[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!. [( H" C# i& Q4 s( B5 G
1 j9 g9 K. p4 Q( q$ h& V+ [" P
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb# C4 v" |# P' B6 j1 `2 z! @- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X% x* O" Q3 ~6 u  L% R( \9 \- I
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
tvboxnow.com' k( }2 `0 _. i9 d/ x/ V2 R
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 K$ t% E* q" S
食材（3 人份）$ j( T7 U* q' `+ C4 P  }

蛋白霜A

蛋白  40公克
細砂糖  20公克
, J7 Q0 B% |" _% b6 x
蛋白霜B

蛋白  160公克tvb now,tvbnow,bttvb( W. @- R5 N. |9 [/ ^/ B7 I$ x
細砂糖  40公克+ e0 a* N( w; ~

蛋糕餡公仔箱論壇1 t* h" m5 k  _+ J; ]
  {2 g% o5 R5 r) K& b4 t
動物性鮮奶油  150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 D; k8 Q- q6 h& @
細砂糖  30公克tvb now,tvbnow,bttvb; k4 @0 t: m  T$ b4 M, K8 v
新鮮草莓(中型)  12個; v1 @5 N, c  X  i9 R" U
! e" w5 l* `$ b
蛋黃麵糊3 G) B& Y* F2 w. `, U3 A; y2 o
  v; S9 p( H; k9 F% x, \& O, i
蛋黃  100公克, b. |3 u4 X1 y: i8 z5 d2 I9 `
室溫牛奶  75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q6 ]1 Q9 h8 L7 ?' z9 ^$ ]! |  S
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o9 e" v8 j( k7 d1 h
調色食材公仔箱論壇  F- d2 p( [+ C4 t6 b) e% n

甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量公仔箱論壇+ I( U4 `' v% X
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量
4 ^0 n  L+ B8 Z; B. z
作法

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvboxnow.com: \* ?( Z2 W9 @: L* V, U
tvb now,tvbnow,bttvb  a8 x! [: q4 u( M
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5 t4 r9 J* d1 b  T/ V7 e7 Q

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvboxnow.com9 L0 G! s. g( }" w5 Q/ Q: P8 b
, p  d9 d7 w& X7 w3 ^% ?! Q2 J+ p6 j3 `$ F
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvboxnow.com3 L$ D- u) W' J

6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# m0 ]: h- N+ L- E- i  f6 c9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m2 P! A' t! n9 W, }5 X6 O! ]' t: D( Y
7.分別裝入擠花袋備用。

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% M2 V, s) X) y4 a$ n. Q2 v
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvboxnow.com, T# L+ b- K- z$ F# ~: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( f# @/ {7 m- y
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇7 `5 D& p( `2 x8 b$ @

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# M+ v  ~% R  ^
tvboxnow.com5 ~% N# i6 z4 C
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5 @  t. C: w2 D% W$ W6 C

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)- Y+ F  @# u2 ^4 {: C% ^; u
; Z% k9 {& {' j; T
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: X$ d( p! T' Q' H# O

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)$ \  h7 Y  v% x0 O1 I2 M9 z5 U2 }

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvboxnow.com4 T4 d- N% Q& f. Y. P) b* T7 [
tvboxnow.com' n/ @2 l" b2 b
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
公仔箱論壇% Q+ F, ]8 W: Z' Y5 w8 u
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvboxnow.com/ b* A; @8 V  a- |3 V- t6 d
tvb now,tvbnow,bttvb% x, W0 E) H7 E. Q- k* v- I
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)- M/ B8 y$ Q% _/ K: `- }5 g: A: i

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \; X- W+ b3 J/ k

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvboxnow.com5 v9 i2 d2 ^; T* B, [- H! s

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
8 z8 w; ?7 P7 C# ^2 l
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvboxnow.com6 e: h2 g5 N- w, H4 J1 ]

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表