打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
* }) `0 D- F1 M+ H* n7 t' U
: J0 _9 K: Q' ~1 E6 c5 i. utvboxnow.com食材 （4 人份） 30 分鐘3 J# o: A4 B7 r. a( U8 o* z; I
公仔箱論壇' @0 u" o% ]9 h& @9 ]% e8 ~$ {4 v" e
蛋 4顆
6 @ C+ P& z/ l/ Z6 K" v; z% T5 u/ p馬鈴薯 1顆tvboxnow.com/ Q5 E* e. O& I* M) Q. {
五花肉 100g
+ K4 i( B* \, m7 ~% [4 Y青蔥 適量tvboxnow.com: V7 e7 Y% `; _1 E( r/ _
洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 s+ d1 e- R+ B: f& d. K v3 v
辣椒 適量tvboxnow.com: ~* c: {9 x$ N7 X$ r: h. i: \
; ]' D' Z/ C2 q! j9 W5 J- etvb now,tvbnow,bttvb作法5 r+ h. F) G0 E. N) y1 Y
" u( \" i8 d. n: K) M+ h1.將其他材料也一同切丁備用
' I) g7 ~+ d7 m# `: Z+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" Q* \% w/ W9 R% h
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
! A, T$ \- r) ^/ x7 P, j* ]tvb now,tvbnow,bttvb
& _2 c/ `+ p3 C# p' F9 B: g3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
, Y0 [' f3 s# ytvboxnow.comtvboxnow.com/ m- m3 W+ r/ h' l
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
: `3 ^' `5 |! w+ h4 B% {' i9 ^公仔箱論壇% ^* Q4 U5 c% E1 d# B& \. w6 e
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。7 }& g: @) Q z1 Y$ C, Y+ L
公仔箱論壇8 f2 M; B: X/ P* h& y' B; _
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
+ |& B1 o$ _! G c" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v/ q' W$ u! y) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。公仔箱論壇& }7 ~9 P# Y5 K
* z& {7 B3 t+ q- mtvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 