食材 （3 人份）) ]$ s" s+ B" A8 X8 p
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雞翅(中型) 10 隻
0 k+ b4 N( O& l' o: T: A8 T公仔箱論壇麵粉 適量
5 u: |& o/ n/ D: W& Y" btvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
+ y/ Z) o% f" Q' ^tvboxnow.com雞蛋 1 隻
2 [) I/ D1 u& w& b/ _% Stvb now,tvbnow,bttvb原味玉米片 70 克- j9 R+ [) G) f) T% B. ^' ^
4 {8 G" W7 R/ C o9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西檸汁材料; ~0 G* b3 ?* W% {9 V& T
& B5 N! A6 C4 }6 ftvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 15 克tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ c( E( A c8 W
新鮮檸檬汁 3 湯匙
' p" I' {& b7 V2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 120 毫升
! T8 b, W9 m9 O( Y" t糖 3 湯匙
: v: } a9 b! }6 K& R7 U; Y0 X% m公仔箱論壇鹽 1 小撮
0 O& U# a$ x5 |吉士粉 1 湯匙' _( G" z: U; _1 b
凍水 2 湯匙
' k% I1 b4 [5 R, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 1/2 茶匙
( l/ F# V: Y1 _2 P5 Vtvb now,tvbnow,bttvb水 1 茶匙
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0 L3 M' ^' d6 Z3 y4 \& l1 htvboxnow.com雞翅醃料
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糖 1/4 茶匙
8 s+ N* b: j4 S' L/ S鹽 1/2 茶匙
# L# c) e' C! A/ [ j& c薑粉 1/8 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( L1 {" i* m2 q. c
白胡椒粉 少許
& S1 {0 K+ r( l; p4 k% m! c6 ptvboxnow.com米酒 1 1/2 茶匙
- }; K$ x5 i: x/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1 1/2 茶匙公仔箱論壇' [' m. l+ [0 P0 z
玉米粉 1/2 茶匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb" \( I# @0 U$ G6 l" V& w
$ E1 T& \8 }8 t" x3 N7 s% H1.雞翅解凍印乾水後，用雞翅醃料拌勻，其中玉米粉最後才拌入。放入雪櫃內至少 1 小時至入味 (可醃過夜)' ]% X8 ?, x6 h2 x' ]: ~
% `* J" e! P3 G% X公仔箱論壇2.（先預熱焗爐到攝氏180度） 分別預備1. 麵粉加少許鹽拌勻，2. 打散一隻雞蛋 及 3. 稍為弄碎粟米片（如太碎會變粉末，如太大塊又難於弄上雞翅）
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- B0 X: x( x4 U0 g' Ltvb now,tvbnow,bttvb3.讓雞翅上多餘醃料流走，先撲上一層薄薄的麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& n6 V4 X! c; U9 X% Y+ x0 Q
# _5 O% ~/ j( R, K' u- t公仔箱論壇4.再薄薄沾上一層蛋液tvboxnow.com. S2 K2 z' d( B2 B1 P! T+ |" K
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5.均勻地沾上玉米片碎，再用手輕壓一下確保玉米片不會掉 焗盤先鋪上錫紙，再掃一層薄薄的油，再放上已弄好的雞翼 置於焗爐下層，用攝氏180度焗總共 26 分鐘 次序是先焗 8 分鐘，之後反面焗 8 分鐘，之後再反面焗 5 分鐘，最後多反一次焗最後 5 分鐘就可以出爐 （注意如用較大隻的雞翅應該焗較長時間）
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6.焗雞翅期間可以做醬汁 先切開新鮮檸檬搾出足夠檸檬汁（我用了一個檸檬） 先預備吉士粉 1 湯匙 + 凍水 2 湯匙拌勻，另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌勻備用
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7.鍋中開最慢火放入奶油待溶化
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% N+ Y E" \) V* y& L! R6 p2 k8.加入水，檸檬汁，糖，鹽拌勻煮熱tvboxnow.com1 ^% b" a9 h5 T# i; X- l
2 j5 w" L$ {$ _4 h6 r* q; Rtvb now,tvbnow,bttvb9.之後加入已拌勻的吉士粉水，拌勻至煮滾
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10.醬汁煮滾後可加入玉米粉水，慢慢推至理想濃稠度便可
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11.待雞翅焗好後可以淋上醬汁上碟享用 （圖中一半雞翅用了麵包糠做，一半雞翅用了玉米片（即粟米片）做，有不同效果）tvboxnow.com4 Z- z, y& f- S- {1 Y
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小撇步
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食譜中的玉米片可以用麵包糠代替，圖中我做了兩款，同樣香口好吃 |
發表於 2015-3-12 10:28 AM
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