打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# [# x0 f4 ^9 `; A( i
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食材 （4 人份） 30 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) v' I8 z. P: B8 Q1 _
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蛋 4顆
' f. C- C; M1 V* r0 @: d( w7 o8 J馬鈴薯 1顆
# |$ q# r2 U' i( ^公仔箱論壇五花肉 100g
9 V) B' \9 u: U9 w& z) J' I Stvb now,tvbnow,bttvb青蔥 適量
. c% k4 E1 n! _# S# \- u# Atvboxnow.com洋蔥 適量
g3 l' |, U7 U- [- P; E1 ?6 R. Ftvboxnow.com辣椒 適量; S9 M7 h G8 K4 X
' L; T ? V5 ]7 |7 N& Y6 h1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, S1 m5 T/ I/ o1 e
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1.將其他材料也一同切丁備用2 R( q! q- V/ e4 b$ U
; T3 s& `4 }& g! h8 l2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。tvboxnow.com8 H6 D' W9 v) q" H- l6 x, M
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! [4 k& Y S6 k6 O) p/ C) D8 G% g
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。tvboxnow.com1 k; u7 B; {. H5 E4 L0 S/ y; L
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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% c' e3 Q4 q8 Atvb now,tvbnow,bttvb6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。# R5 j* W3 G0 Z0 N
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; I1 |. `( ]. g1 u Y) A
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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