已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。$ h5 r" ~ T1 K1 @8 v
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i$ ~4 I; U# u x. M
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。; A8 `, o9 d5 _ |5 u* |3 k
※家用30公升小烤箱示範。
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食材 O" Z; G3 f- E& j1 e- o( b
1 U# C0 h" M$ B$ `5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y h3 A( P q* {* `6 I; O, R* N
低筋麵粉 80公克
9 A7 S( u: t) H: N" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克
7 _) ] n2 J8 r1 ^4 E& J2 m) D) E無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 {7 q4 [+ E, h- t8 Z+ e
純糖粉 30公克
* J/ o. h, w! g9 Ctvboxnow.com殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 j( l3 B/ J/ \* \2 j
) Y3 R7 Z, f2 e) etvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% \) \- A4 q: r9 {. V o: ?
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
6 h/ N+ O4 m3 T5 Etvboxnow.com溫開水 35公克公仔箱論壇. j- W: l' U* |1 G3 H: c
純糖粉 200公克5 F8 L# a+ P }$ P% e1 T1 J$ Z
甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb) z- Y) P/ J# e6 ]
胡蘿蔔粉 適量- m) D! @% j6 y3 O( t+ X/ t/ n
南瓜粉 適量( K( S& N5 q3 \2 S
菠菜粉 適量公仔箱論壇4 `* }& ]. l6 `/ y& o' k$ W
歐洲紫羅蘭粉 適量1 f3 V% u. A- ~* D
紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w& `7 d V2 {! k/ X6 J# j
黑糖 適量
& V6 r% B, \& q3 D& Y; T1 J% t! a2 etvboxnow.com食用級竹炭粉 適量9 T' O7 x0 P% J+ Z* X4 Q
8 P# h5 V! F. ~+ r+ N. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。7 J! {+ Z- Z. O+ V
2 Q, R X Q0 U! b$ Y" z" h- f* stvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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( B" g9 y: f0 t3.加入殺菌液蛋拌勻。
2 R( H7 `- h) b0 V5 e( ^# \ i* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ v- ]2 k" `" K
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a& ]: B* g/ n. X. B
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. P6 ]" E8 \. ?( z' B$ o
) j3 ~! P/ n; H6.(混拌中的麵團。)
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+ [7 I7 z* ~2 C. V; R7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
& @0 d6 Z5 n7 a" I1 u( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 J; C4 X* J1 G
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)% C8 b' {: K: S' f5 S. u3 V
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇& Q6 }6 J1 N4 d/ _# e( Y7 b k: j
; y8 g3 e) E2 _6 r8 utvboxnow.com10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)& J8 r' [. z# z" E. S: j
. n# v* J1 t8 n$ e/ f糖霜部份：0 l. Q/ N: b* G2 N+ J: u/ S& D- f
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~8 R4 D1 G; o3 F, L
1 z5 \8 y" _ U- j2 ?; I! z14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)( r8 `( v* K/ J, R$ i% _2 h" L
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15.純糖粉過篩公仔箱論壇3 M1 u% w+ ^8 L3 ?) c5 I: l
* M8 ]7 r8 m L" T( N" z0 \' i16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb% d% t% t1 U2 ^8 o1 }9 d9 i
; A6 w/ P# h" P17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvboxnow.com8 o% [- L$ s. B0 c
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18.(使用的天然調色食材)
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; ?' m6 u& P5 \; V/ I! R19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- v- a4 J# s4 N
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) tvboxnow.com' F) b4 U3 q: d+ K' G
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvboxnow.com9 j% M: Z7 l. m( K8 n1 y# l( q
5 N- e- W9 s0 k6 I# ~25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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0 ^0 Z" a4 M5 \# g小撇步
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" z) V. S8 p; a; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
: O2 p B ]& T; ]2 Q( c5 V+ Gtvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
" f6 V4 Y7 h( I/ V" G0 |※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇/ ^+ J& V$ x' W, U: G8 D% i: f8 a
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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