新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。
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0 v' I& b; g$ g' Ptvboxnow.com說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。公仔箱論壇& g! e1 M$ q; {( B5 `
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0 ~) q8 H( C; _' x% j8 Q; m5 etvboxnow.com兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。tvb now,tvbnow,bttvb* I) `, F* F( x/ o2 Y/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; j5 Y3 n0 H4 T1 ?
/ A* ]/ @- O: Q' ^( q9 n6 Y( ~& L公仔箱論壇金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。
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0 M/ x' m1 \0 }. w, _) _tvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ C a1 r7 S- z$ z3 }tvboxnow.com1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃tvb now,tvbnow,bttvb: q9 b) ~: Y( \1 ~5 S: I. w
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2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。公仔箱論壇. G: Y% t9 d. k; @" m7 P3 \( S. e+ M3 Y
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3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖
$ T% d" j) C3 b+ n9 U' `7 N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t/ a1 e' T% J1 _2 W
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4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。
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3 t* z. t5 }8 b9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。
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發表於 2015-3-17 12:12 PM
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