已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 W* J6 t1 Z! k7 j5 v" T
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
( y2 _' Z5 S1 p3 `6 Y. P公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。! N1 V4 k+ {$ Z/ q3 x* Z
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇# K" v/ s! U: o: B' q, W, s! E
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食材tvboxnow.com* l7 A$ G$ M7 O! V' m: { P
; N7 q! J7 @0 b- E) O" g+ B餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
0 w7 W8 P7 Y/ I/ r! O4 z: o# H" t低筋麵粉 80公克
* u0 u' H) t, |% w' ^1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A% g" p! H" w8 J0 n ^
無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 c9 s6 i8 p1 K
純糖粉 30公克
9 ~8 x; T( t4 C" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克
' g: F: S' t: v/ e% l; f7 e# b, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" H( V9 z& ?3 C$ E
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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4 x$ z* P' V+ K6 g8 y# Ttvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb% M( z" O! a3 t8 j7 q
溫開水 35公克5 d+ @! V' _2 t# f9 E1 t
純糖粉 200公克tvboxnow.com+ ]3 u+ j' |6 N" d. t3 R% \# @% T' t2 P7 v
甜菜根粉 適量
4 i% i+ ^! V' [$ S' p% M公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇 B W" h+ Z8 i3 I0 ]+ V! ]. }9 f
南瓜粉 適量/ i Z1 P, }1 N$ k n
菠菜粉 適量
% G* r9 E6 b$ P9 Etvboxnow.com歐洲紫羅蘭粉 適量
% D# P6 Q& W% U7 l2 Z% v/ ztvboxnow.com紫心甘藷粉 適量
+ X' n* q# H9 S. A" Wtvboxnow.com黑糖 適量公仔箱論壇1 ~% s- o! R3 e% J1 N
食用級竹炭粉 適量
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" @/ K* T8 r0 R7 s作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* T- p' d( G8 [
7 Y1 b# G: r2 ^7 \" | Y% Stvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：
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. [1 F8 K. M& l0 c( jtvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)* T1 r& N! e6 O% G
6 m* S* t, t6 q0 e) Y$ R5 N) Y3.加入殺菌液蛋拌勻。- G7 R: i6 {5 C" Q9 K3 t
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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) k& V: t/ R3 C公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。2 [# ?" W) J, w# k4 b
0 y0 O# v$ s% ~( ^" mtvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)tvboxnow.com6 o) x |& |- D* n. C
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 \4 m+ H& a. O i7 Y0 ?
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvboxnow.com6 Y. I' m( ]3 _ W- t/ {
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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0 W) v1 I; l, x% W, t3 B糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。3 R' O2 J* ?7 U& o0 F+ j' [% k' F" q
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvboxnow.com5 _: Z# _' h0 v. W( y( t
/ a8 X: w& ?& _; a6 L: k% ?# l- H公仔箱論壇15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v+ X9 E5 u, U* U- L( q! ]
], U& ~& D5 V- X& n/ R0 M% ltvboxnow.com16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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; K9 y( R( S" x0 I% z4 S5 i19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ k5 ^8 L, m" \. o
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) + w7 g/ D6 a% U; e' M
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
; Y) t! i: B/ L% Y& t6 X, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y' |* N E/ L4 |% k25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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( j# H5 F3 f) l: M1 r小撇步tvboxnow.com9 j" l/ L* P! U! ^+ L- x
, R2 p% F; h2 P8 Ptvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。# o. _" O, n0 p/ ?' l J" [
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!2 A* `. l* k) \: C" y$ v
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇" D; r4 X. p# A% m) d0 [
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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