已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
5 C8 x- E+ Z; _4 q( _若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
! c, S7 f4 f8 [, e& Itvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
& I% ?: C$ b9 p5 w O$ F9 ^公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
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& ^+ ~0 M9 E$ Z& H) ?2 u# k8 Atvb now,tvbnow,bttvb食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; Y5 c# Z5 }1 t7 @7 T! r
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
$ L9 r% Y% K9 O# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克
/ z8 M9 K2 |5 s e: {, ^# h玉米粉 20公克
2 _7 l7 ?% {) x. j `( Z無鹽奶油 100公克: H5 \; E& G0 V! u. v! L
純糖粉 30公克
- N: L/ S* c+ c* g殺菌液蛋 60公克
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7 Q3 q( T/ z, E2 t公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘9 B6 f( f @+ l" i6 f+ B
: A; A; |; j: i. u+ A9 c純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
: y& D6 c9 m* n8 o8 W. c7 Vtvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 p6 c, Q( T
純糖粉 200公克tvboxnow.com. ~( p- `% f7 u
甜菜根粉 適量" u8 X8 E, W! M/ F) f* F+ A
胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇& t8 u% _# O7 }6 y
南瓜粉 適量& l, B$ r+ {3 Y! V; B7 N
菠菜粉 適量
}8 R6 Y( @! i8 f/ h- f) S; n+ N+ H2 u! Mtvboxnow.com歐洲紫羅蘭粉 適量
8 K7 a+ W9 o& N' A3 X! D紫心甘藷粉 適量
5 o' W. t* g9 `# E8 d# B0 G黑糖 適量
5 R& w y$ y) S' ?* ~7 J3 Y公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量; s$ f, @4 u$ H( h- u1 B( ^. h
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作法
% h( t' R9 R! L6 g& M公仔箱論壇公仔箱論壇" z- C: C: x8 m" Q
餅乾部份：$ z W" S- _: Z. [7 o! w: d. u2 n( u3 C
% W0 F/ ^* C# u1 i# S; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
8 u$ M. a) M; Z2 b2 m/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" c I) O0 L5 f2 I/ g7 f
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。), h. N- n5 n: X9 [
2 S1 F8 @2 Z, X- k" O公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇; M: K& V# F/ E
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。. I& E* R9 i _7 a2 B
e- k# M. L stvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)1 H. C. g8 z' @" c. w" `
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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# C( S$ J1 {4 l, u( p# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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6 h( [2 z6 B- Q X" atvboxnow.com9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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6 ?" r G, j* N( Itvboxnow.com10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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" |' D2 i* N" a: x11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
6 e6 v2 w4 ]5 [4 A0 r! f1 K* t4 Y6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z; m/ ~6 E! Y! `+ V- @
糖霜部份：公仔箱論壇. G0 s4 M- _3 i
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。" h1 w0 y' p8 f7 L4 u. W
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)- R, g. T( m* `$ K8 ?! J: G
% @$ Z0 Y8 Q7 g2 p# Otvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩tvboxnow.com% X, ]8 E" v- Y& B" ~* @
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇& U& z) G1 K. a- n. W% ~6 Y
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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' ?& g. `0 t% t3 z) R& t: @20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
* T0 {* [1 s! q1 x) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d5 S0 z) K/ M+ v0 {1 {tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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: w2 r. H7 S# C5 l4 {tvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
; {' a6 u' l/ e4 j公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 _. Q( a! T. {8 a: l! E6 a
8 q& g. E8 g7 ^+ p H) Itvboxnow.com25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 r# C! R/ S' Y' c0 g& D, p. `" T
! d+ N, G1 N: Q, J5 c3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。3 V* I0 }. }3 W8 D9 Z* N
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvboxnow.com+ |) }- @# x) @! I) |3 q1 X0 i
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
6 J) _! B. W$ s3 j※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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