[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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$ ^& d& {) _4 o4 V9 |2 z1 r# i材料:     公仔箱論壇" e3 o0 @  S8 f$ ]/ ?6 H8 v4 @% C/ `# M
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半
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做法:     . p. a* a0 U: B) g
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。公仔箱論壇; B6 c* @! M" {+ F: F3 k' Z
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2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。( [; }! p  t" q6 L- ~

3 \5 g! ?( \1 b+ ^+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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