打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!6 |4 d7 L7 e- [: \$ f
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食材 （4 人份） 30 分鐘9 Y, C. p# @0 S$ m
/ y) ~8 A1 b+ p4 _+ b" Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋 4顆
/ \' g4 q( s) w1 w9 L, _3 jtvboxnow.com馬鈴薯 1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' ^! H. W) Z3 n- N0 \3 Z
五花肉 100g7 R8 S; Q, h% H# b! y% b7 K# n
青蔥 適量
5 `& f1 [$ ] `$ a* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 適量
$ R0 @: R( e" f( z- ]tvb now,tvbnow,bttvb辣椒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& l3 t6 j3 z0 ^: r
; p: z) P! N) I7 l* ~# `" M9 ^公仔箱論壇作法
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) G$ K6 ]5 C+ n9 R {+ j4 |1.將其他材料也一同切丁備用+ F/ h( }1 d+ v) D2 X
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。, {/ R4 q- V. d: ^
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 t- T: C3 W5 Z
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。tvboxnow.com j( T+ ]; Q1 A6 L
; Q! q' A8 y- X f& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。tvboxnow.com( ?0 @. _& f( `- G5 \
9 H2 o2 t7 r. H. {% l3 f7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。- u' w% j- S! ]5 _* I( q5 R
6 |/ t/ w4 [" d% }% g5 w公仔箱論壇8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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