打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
) {; |& I% X2 T& y# f, I- x& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 S% G9 r1 h; g: l8 `
食材 （4 人份） 30 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% u1 @" X, F7 k% i* I" R% E+ Y
公仔箱論壇# Z$ ~' T" e b: N) r
蛋 4顆tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ R; P& Q3 Y- C
馬鈴薯 1顆
, O, r2 Y2 l' a6 f8 `公仔箱論壇五花肉 100g9 p" ~/ ^4 Q2 r0 P8 R
青蔥 適量tvboxnow.com3 ?" ?" U( `& y* E E) Y1 Z; V( T
洋蔥 適量
. }0 Q I. W6 T: k! o& etvboxnow.com辣椒 適量
5 p1 e7 s1 H5 L r& q+ t公仔箱論壇公仔箱論壇) O: M! |- G, K" e
作法
& V, r& ^$ C \
. o& t3 Y: E8 w* p5 Stvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用tvboxnow.com9 m: Y' _9 U K, c5 q7 O4 X d3 l
/ d+ L, u. x4 R- h7 r9 A
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
( S% T# p6 S% p1 wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' t; a U) _4 e4 U! b
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
- f2 Q7 Q. F' C# |$ t: n) \公仔箱論壇
i/ Y) Q5 n" f6 F% }8 }tvboxnow.com4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。tvb now,tvbnow,bttvb" e; x @1 ^2 s; F" k6 x
! X+ ~8 A6 C5 L' Q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
/ f( O) f% l* l3 }5 `9 A S1 T% ` q
8 Z) k: Q% S- I& p6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' x: g. b; P
; J2 X# S% L2 w* r. Q5 x/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* u* j: w) f4 |
: E+ Y/ J% [! j2 A/ wtvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 