食材tvboxnow.com+ b; O" {4 ^3 c, o
新鮮草莓450g( k! ~0 X0 s0 K4 R7 A& i( K0 p
細砂糖350g2 A X6 I! j' p! ]0 l2 h1 z, E7 b
葡萄糖160g
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! a$ X/ k! k3 M% H3 H細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支公仔箱論壇1 b' G& J. G, ~: m0 A
混合果膠用
6 i; H2 f$ {' F: q; ]$ ~公仔箱論壇細砂糖60g
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寒天粉或蒟蒻粉10gtvb now,tvbnow,bttvb; z) x2 j$ t( N( k" ]7 E1 S$ a
7 c4 v- c0 z* h; Ltvboxnow.com所需時間： 60 分鐘
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: t/ d# X$ a0 _# ]! D) @tvboxnow.com準備材料。 準備材料。
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9 F& r+ h4 {+ \ G# i將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。tvboxnow.com/ a/ T$ u& m/ h. c. D$ |
2 v. O1 }) d. a' J' B公仔箱論壇3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R9 l) _, C0 U7 L$ [
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。/ I- @/ p3 n3 G r* c! { }
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。tvb now,tvbnow,bttvb# |$ i; \( `0 V* p* k/ L$ T' V
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& _7 c# I- k$ A* ]5 H# m$ X公仔箱論壇擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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D, F% X; U: f* R* d: s公仔箱論壇將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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# k H, T4 p6 ^& ?$ v4 u* q' utvboxnow.com草莓果汁。 草莓果汁。
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% ]; p& i e3 o j6 l公仔箱論壇用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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% A" v3 H) _1 m; I1 e2 _tvboxnow.com煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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[( S- w, S" L/ C# a$ Z5 D& _5 ~; b, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公仔箱論壇8 m) K( Q) q) g* w6 \/ _8 a
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。* O4 g# d/ H b' P; Z
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。tvboxnow.com+ G; [3 y( {5 @( p5 i
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: ]1 e9 F! ?( U6 Z3 Btvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。公仔箱論壇# V( y% f9 I# j9 e* q! g9 S) x1 ?4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" _, ?! V5 [- l( Q7 _
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: z% y& r5 j; u* s& z3 m! L) l# ztvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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