 一把
# ?% A/ D' t1 V* {! ztvboxnow.com小番茄 30顆左右tvboxnow.com w) F+ e2 i. D7 V- q" s* R/ S
火腿 一根, y9 E H. L; H+ L: @: O
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvboxnow.com5 N2 a V2 e* r8 R; M! U
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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, ^7 Y+ _2 A. p: rtvboxnow.com調味料：
7 l% k( C4 v" z! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 一小撮
; X) E' S9 q4 G( htvboxnow.com披薩草 一小撮
7 W5 g6 `2 s3 ^5 n% D8 U- L鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
: k+ D1 _' T% h' V7 |tvb now,tvbnow,bttvb酥油 20克
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烘焙：
4 p: Y4 K9 f- Q0 \) H4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）2 J( {) s, y& [/ ?& l2 F) [* n" ?
1 [4 p( U4 S* A( l6 ?5 ?/ n6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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3 C* ?; L9 M$ e! y# k7 x6 K第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( L' F" y( P) H: D
( b) P5 J& R5 L' D* u: l
; Q' B1 I! D' a' C$ rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
- I g- L# p; {* m: ?* R- `公仔箱論壇1、準備披薩餡料。
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) z. q( _8 q) `8 R: R3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇7 x4 u- i% [" d& F
8 F0 }6 |: E" x0 B! a3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvboxnow.com1 \- \% X7 N; `. N: f
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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z4 e4 c2 |' p' I" L; D" n0 ztvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb, a0 u I& z/ K2 ^% l4 R; M) w
9 F4 ^' ] w, I6 l% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。
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' e3 c9 O! X9 s- Btvboxnow.com8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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4 I0 m( t0 `4 S3 P" K' T- w; f. Dtvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。: {- v3 b- j: O0 z" F
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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8 ]8 D3 m. q0 U9 a: ~' ]tvboxnow.com11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。4 s. y" V9 o4 l! {5 Z! D8 g
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ O# Y, e+ _( P
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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