[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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材料:     9 D4 y0 X) A+ J0 s
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半
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! W9 n* E' a  R. l5 V4 O3 F做法:     & ~3 b! i5 T7 ]5 `$ f
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。
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2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。
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( P0 S. R6 D  ?公仔箱論壇3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。
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1 J! [$ c6 Y3 K1 ctvb now,tvbnow,bttvb4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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