[烹飪技巧] 蕉葉魚餅

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蕉 葉 可 以 包 雞 之 外 ， 更 可 以 製 成 魚 餅 。 椰 汁 、 黃 薑 粉 令 魚 肉 香 味 濃 郁 ， 而 蕉 葉 在 烤 焗 過 程 中 ， 亦 令 魚 餅 充 滿 葉 的 清 新 香 氣 。 tvboxnow.com4 z8 x' E! l* E" S; |
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材料
; m8 o. n$ w5 Q8 L' |( Etvb now,tvbnow,bttvb鯪 魚 肉 250克
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乾 蔥 3粒
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蒜 頭 2粒 ( r* y$ Q1 M9 j! @
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椰 汁 3安 士
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黃 薑 粉 1茶 匙
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蕉 葉 2片 1 ^5 m- X0 b, ^# N, {8 D

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- W4 \/ g# k" R, Etvb now,tvbnow,bttvb調味
3 G* q- m0 V" O; R; D( m7 i! ?+ j鹽 1茶 匙
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生 粉 1/2湯 匙
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5 t3 r0 E1 `& Stvb now,tvbnow,bttvb製法: ! O2 Q' V+ @: i' X
蒜 頭 、 乾 蔥 切 細 粒 。 7 l. p0 j1 u* m
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燒 熱 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 薑 末 。 加 入 椰 汁 及 黃 薑 粉 略 煮 。 加 少 許 生 粉 煮 至 略 濃 。 放 一 旁 待 涼 。 8 {8 e: p/ ~0 E" G" O6 H
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涼 後 與 魚 肉 攪 混 至 起 膠 ， 放 在 已 掃 油 的 蕉 葉 ， 包 好 ， 用 牙 籤 固 定 ， 便 可 放 進 焗 爐 內 焗 10-15分 鐘 ， 或 放 在 鑊 中 煎 5-10分 鐘 。