材料: 公仔箱論壇1 j2 A, v8 m- _; j1 L; V# v4 P# V
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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, s' H; ?) b/ G調味: % ^. k+ }1 R& p8 U- S7 G8 A: g
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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?* k6 b" H! h2 |) @5 ?tvboxnow.com芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ V" C# s% k1 x
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# e# L' k+ B
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做法:
[) K& m7 W4 D- _1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。) ]3 W$ m% t$ B# u
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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) v7 g8 ]3 r& C, n/ v+ D! o5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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