已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h" o) M8 A- f; l
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvboxnow.com& D0 m+ ]/ O8 I. l
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvboxnow.com4 T1 u# j# g2 Q
※家用30公升小烤箱示範。( Y3 Z* T2 _' Q
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食材* x( A& G! A m- o
+ e8 i- B, j. U- l8 @; c w5 Itvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
% q0 ~( [+ o& J4 @低筋麵粉 80公克
/ Y% Q1 M' l4 Z" i3 S0 {( J/ i玉米粉 20公克
5 I6 K- y7 T( U9 T* w公仔箱論壇無鹽奶油 100公克
3 _9 N. P: h# o6 ctvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克tvboxnow.com' V- v* W, O2 ^, ]! \; X
殺菌液蛋 60公克
0 ?; U) u+ r& @2 t' X. ?. }2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {7 v! C d% h/ ^1 U; t( ]8 E公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ W) j& Y5 \2 M8 k( Y
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
0 h4 F3 a1 S7 k, Q7 ~$ btvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克
6 {+ I. l! T1 r4 D u9 f純糖粉 200公克
7 e. i$ d: i- Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量
! f0 C" ^; E( I& z9 M公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量
`: `5 h0 h6 d' d公仔箱論壇南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ k1 Y. \& R' U0 ?# t- [
菠菜粉 適量& l1 R @! v/ K" c. K5 C- {
歐洲紫羅蘭粉 適量
: J( R2 ]9 G' s- D5 otvboxnow.com紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇7 g% C6 C" I' b. R. n9 D8 m
黑糖 適量公仔箱論壇' p0 o4 L T u' n9 A9 _
食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb% `5 e' e6 f# v+ Z# Y2 T! p
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作法
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! X0 Y, r9 h' p% j: @+ r餅乾部份：
5 b% e- U. f6 H BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 }3 Z6 B! P- ?7 Q; ]1 r
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。: Q0 f- o Z3 g" ?: Y0 s
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)9 F. y9 @4 _/ i( ?
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 C7 f7 K' x5 Y5 }) v+ T l; Y* S
2 ~9 G; G4 W M5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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/ m2 _# n6 |2 v1 Ptvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 S: G9 Z( O% u5 Y
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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H* C) C9 K O) j. w10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* k# W$ G7 O4 b
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇8 o# {9 c; i# i* k" T
5 B6 G1 v7 F6 u" S! b糖霜部份：" {/ }7 ]! S2 ?% T
" g2 `( r8 Z: r5 T( I0 ^- b- T13.取一小碗，秤好純蛋白粉。7 T( c6 |- j! Z+ G
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇4 K+ c# O" R5 d6 G4 o: P7 O. ~& z
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15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb5 H* w4 b6 i8 k
% ?( M7 X' {0 I* R8 u6 ftvboxnow.com16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvboxnow.com$ h1 g. e' K* T8 B. m) I
7 B& ~9 @5 I& b6 z2 G18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb" E( O7 {( [* M1 Y
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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: H( @3 {4 R( J0 E' P# I公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇 h- u$ J' O( J/ r' o8 p
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
7 d5 L5 \' H1 g ptvboxnow.com24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb" D/ ?8 P' [( x$ n. P+ q* t
6 U2 C" u. T" ]' L3 j9 Ptvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
3 T2 @+ q; \/ t! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# p9 a8 H, l! m8 H! F$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步tvboxnow.com) U6 b* j7 [' |, Q; ]! ^- M
; j5 c; T1 S. |/ B. s※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
- T! F q" U* q! h7 Mtvboxnow.com※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvboxnow.com6 h) z5 u6 ^3 c
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇( D5 l$ _1 _0 e# U. \
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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