[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!. a& Q/ e# V4 G3 K/ `! ?# V

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb: S% X3 I3 X" h' Z, V9 w

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材（3 人份）公仔箱論壇- S' c% d# b( f+ z6 M

蛋白霜A

蛋白  40公克
細砂糖  20公克tvboxnow.com" G5 D  P; p* b+ w0 S. S1 g
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蛋白霜B4 k$ ]" }9 _8 |: I; J
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蛋白  160公克
細砂糖  40公克tvboxnow.com' U) |) G$ I. {4 n. U
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蛋糕餡公仔箱論壇6 [% T$ T$ K; [9 p

動物性鮮奶油  150公克tvb now,tvbnow,bttvb! f9 C8 U$ Y$ m, k( s
細砂糖  30公克公仔箱論壇% \) C, [8 R( w5 K$ J" }/ B0 d5 V
新鮮草莓(中型)  12個tvb now,tvbnow,bttvb% P' M. Y1 s7 j, P6 x9 A$ @
公仔箱論壇* h7 v3 M. ?) c" [
蛋黃麵糊公仔箱論壇$ t8 a8 O, H6 f$ m

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克tvboxnow.com) H# B8 m' \- o/ Y  Q
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克
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調色食材tvb now,tvbnow,bttvb* B6 o9 {5 @/ a( s: x0 A! x( ?

甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量tvboxnow.com$ {2 w! g1 E7 v$ w4 y& M
液狀葉綠素  適量( J' E# O5 J/ B& V) z. w
可可粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 S* V9 L5 ~5 [

作法

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)8 `" a9 f% I. }; h7 i7 \

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。  I4 Z: ?1 [. }' ^5 Z& W) I" K+ T
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6.拌勻。. n1 f. p) F' e
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7.分別裝入擠花袋備用。

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B  w; ]4 ?7 D" x) g
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s( ?2 R$ ?$ D8 A
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvboxnow.com1 Y+ x* \# M2 H) r) _! C
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)' C% f" o, @3 ~- q. X! q9 O
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇, ^8 t# K! \- W$ T
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 w, S7 W0 ]. A; U
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 v; ^, R5 P( ~4 ?4 Q& j
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; g5 @0 _2 E

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb& [1 B4 p% D2 B
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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