新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 U' F- w3 }- p
! V+ B# N6 C$ H, n2 Wtvboxnow.com說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。
$ B `! z' ]4 J7 e* A4 I8 B4 G8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g7 s P; S# n9 i1 h k \
 tvboxnow.com% j+ M% b6 U9 X9 C. f% A0 o
兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。3 r( _4 _, ?1 ?' L
tvb now,tvbnow,bttvb6 e( x" k2 Q8 R& q7 n
 1 t/ S5 U* e7 b- J
金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。% t0 ~5 o, O8 {3 I
/ o& D* f; q, T6 u" f% H# t4 f% v W Mtvboxnow.com 公仔箱論壇' T! x3 P/ ]/ i
5 w! A- g5 a$ _+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
% c$ a( v1 p) I; G0 n1 u9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
4 l' Z/ j* B0 k/ Y+ l+ M1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃
; F6 H, |" t+ P" h& T* w
: A z8 F4 h* N$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R. U8 q9 G. o r) p' K, L; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。/ k7 Y! M2 e6 y) }& v5 x
 . j, R/ p j# d! \
( F8 C: O( e0 x, }/ k* p9 J' }; ^) rtvb now,tvbnow,bttvb3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖! C5 N8 @: Q _) a
( O) X2 j, U& ^3 L4 A5 ntvboxnow.com
) ?: P6 w* ^! y) K4 b2 o( y公仔箱論壇4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。
! w( i5 n+ p$ e* `. W; ttvb now,tvbnow,bttvb , O; _/ }+ S9 I3 g8 b' V
5 F( U7 h! G8 e D ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。( ]0 O% P! a2 p7 V/ b1 H8 _4 ]
 |
發表於 2015-3-17 12:12 PM
| 