已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
4 _, X+ Q+ \0 W8 Q$ U) Ptvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。1 ^2 ?1 v- _6 ~" s; X5 B- S
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
' k" k9 j# m% `' ^7 I: Z9 ^※家用30公升小烤箱示範。
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食材
5 s! Y8 L/ V! P. C# Ztvb now,tvbnow,bttvb
: @8 I/ |; C2 x. B" T a餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇& s9 e" p \% z( ~
低筋麵粉 80公克
' O. F0 }& ?7 \7 U8 Q0 H公仔箱論壇玉米粉 20公克5 E& P2 B/ L8 W" C4 s3 y0 J
無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 W. I9 p' y( u9 a
純糖粉 30公克公仔箱論壇( |0 f& A$ ]+ N
殺菌液蛋 60公克
0 K) o) v0 i c/ j/ N/ C) Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" [; K1 O! [# y* k; B4 S
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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4 \* n, Z) \1 l5 a6 {2 Btvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
: T2 h- m6 f& V: C# y, O& Btvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克
9 k% u. P8 P1 [# V, P( @0 N純糖粉 200公克tvboxnow.com# M5 d' Z5 p8 K* [* O
甜菜根粉 適量
, `6 p- i9 R- ktvboxnow.com胡蘿蔔粉 適量2 n/ }: u+ g( ~
南瓜粉 適量tvboxnow.com7 [$ \5 E: q( s( J+ V* e
菠菜粉 適量
8 ~8 E3 g( Y# K! @6 w歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇( I5 g/ l( r6 k P$ q' @5 B2 K5 [
紫心甘藷粉 適量
( A! M# n9 w( }黑糖 適量
" I5 {: S7 ^+ A. d! utvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量tvboxnow.com" @. R' g' a# D z% I
# g: o! S! \: g6 r( s; {4 @tvboxnow.com作法; D+ t d9 U" l% N8 \
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餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb* ^- v4 ^1 f4 n( H: ^
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。% N' F. k$ }: y' {
0 F# K0 e( u7 W4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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- |" x+ r9 q5 ?: c4 q1 _; P% etvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。) z4 s9 R' t5 ]$ N; z) S5 n
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6.(混拌中的麵團。)
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- r& R9 v9 B8 ^0 }7 ^/ dtvboxnow.com7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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7 B; m2 Q7 {+ n- I I9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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9 z+ C+ a/ m' ?0 j- x* M5 }6 U" a10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。* b9 ]! { m1 e+ r, h% D, c
# Y# C w5 j d0 E9 |# C9 h5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvboxnow.com2 r6 i: E* I" q
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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3 q7 L+ G! u# Q% i13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
S# n; S. H( htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! x& e1 D% E* R7 a: b* K
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb- @$ n' i; z8 y- K7 N
/ @4 s, h4 `9 g4 U) w) [, d15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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1 n# Q& k+ g9 ?- g/ L18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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! _, ]9 r, S. H- e) m5 Jtvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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8 t9 G/ A" z- u0 \! B組裝：以圍兜為例 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: _& |6 p/ T/ a# w; l- b
* y0 Y. b! S* q- I公仔箱論壇 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
0 o# q' P* j z1 u" A- O; O24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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* f3 B+ u$ R0 Z L5 {3 d; r$ a公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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+ }" }/ Q) m/ ~, I9 W. a) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ d) y, U' S1 H- _
小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb0 q6 K% }1 d b. m
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb+ y J$ H0 ?% @% Z i! H" ?( N( T# K
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb! _( k- u' m5 V x& {2 L4 U
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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