已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
& t& C, }( Q# [3 K( Ftvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
6 m+ L& x! v9 |- K6 E( M公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
! O2 O3 O+ O7 n0 Z9 f$ n' Otvboxnow.com※家用30公升小烤箱示範。- j4 e, @$ `4 P$ I2 r0 h
j# @7 `8 P% o& H5 u公仔箱論壇食材
# h# v8 u8 Q% Atvb now,tvbnow,bttvb4 D, K$ F' G H. I" O
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
; r8 R8 ?; n4 o& E低筋麵粉 80公克
/ x' V6 V: p, s0 B& ltvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克
- L# `* O" z! ^6 L8 x) z5 Xtvboxnow.com無鹽奶油 100公克
7 @6 N& Z! z( k0 U8 w% G4 L b5 Ztvboxnow.com純糖粉 30公克
3 t' O8 `6 O/ b. C/ F. E3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇# H v0 E! L" _# a2 ]' i% {
' \: G* [7 |5 A, t- ~糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
9 S/ a4 n0 h: U7 A1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g: K; m# {; C# a* o) t
純糖粉 200公克
1 W- t3 o( n6 v/ P& Otvboxnow.com甜菜根粉 適量
/ q0 P H0 ]# @5 X0 q: X公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量
- N+ ]' j, w0 Y# utvboxnow.com南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ z5 v) r' d5 Z- R
菠菜粉 適量
S1 m* ^/ D2 V! T- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 _& D* e( O% b6 X
紫心甘藷粉 適量
! g$ g! V! ^$ N# ~) L" Ctvboxnow.com黑糖 適量8 Q, s" W0 b. W8 h5 a
食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇9 `1 R; V g5 F% L: t/ U8 _1 v# s
" s0 ~% H& n; D7 V9 s5 ~- d9 x' ^tvb now,tvbnow,bttvb作法2 A% K; Z2 w6 L5 l
: z$ O2 h% r9 t* f3 G9 y- P5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：
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% ^5 u+ D! N0 a4 }2 ^1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。/ b4 N1 |# Y; r
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
/ Q5 H! ^- @8 \6 ^9 T6 P1 n& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P0 Z1 [' n* `. P0 M7 R0 Z8 S3.加入殺菌液蛋拌勻。
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2 }, Q5 t! X0 \/ [- E8 R2 c M! Xtvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。. S; L# Y( V! V( s
& N9 j2 s; ~2 o9 Z3 Etvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvboxnow.com% y4 F# x F+ g9 U' T) ^( q3 w4 i
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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B1 Z: V" \& j9 d- }6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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4 p5 p! @2 R% Z5 etvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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/ X# ]7 }8 k7 j% u6 g9 Z. y# Rtvboxnow.com11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。2 V' G, o& K x" s+ d
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
3 N K/ o$ |8 K0 N5 x: G3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]3 w* Z% Y( v5 o' d糖霜部份：
" S% v; J( \4 v- `7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O! a9 N5 Q7 [) R13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb" G9 \) [! C R$ Q/ h X1 H8 ~0 m
. d6 V, I/ N/ r- H) m0 D14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~); c+ J! K2 W; @& ]
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15.純糖粉過篩
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" n: W' l3 z3 E( `' Stvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) K% v. u3 V9 W% \* o
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ Y. A# J; L( `$ D
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇) F! }* u: R+ `
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 x( C% k/ u" D/ ~2 i- U
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
# n( _0 Z9 n; B. v! M※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。- ]# I( q* w& O" M: L( Q8 B
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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