食材
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細砂糖350g
6 F* y' g g5 d3 I+ h) N+ V8 stvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖160gtvboxnow.com0 f; ]0 w$ z& f: g m V a
檸檬汁一顆份公仔箱論壇8 x9 S) X' K& d! j+ z
外型裝飾用
' v- `0 h8 S5 Btvboxnow.com細砂糖適量
, a5 o0 }2 i1 q5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具
+ c$ ?0 Z9 @5 d" ~' r( d) rtvb now,tvbnow,bttvb烘焙專用溫度計1支
0 [: i) U) P) o' btvboxnow.com混合果膠用
& L$ g3 {$ O5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖60gtvboxnow.com* }6 T" x/ C5 p2 C
法國天然果膠粉25g- |2 @9 \6 s: X* J
寒天粉或蒟蒻粉10g公仔箱論壇4 W; B) A1 G* c0 p/ B8 ~ ?
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準備材料。 準備材料。tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 L* G# p. t3 ?( i* V
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。tvb now,tvbnow,bttvb) R0 A/ ^4 |) ~& d! {0 V
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。+ t+ ]5 ?, [* ^* N
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3 j* y: A; i$ ?3 q+ a添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。公仔箱論壇8 V6 D7 w; F: z8 K4 p9 }
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7 @# T4 k1 u# U將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。tvb now,tvbnow,bttvb( K3 o N9 t5 J2 @9 ^9 x8 Q
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。公仔箱論壇: X8 S, r: P y; k$ t7 B
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5 _) Y7 p3 Q( U" |公仔箱論壇煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。tvboxnow.com8 a. v5 @+ b9 d* t2 Q w8 |/ P7 l& M
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: C O& ]4 m+ ~* h( E- j/ N k5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。: E) b/ ~ G- i h
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。6 s; @- E) j/ [
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。tvb now,tvbnow,bttvb; q: i) N' M4 C. d' K E Y
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( L8 G! Y7 S$ Y$ a準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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& z! {2 E2 e( T1 v4 Utvboxnow.com夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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