材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 1 v7 {% _, ^6 Y" r8 {- J' a
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
2 }, F8 T8 ]/ g8 L9 P. g' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! C- @) u3 f
汤烧土豆牛肉 -
/ x; M1 G" s0 P m9 L6 g6 l+ H材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
- l3 j" j$ u5 i调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 公仔箱論壇# q% w9 z4 C" J0 M0 _0 Y
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法
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, V! H4 t9 i8 t+ z" A$ Q3 X' i& A# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方法一
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. Y7 e! t+ W9 @- T, m" _公仔箱論壇原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M" ^ H6 q+ R6 J6 i+ C# e
% Q6 e' r6 j: n: t& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油 公仔箱論壇, h) }" x5 M; @5 J
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做法: tvboxnow.com2 N) e8 a4 M' O0 C
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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1 V+ {2 m/ @/ j! }; b4 ~' i4 I8 otvboxnow.com2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. tvboxnow.com, {( s3 H+ x+ P
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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方法二
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: d' k; h/ Y) Y! P+ m: Mtvb now,tvbnow,bttvb原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 tvb now,tvbnow,bttvb1 O K1 z4 ]* C+ q
5 ?. k2 s6 ]5 |3 n% i' Ttvb now,tvbnow,bttvb过程：
+ ^, G# W# t1 c9 k* @4 Z5 }& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( Q$ l h) c+ ~
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
; C* _2 G3 C5 A# {7 n( q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _( A4 Z* s+ z) s2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 公仔箱論壇/ [) e$ I( ^( t3 D; I
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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3 H9 `2 B, f9 X' N, A* p; G4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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- A, D8 R6 y$ O' [( Y/ T1 g l# j公仔箱論壇5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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方法三
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 tvboxnow.com& z% a% [1 Z( v3 w; O' c" ]2 G7 ]
7 X! t' K6 p: p( D7 D4 Btvboxnow.com制作程序: tvboxnow.com7 u! M! i- l& `. L( v1 M
( L9 P. q# A$ S) H4 x" M# K# N1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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5 E! {, ^$ z% h8 T! ^tvb now,tvbnow,bttvb2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _7 j" \# N3 P1 E: G
8 R% b- u: ]- @9 D: L4 atvboxnow.com操作要领:
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4 [2 X! }! M) Q/ v5 d1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 公仔箱論壇( b& [1 y' E, O- t# }) B
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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