已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
/ Y+ O) K- Q7 g1 ^6 t2 Z6 O5 s$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。2 G4 ~* e* Z: ~, F9 Y6 N: Q9 ?# L
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
B4 t4 U4 l8 ]& V+ L6 H: O- ktvboxnow.com※家用30公升小烤箱示範。
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食材tvboxnow.com5 k' I6 G4 e( d# r8 r# F7 ?
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
, J8 q# ]' {$ L" _tvboxnow.com低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( @: D/ t# {' ?- ^& f: B, {& X5 I" R
玉米粉 20公克 ?6 H: U3 v7 u/ B; T
無鹽奶油 100公克
. u1 Z; M$ e/ j& o) J純糖粉 30公克1 V+ N% F- @2 n( o8 M, _
殺菌液蛋 60公克
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. t* G4 v* E9 P0 _" Y' mtvboxnow.com糖霜部份（10 人份）15 分鐘
) G3 M4 V, G! s& ]3 ?+ ]7 l& o" x8 {tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 Y8 y5 ?7 ^2 b
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇3 a) c1 o$ R! U
溫開水 35公克公仔箱論壇* X- s4 n" {4 E& S4 u, ? d& e0 o
純糖粉 200公克
+ A0 v8 \7 N7 p' E# q4 L ^甜菜根粉 適量
' F" Q5 C+ }: B! K9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
# j( N1 a8 Z4 @; D+ S4 q3 m/ f) ]% _南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" ], h- }4 c" ^
菠菜粉 適量tvboxnow.com- b7 z; Y- j$ f* ]
歐洲紫羅蘭粉 適量
! a9 O" N2 [- t j) E& p# d5 {& C紫心甘藷粉 適量* y6 j1 V2 C4 o
黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 ^) A2 H5 R, u$ g. G/ Z+ ^
食用級竹炭粉 適量
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作法
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 L9 w2 f; c! `( [" Y# i
8 {9 Q& |1 U2 Ytvboxnow.com1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 t4 f1 y& h
1 s! V/ r0 B9 P7 ]- ^0 f. Xtvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvboxnow.com1 f! l1 M0 A+ N% v B6 {3 s$ S1 g
/ t3 l# d+ u& `- l: b0 W6 M公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。
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; Q- ~/ n! ?; r2 p- _. {公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇" J7 G+ k" B( N) @
. f: i: N+ M- U$ z9 U5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 I& w, a1 N2 l$ b
. K d0 ?* h# [7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( _: ~8 ~- V) n3 a4 \; t
: C7 G- t/ T& f! d$ i8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvboxnow.com3 L3 c3 N+ |2 B) \/ D) R
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。% {5 e. z6 L+ |" }0 I( @
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。- I4 |8 t" S) Y' V
& K* O `2 C# `7 |公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' s$ O) _; [; ^# q ?. E+ E
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糖霜部份：' G" y0 j @" {$ c# e
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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_6 m3 z3 z- `! n5 |0 Q' @* W15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" k, W. n) W: H
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvboxnow.com9 q% A! _5 C @' a6 ]
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb4 v* Z3 N) {+ L* z# F7 y7 u8 x7 J
5 O; l( S3 X% k% z$ }tvboxnow.com19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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& M# l# ~+ `; M1 k5 v# `) Ktvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) tvboxnow.com& h" B) a; m+ F
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb S/ b. ^, h4 l
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步) r! Q8 Z) S! m+ W9 ]
5 Q i m O; |/ G* ~3 a※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
/ ~$ f* y% C) M4 h5 m$ _tvboxnow.com※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
9 a* _, T1 t. ^' b8 B @' Q9 N※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb$ }, ~2 r" ?: o
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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