快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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. M! [: o5 B) @; O' p※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
+ h; C8 r8 h2 l* N. [0 e; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 W; v2 h# p
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)& o3 N1 m7 V: G. M
2 z5 ?# q7 h: u- F6 w※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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$ i& ~ S( @+ r) b1 Z$ S食材 （3 人份）
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. m$ a/ o0 K9 p! @( O蛋白霜A
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蛋白 40公克
3 f3 T6 P @; W7 N$ Y6 ?, e: ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
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蛋白霜B
3 G1 m) y, C! h6 x$ M* H& [tvb now,tvbnow,bttvb
, P! @4 K' D0 e9 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
0 s& L& b0 f4 v2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( U; a, w3 i5 f- H; ?
5 h+ L" v4 j4 ?) W* V6 r# K蛋糕餡5 F' f8 z u6 m( {: Q
: t' ^. {8 l$ s0 F/ ftvboxnow.com動物性鮮奶油 150公克5 U9 Y+ v9 M3 [' e% }: O! W5 F# ?
細砂糖 30公克tvboxnow.com `9 Z5 K( R" e4 [
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊tvboxnow.com# P! N3 V- @6 C4 {
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蛋黃 100公克
' j2 X/ i* s" x3 R3 ?tvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) |+ c& i$ k& V4 j% L1 o
橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb! k) p" d5 |# [. h7 @3 ^3 U0 M& h% q
低筋麵粉 100公克tvboxnow.com6 e$ k9 U" P! G, T1 M2 a
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! Q: o, z; a
; S: Y" f& G: H0 @1 B" K; A. K, y調色食材
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1 l+ e# Z- N( w甜菜根汁 適量公仔箱論壇8 r9 E. h: T2 u$ ]- a8 n8 `/ Z
濃縮芒果汁 適量
% x/ S1 ]0 w' v$ q$ b* y+ Z6 o液狀葉綠素 適量
6 {$ P/ Q: q1 v. T4 ]' i' k7 V Otvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R0 N5 `* U3 m7 d8 B
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ H0 L% S! p+ w$ K* s
3 B5 W+ j& B% j* z/ G. k0 G7 }1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( _* Z- @8 t' `. l
1 N( v) |, [: G/ D0 u2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)+ v! H8 \$ ^' h7 ]8 w% d, K& o
公仔箱論壇. u& ]0 S6 d% a b# n) J% f
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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' b J* G+ ]" `3 g% h: S6 ~4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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8 C$ p- M/ ^. M. \tvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。4 C. c8 T) k# V6 B
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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" U6 V( Y7 ~+ A# L公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)3 @" ?' Z* P' L/ T+ e
; @$ q* F9 j* J+ [tvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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. U/ Z7 X# c% }# \tvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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! ~( Y9 i& _4 b6 g5 ]* U2 J12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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! L' M9 W3 l2 U/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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" o3 K3 }+ L1 Z: z: B8 X+ B" ]0 G5 X14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
6 m* ]. n' P! Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [$ }. N$ d, q; l- L. ~; G& z9 ^
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。7 L+ o$ k3 Z: e1 w8 E" d; a
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb# w* H9 L% |0 S" j$ B3 W* ^, }5 t
0 |, X9 o, J( X; { b8 [tvboxnow.com19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。+ @: ?3 g9 A; B4 c$ i* R
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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- v7 i1 |' {/ n9 J# H; {* L8 c6 T22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。. `2 ~0 _. Z" @
5 }# j1 E; D7 Z5 [5 }公仔箱論壇23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvboxnow.com7 c* w, }$ w7 }1 Q- s( S/ @1 u
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇9 ]8 ?1 Z9 {# m9 R8 E: p
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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