[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvboxnow.com% }3 ~# l& U/ x4 i% t8 w
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)$ `! {  ?8 j* f
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。- q7 t2 k2 a$ r1 y+ _
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食材（3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白  40公克
細砂糖  20公克tvb now,tvbnow,bttvb" q- c0 ~1 f& B) H8 ^
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蛋白霜B公仔箱論壇  @2 t# v; R/ G- V6 Q4 j
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蛋白  160公克; B) h7 j# o1 x. W9 a/ \& m
細砂糖  40公克

蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 S$ D5 w0 |8 }" G1 @
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動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊tvboxnow.com! `0 y" \! {8 K% [' K  O

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克公仔箱論壇5 ~, y' V6 f3 s; }/ a
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克

調色食材
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甜菜根汁  適量tvb now,tvbnow,bttvb' L9 Q  ~4 a, ^* @! N: X( f, H, k/ j4 x2 p5 S
濃縮芒果汁  適量tvb now,tvbnow,bttvb" P( v9 k2 ~5 @; T) P) G# W  J
液狀葉綠素  適量" `* F+ F/ o* z( q: {
可可粉  適量

作法0 _. v9 v7 E  J  W

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)  ?- ^; s  T) R) d1 J

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。), \  [$ T. q) p1 k. a5 T
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。: A" A; W: ]; B/ Q2 v
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。- }+ P% F4 {" F+ X' W( u8 U

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb# P% M7 v! m7 B' z# u) }6 z

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。+ [/ }9 b' n, x6 V
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvboxnow.com2 L+ V) d! V) d
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。6 q3 F  g  I$ K; o- E* A0 S0 B
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。8 A4 s  ~! g4 K6 L! d
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇% b! h4 X$ }. h
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。; R4 X5 ^' ]2 B, @: \; y

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。% W" s9 d- M4 ?/ _$ o- n' \

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ i. {+ g; X+ I
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s8 f( B# z# v! U0 F( Z

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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