已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb* r5 f+ D3 ]7 \ [
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
+ r( C4 s7 d9 Rtvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- D2 x. I0 k( `. M# J
※家用30公升小烤箱示範。tvboxnow.com% a! @5 ^1 Y) S9 A7 X1 Q1 ?
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食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
$ U! Y! I. Z2 m- z. b8 \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
( @/ ?+ _1 q) V9 p. btvboxnow.com玉米粉 20公克$ h b: t4 A2 e& o% [
無鹽奶油 100公克& m5 o# T7 a V% \: Q S2 g! k
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb: m1 f, Q* Z/ J5 Y7 Q& ]0 ^% f
殺菌液蛋 60公克% F2 i, G- g& e' n3 S, w
/ e( T1 U; |+ Q( v/ N% D. `* y1 T! S4 `tvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘! N" k* K( h o7 q; J( p% D
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
5 ~3 J; p2 P) b0 i5 f btvboxnow.com溫開水 35公克公仔箱論壇, @7 n: ]( V, z- w: W
純糖粉 200公克
6 u) P) V$ X) m7 ^" e4 Z, G甜菜根粉 適量tvboxnow.com) ?# r. @+ @% g. V1 I
胡蘿蔔粉 適量
9 @* m5 F5 y" N7 M6 F) i' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
3 V2 k- U; @6 b- F菠菜粉 適量tvboxnow.com- k3 K, V0 ^8 v8 x4 G
歐洲紫羅蘭粉 適量
& j2 S% r3 b! y8 _" q) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉 適量
( C, `0 ~ l9 c6 `2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量1 B! u7 y# J" J- k
食用級竹炭粉 適量
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2 K/ p( t# K: D3 ~; `/ M: s, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法+ N7 u5 s1 H/ B. Q+ W0 R
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餅乾部份：# P) Z5 x' v# S% R: [
8 i* c" e! e$ f9 b- L1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 \! l- Q X& r! {0 t1 r
. L. D7 K2 O+ i" e! {2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)$ z/ Y5 `& ]9 b+ D2 L
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3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' }4 Y6 E3 t8 U
$ W$ Y/ M1 R, k1 s% [9 S公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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9 w4 ^; D) `& g4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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$ X$ w3 \* f- `6.(混拌中的麵團。)
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" L8 t1 Q5 q& _8 ^7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
, u& q( l, p% x+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 r% _+ x5 o. {
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb- f' @, ~$ Z: _+ x
S* {1 |% w$ R4 |/ H' p0 V9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
0 x( G$ t% ~7 x K4 H- a, b! t公仔箱論壇公仔箱論壇: ~2 O; ^# Z. _
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z- L5 s$ I; \* i
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z+ v/ @: u6 e9 P
6 L7 ]+ `) h3 |; M1 O0 Z2 r糖霜部份：( p+ |" \. [% O. n' a' C( C9 o
$ C4 f; g+ Q8 h. L5 A, f, N; ntvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb! U8 f- o( _& [1 H) |$ E6 m9 b5 K7 W$ ^
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇8 C$ V, @$ W. P- I0 K3 |4 L0 W+ ?
, z! n$ ~) _; S8 L l# d公仔箱論壇15.純糖粉過篩
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0 `3 E; u- \; a+ Z公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ L4 @ R8 f6 z" j
8 A+ |. U# a5 A8 U, ~8 btvboxnow.com17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb( F9 i& T! d" _+ a
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 g! A8 a( ]2 N
* R' u' U, \, x6 y2 `公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ I, M& c( W* W' s$ A& V
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvboxnow.com5 T, }2 P2 E/ d# K. ? S
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) tvb now,tvbnow,bttvb9 d' d" R! m6 [& r; P: ]1 X
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ I/ A9 I! c" }6 A& k
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% U9 V' D" {: D) @9 F& F$ _小撇步公仔箱論壇2 L5 O) ]0 P# |) n E# q9 z
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。& D! n: O3 P( ?0 v1 ?
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
9 i3 V k+ a( \ N+ T( t# A公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。9 ]+ K! @8 w4 ^! M9 d9 e4 t% O1 c0 `( p
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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