已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x4 z3 G3 q: g6 s7 }) G+ w$ j
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
1 F. _/ W1 u! ?8 W1 ~※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
2 Y* w$ Y) o0 ~tvboxnow.com※家用30公升小烤箱示範。
( N# E2 E0 l. G6 l) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! l/ C) Y- n9 A
食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
% s/ Y; u1 M" ]/ otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
8 b7 h6 m$ o P3 ftvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克& X. @9 M# G% L$ e/ q
無鹽奶油 100公克/ m: c% \0 m. N2 [7 n! [
純糖粉 30公克
2 R* G \9 D* Q6 b% ~公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克
6 G' c- Q5 r* q$ r5 l' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p/ Y! D+ `! J6 t* v5 W0 }tvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
: T+ K* Z# g" s2 s2 p! |, ztvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb2 J" p! t2 v1 y$ M$ v
純糖粉 200公克公仔箱論壇) ~( {: A4 X. Z
甜菜根粉 適量3 X8 q3 e5 n; ~" f5 E! n
胡蘿蔔粉 適量tvboxnow.com z* k3 W5 [/ l) \1 C* n w
南瓜粉 適量+ R& l! j% l: d2 E+ D* h
菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb. o! N8 u% @# z6 g' X3 a
歐洲紫羅蘭粉 適量
, \6 z* V: m3 h9 }7 } E' |# V6 r& K$ _公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
; n. h: x$ h. f* ]( l; _) k0 _tvboxnow.com黑糖 適量公仔箱論壇/ X9 `4 p- L8 R8 X
食用級竹炭粉 適量
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& l9 z2 e6 ?1 `9 T, ntvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& o7 X$ C4 \& @" N7 B5 j+ v
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餅乾部份：
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, \( Y' Q: ?7 u* V3 _tvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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: U) u* T' G/ n; t) A& ~! d3 G5 Z公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( B. t: c# H5 N, v1 b- x
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3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇1 ^9 V1 O( Z, g& ?
7 b% N. _) v. o公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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9 X! ]* Z8 i6 L+ l1 rtvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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! O; M' Q; f( C: j; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
: F1 ?9 _0 X E/ e" I1 k ?" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h8 F" U0 h. Y2 d# I/ s$ H' c& ctvboxnow.com7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)! F, r3 }# B' \
( m% [5 _% F9 X+ {% B- _& Utvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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. w* ]1 [ ~) e+ W" \, D% o公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。( _+ c: P1 o( s. a
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvboxnow.com' n* k& \, J: I' \ Z5 J
3 B: f* ^$ [) S1 v& o3 Ztvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvboxnow.com$ y, D. Z; w- b7 W: k5 u, h
8 i6 G, s7 c$ n5 e6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：
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) l( R7 b+ _/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvboxnow.com5 n/ A) _7 D8 B: i' a- k
1 l: W$ @! f. B+ }& E14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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0 l+ ]7 N& ?. Stvboxnow.com15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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+ c X* w6 R# Ftvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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# i* d/ \& y p3 {! ]" R0 etvboxnow.com18.(使用的天然調色食材)( [) f2 [! _; `
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。3 f! b- }2 p7 y0 y: P- g! X
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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( f: K8 S. g! Y% I% S, Q+ \1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 |! K8 c/ p! o) C
) r4 @" S: p$ u f% y公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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- [4 Q! z. N, L2 w' {tvboxnow.com組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
8 b I( S: q$ k6 W24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^: Y: W+ q& l. q2 E g3 J: O
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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& O! Z3 T. M/ o* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
3 j9 n8 E0 o, B* g/ H3 o公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
/ p+ r. B7 n! E0 m& E Ttvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
: k; ]* e4 \2 w; p; e5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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