快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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; c5 E8 g9 {3 q# u0 z5 [# Q% T- p, Ptvboxnow.com※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
/ @" ^1 @$ s$ @. j; o! h& Ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E# S1 O: T6 {/ c$ D0 f
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvboxnow.com0 ]: S1 ^6 z5 P; s S
' y* C+ r. \/ n" O: [6 M7 b6 ~0 Ctvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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! b8 Y" |, ]0 n" I公仔箱論壇食材 （3 人份）tvboxnow.com+ U8 i4 i3 d: K! T
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蛋白霜A
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蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" {* h8 a4 o3 P* X" ~/ C
細砂糖 20公克( `! o. Q7 c2 r" T; e
8 v; s5 B& y1 [ `. G2 V- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb. ~: s' c* n! a T4 }
( o# b$ K" o; \' G( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克tvboxnow.com* f) a8 A: v, l7 u) G' h
細砂糖 40公克
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蛋糕餡
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3 [( z3 x3 @2 B7 y5 K H動物性鮮奶油 150公克
0 ^! @* L+ y( f細砂糖 30公克
0 i* F9 h* q. q4 ]: Ptvboxnow.com新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊. ]7 z: o" K+ C. V; `- ?
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蛋黃 100公克
8 L/ {0 L3 R+ u, v4 g3 A0 a$ G6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
2 f F% k# @# K' M; A( E橄欖油 50公克
5 ?; O. z2 b l) U% G& F+ ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克& J+ \9 H# F6 g8 n# y
細砂糖 40公克
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$ u s. g% ]! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
! {6 G1 c2 v. c7 M3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S3 Y6 K7 G% v* m1 s$ z甜菜根汁 適量
( ]' N7 ^. u3 M# I6 F: _! _tvboxnow.com濃縮芒果汁 適量
- A# m9 X# H3 }% [7 Z4 Q& `tvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 w; w$ U/ C% H8 ~
可可粉 適量公仔箱論壇! ]8 k# K( e8 V; [
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作法8 x; i# ?; c( v. \9 W* g/ e3 ^
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
+ s: a$ z( a& S. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i. V. ^/ a) O ttvboxnow.com2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。) G7 z$ z' _6 u+ i6 R
6 d3 {! x/ D' o7 O6 }/ q% G! X公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)9 ?' `! T( s1 }5 r- v( ?
2 P, M+ W& [" E3 A v5 G4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇 O; Y, j K3 c- z4 E
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, v2 o; l$ b9 V; w/ \$ j# s `. r
3 z; N9 X/ `. {# U8 N7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- d; _. t; t" E' B* Q; ~
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb% u" u' C1 F* `
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvboxnow.com$ W0 p; |( e# l g2 Z" A
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘) S: {1 e5 A' D, X
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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J" A3 ^- j5 `0 ]15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇2 V. {) ?. k; `" y+ o% ~# }
9 Q8 C& z% s+ e& Y& y. s, _! stvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvboxnow.com7 i) i' C0 l, h
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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, H$ Z! f+ S; \5 L- w; q4 u( u21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)1 U" A$ h$ N) f/ w
4 f3 q, d/ e/ Q( g& a9 r2 [, m22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。4 H% R* J5 c+ o5 f
0 T1 M' P% B- R公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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( Y4 o) E$ Q1 K. a+ A- u/ t25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。' W' {! B) J* @; f4 ]- ?
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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