快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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; R& J& U* g$ V r※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, j# M% T" L8 h
1 l& I3 N& ` Q( [ L) Ktvboxnow.com※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
' F+ | ^' |7 o: ?- U6 {$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _3 ]/ A6 q3 W+ I3 V1 p( n3 f6 z公仔箱論壇食材 （3 人份）
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蛋白霜A公仔箱論壇1 `6 ^: l$ Z. ?) A; e, i) k
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蛋白 40公克公仔箱論壇3 F. }! H0 g* t' n
細砂糖 20公克
3 C1 X0 Q6 n, K$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 c. N4 v3 M- X; g) C7 [3 o
蛋白霜B公仔箱論壇$ [% a% \) U# R/ g/ H
/ X! o8 Z4 W. |, A蛋白 160公克公仔箱論壇3 F/ q2 I# z% D* S: z4 f
細砂糖 40公克
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6 b Y# M8 x" N. R2 a3 r! H蛋糕餡
7 g0 _3 L" y5 h- R3 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( }8 ]2 Q6 M+ c( f* E
動物性鮮奶油 150公克
( {/ G& M' x) O; m# w+ b3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30公克
" G5 l4 X- j- u5 t新鮮草莓(中型) 12個
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$ \) W+ Q1 L; ]$ E* `tvboxnow.com蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克公仔箱論壇5 j* q" d" K& b' f
室溫牛奶 75公克
6 }9 i2 f1 Q- ^9 c公仔箱論壇橄欖油 50公克tvboxnow.com/ M; s5 y$ B" F) P, D
低筋麵粉 100公克tvboxnow.com+ M) v. a( O/ b% r- S! {9 R& [
細砂糖 40公克
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" a- B0 x6 P7 h5 @tvboxnow.com調色食材tvboxnow.com( h5 \7 A$ s" |+ T) l F) @
2 ?( |& \2 G0 E0 S( stvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量tvboxnow.com) d! C$ P! H+ R: G! n' q
濃縮芒果汁 適量
9 R- D# M) R. `0 t( d8 @/ z* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量
. S) y. x, x5 W* I; [5 E" B公仔箱論壇可可粉 適量
5 E7 V& v! x }* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {" l/ f% Y# H& ]
作法
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: G B# W* r# ]tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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# w) r$ B) U4 D+ b9 ztvboxnow.com2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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% K6 ~- L9 B, \- c' K' stvboxnow.com3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)% T! a8 `" [; ^4 Y/ o
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)* M+ L7 d5 V3 J7 a
7 Y, A( e) v2 [! B. c0 Ctvboxnow.com5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvboxnow.com: q8 [) z( j2 g* s b' \! ~+ C
+ v$ T; H: q& Ztvboxnow.com6.拌勻。tvboxnow.com4 I% G& B0 c Q2 A. N; J, v6 o* t
2 T3 m5 G7 x% F5 S6 ~$ O7.分別裝入擠花袋備用。tvboxnow.com4 ~5 t* I) l" h
公仔箱論壇7 n/ ^0 l; r5 w% h7 |; {
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇% C% Q" u6 M* o, B! r9 a) E
* b6 B5 J0 r u7 s+ D0 T% mtvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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0 r* I( Y. Q& h2 [5 l* Gtvboxnow.com17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvboxnow.com0 h, x( C. s5 T. w, E5 I
! k) E1 r# Q) l2 _# s) H n7 ytvboxnow.com19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb0 p* u' ]4 b6 C1 `8 u# q% J
/ ~, g9 ~/ L9 ^( J21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇* ?$ V |+ j' s$ Q/ b+ o
7 Q& H R2 Z6 m: F公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。3 e' _% w, f- S4 ~4 k
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。3 W, {3 F& k' e; ]
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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. X* {! B7 L9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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