快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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2 A7 V, q( Y; X4 W" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)' ]# _/ C3 y1 b! N6 a( b( A* U
]/ R/ P8 Y9 Y9 l公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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9 p6 z; o4 L0 d+ x' A* {2 ?蛋白霜Atvboxnow.com6 o2 l3 K+ G; F0 q7 z
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蛋白 40公克2 S) l$ {3 I9 ~ S4 r# ?. d
細砂糖 20公克
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蛋白霜Btvboxnow.com* s2 G" x/ l S4 k7 b
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蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) l) j2 D% r1 @
細砂糖 40公克公仔箱論壇( h0 j9 ]7 Z& h
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蛋糕餡公仔箱論壇: ^7 J7 [! l1 _! a B9 x
2 R; s9 V* E4 r8 o公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇4 j8 `6 n. R; e1 l
細砂糖 30公克
+ d% v) |. f: k6 V* ptvboxnow.com新鮮草莓(中型) 12個
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+ C& D" z1 J, t3 ztvboxnow.com蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
* d9 t: W1 U- w) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克tvboxnow.com- u6 k4 J/ w7 L9 b: f) n$ j: `
橄欖油 50公克
+ Y2 e" Y W7 S2 H/ }# ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克tvboxnow.com7 Q3 K. l8 [1 C# H' l7 v
細砂糖 40公克
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$ ~9 _+ e# s* h% l+ C8 b6 p3 H( n5 I公仔箱論壇調色食材1 d1 f, A2 A5 Y% A7 i# |9 x
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甜菜根汁 適量) |% V- t/ N, M. k
濃縮芒果汁 適量
3 ?, t6 f! n* s0 x; f4 Ktvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量7 y4 Y, Z( r2 B' Y. P. O J" N# g! c
可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. e3 K+ P6 @4 B1 m" [
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)9 i7 |8 T+ U; E
' b' @( H; @2 D! A2 w' otvboxnow.com2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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, Y% x* \# I! B% G2 n+ {! Otvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。). O+ Z! O; ]4 ~" R" t% n% o
$ v. y, L. e2 S+ K* Qtvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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/ j- G# {& z3 Q. ^. Y# P7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇, W4 i$ ]8 k: P* B' D
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6.拌勻。. A- V8 p2 G6 K/ l
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇/ v, @2 @+ m$ R* Q
. z' X9 f; e& m3 ^6 ?" r8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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; R' z) n+ Z! W. |5 ~0 k7 htvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvboxnow.com& O% u$ t7 J3 s U) ?! ^2 ?
/ Y6 Z# G8 N6 t- w z10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _; m, N+ {) W2 ^
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& \# T* J( n0 z2 i) F
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvboxnow.com) A& w4 h4 W9 s3 ?# k
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) z# y' b& }3 g( V14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvboxnow.com& C1 X* r; N3 Z8 \7 h7 [
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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8 E* G$ v3 {0 F3 Y9 w) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvboxnow.com& Z5 q" y* N6 n& Z& ?- S
% x+ i7 U$ S2 ?9 U9 xtvboxnow.com20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ h2 b1 x$ D! `2 J
9 |! a8 a9 B' {' P& \" h21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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; n. ~( F7 U* K; d% o& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。4 G: O4 [1 ^7 h
/ g1 R9 ?3 r: n/ m. R( Y- Q+ G2 N24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 @- I% o7 M! h
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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