快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 ]9 y, s* t/ r
5 S) D5 T5 B! b% j! d: }8 D* Xtvboxnow.com※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvboxnow.com: d4 @, J/ t* T2 f+ ~+ d a
+ L! r) b* H) L' f( y+ ?) \7 Y: T* Ptvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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" V1 |, n& h, _5 Qtvboxnow.com※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvboxnow.com5 a, ]: }) X" U7 |3 ?# e$ x0 m! c" I2 l
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食材 （3 人份）
0 ^, X% f( ?' _6 R3 F; z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ m3 T8 }# z' q& x; d: s# V* Y
蛋白霜A
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& \- [7 M- b8 f' j, j& g3 {4 \蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P: l1 j# |; M
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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+ [& C j: L# _( \( ~公仔箱論壇蛋白 160公克
7 w! _) f- k6 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克' h/ k6 t5 x+ N, K8 O
公仔箱論壇6 ]( w& L$ o& g/ G4 {" @. @
蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
2 j9 f6 U" n; ^5 b& _細砂糖 30公克公仔箱論壇) x% h4 [1 a, N! s# U; |% {
新鮮草莓(中型) 12個
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. _( f4 J' ^; L7 w8 T) Q# }6 L! ]公仔箱論壇蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克tvboxnow.com5 `) D1 E. V3 ?8 ~' T
室溫牛奶 75公克
5 _! e! s( i; F7 l2 l% d4 ~tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& [8 ?8 d* L$ Y5 W$ }( Q
低筋麵粉 100公克& q/ [2 o) `6 m, y! M. e! o
細砂糖 40公克
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& G7 O+ \8 q: m/ `% a公仔箱論壇調色食材tvboxnow.com- E6 `, Q/ H7 H. A" }9 Y2 M
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甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 _# x" V* `& P/ i6 T. {8 ]& ~
濃縮芒果汁 適量
3 _2 Q6 @" ~; b2 Z2 B9 e" @公仔箱論壇液狀葉綠素 適量
8 I, X2 C% W3 P! m8 Y3 C jtvboxnow.com可可粉 適量
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5 z! ?" T O1 M8 E/ R公仔箱論壇作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb; j/ R. o1 Z ?1 N7 P* y
, v! ~; p( l" i$ q rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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" b3 o1 h' c- z7 ]3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。): h( `& \: l. Z5 |
; D& z3 E" c3 ~9 {- ltvboxnow.com4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" `! W4 Z0 q+ S
' u! L$ o$ N S& m0 _3 Y6 _5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。8 }( D( q+ t T* `, X
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?9 T% g/ w7 |& A, y% `! F6 p' ^
& X' T" P+ z$ z1 L, I7.分別裝入擠花袋備用。
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' h/ V. ~" o1 N: s* q7 stvboxnow.com8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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7 J: r f3 P1 J公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb ~3 n1 y, Q+ R) v
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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# T; ^* G }7 @4 D! ptvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb# K3 y( G# S5 z$ q' `+ Y
- h! T4 B/ r6 R$ G5 xtvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。# O$ u/ ~. T, P
+ v1 h/ O2 |3 z2 k公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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& H7 d# V7 K" g2 m: b7 g15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)3 y" n1 q5 a7 V& W& K
! l- P3 S# A2 j" m公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
; W% ]4 N# o. X; n& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X2 \) F* E5 l, O3 `17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。$ A: t' o9 P' @, {: E4 ~6 F
$ d$ o' k$ a2 l* W" x2 y0 D19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
& Z7 L& q# K! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {' b6 S' R* W. Qtvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)( f6 Z& K6 e2 _/ p( Z1 ~
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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' k. o- ]2 D5 l' V/ Ctvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇; j, [# c' m# E3 A2 R: b( ^
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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0 }) t% }6 y! n% h4 U Q$ l- A( G4 l- f公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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