材料
# B% t5 A* ], p" @# Z0 ctvboxnow.com（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 tvboxnow.com- H. ^' e0 W3 A. o* u+ Q0 M4 c
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
& D' m2 m2 _6 Q& N/ y（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） 0 K( U& u( h6 _5 D, N2 A1 S: I7 a
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 : G! V+ x2 \0 ?* u; G
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 tvb now,tvbnow,bttvb8 x- ? E8 Y6 r
（ 六 ） 蛋 白 2 隻 & D0 J8 P! D& T4 T
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 tvboxnow.com/ w0 p' ~1 T# ]5 [9 Z3 w" j
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調味
% ^( _. U( ^% `+ \公仔箱論壇蒸 魚 調 味 料 ：
A6 g4 z$ T( L) D2 L3 ~0 O: S# }* \tvboxnow.com（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 2 v& U' g% w- R3 E
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
5 {% O- D: M, [ g5 l（ 三 ） 薑 2 片
X0 _7 h: e1 v% k2 \& L2 C/ Ttvb now,tvbnow,bttvb（ 四 ） 蔥 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% \) o7 V: F4 u7 R( f) d% F
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 公仔箱論壇6 x9 H: w5 J, k8 _% F7 f; l
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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* V3 m9 o$ w# A1 g, ftvboxnow.com獻 汁 ：
( w9 H" a/ p( a4 H$ w7 S+ Z（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 tvb now,tvbnow,bttvb, f) a* x8 |3 ]9 k, n& `" A
" T2 K( V0 z' O3 F, c6 x1 D製法:
" d" [8 V9 F& ~tvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 tvboxnow.com2 N# R+ c8 w$ ~ w: w* |$ ~$ m) U
公仔箱論壇5 z! T! S5 I/ L. v
（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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6 E. C- Z. c& E2 c（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 公仔箱論壇* p0 d9 A5 T5 c% h; U
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小貼士:
' N' O1 h6 D: A$ Ntvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
& L) P$ z/ p. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' @6 {8 q7 } J5 f& D1 ], x
預 備 時 間 ： 1 小 時
# s9 o4 ` a- Q" _公仔箱論壇烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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