已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvboxnow.com" G" S8 M* w1 j
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
! r, ~/ n$ q$ Q- K7 s公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
; e7 e, ~1 c7 z0 u+ z7 n& s※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇; y, t) W7 N" B$ |7 O
. m3 g1 P+ p) g, w食材
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% y; N( `) ]- Q# A; }4 A( J7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
5 \! a3 G) y3 p. z公仔箱論壇低筋麵粉 80公克
' a! V. z1 |) ?玉米粉 20公克
, ~: T2 e+ `/ R) Z無鹽奶油 100公克( C* `% i8 j1 H7 N# R0 L# V% s7 s
純糖粉 30公克
! ]8 Y2 B: I( A; i' B: Jtvboxnow.com殺菌液蛋 60公克3 b4 g3 ]* d$ M
, d8 y7 p. T% u. V. X* p1 U公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X+ ^2 d+ h0 w* t. B! m
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb! x/ `- I; [0 K! [3 }$ e+ e. p7 A
溫開水 35公克) u' \& M* _0 _2 A- k8 ^
純糖粉 200公克
: w+ Z6 ~" X* g- I甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( S& M* Z7 c2 a
胡蘿蔔粉 適量
- x3 U# o5 X( L" n0 D& h& _ x, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
; F: `! Q4 I# f* Y+ [tvboxnow.com菠菜粉 適量公仔箱論壇$ ?8 t! b5 B1 w$ O% N* L
歐洲紫羅蘭粉 適量+ i8 @0 R; Q$ f7 L
紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! a+ E" _ r0 ?( |, R% J4 h# s) c
黑糖 適量
. p1 I9 l, _" q5 y* ~) Rtvboxnow.com食用級竹炭粉 適量
7 S! o4 x7 i6 C" `: n' W1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ E& }/ M7 Z+ z4 n1 [* O4 K
作法
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餅乾部份：公仔箱論壇2 K! S. K S+ A, y+ ?- u# E, M
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvboxnow.com- X3 s- ]- A$ e1 H) d
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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, k& z4 I; F: E) Q& Htvboxnow.com3.加入殺菌液蛋拌勻。' u5 a5 |; {: E+ t* Z
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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. ]! X3 S6 c/ T- o5 V5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)3 \6 W! l& b! }
' I0 B( e6 h! H; }5 R' @" z4 @' H( T7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb" ]- ^6 C1 w8 _0 s, _" d7 E* X: h
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)& ]1 t; ^, h) A; B) X
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb: r3 m9 V' x+ `2 j+ V) v
4 s# n: p5 B9 x0 e公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvboxnow.com% `; I( V" J9 E" w/ S! ?
8 @, M; h. o! ltvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb. ^2 t, f' R7 m' @* @
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb4 V, _ W; P- H$ E; q }- A9 f
( h/ [0 d9 X' t/ M8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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; ]# `; A; C$ w; p, ]1 d4 _' A4 f公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)) u2 J) T7 H8 m* m
3 V9 ]; t* V3 f- ktvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩0 ^0 L: Z: T. V* t: |7 R5 ?" v
( z0 i7 ?' z0 U; C. t N5 G) y公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb: ~% a* @" v' ~
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( d, } H0 W9 a6 x' X6 E! @
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
% J% F* P' N) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F6 b0 w! s- G0 M8 L5 ~
20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!+ N' g, m% m/ _* G: d6 I: T0 L# W
. N2 A7 D; p3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb" F1 o: @+ H" R4 Y
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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3 M9 n0 @/ y9 ^/ n1 Ytvboxnow.com組裝：以圍兜為例
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9 i7 z& l# y& B% h* E; Gtvb now,tvbnow,bttvb 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) tvboxnow.com9 I+ K5 b0 X0 t7 {
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)0 _: o7 r1 b+ @) s. ?; n3 S! y
4 r, f5 m3 F2 K) J/ ]5 E2 }# B5 x& l25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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3 U5 W9 q% c. a0 btvb now,tvbnow,bttvb
' b0 q' c/ G; D: w) ]0 L8 D6 b小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。7 G. a4 I; M- T
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
0 g+ \1 ]1 F: d, O8 p; {/ B公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb: `- @+ l( y# l1 N" f" `
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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