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& _+ g' C7 J1 v4 W O# e& btvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B! p' S; f. e! B) p3 Z: h, E
紅棗 200g
; c/ F$ U. |. p( M+ k7 G/ i- Y% f公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
& l/ Z( B) K0 B2 ~! z3 [紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% x0 y; q% I, G
馬蹄粉 50g
3 i* @% A! c l8 Ctvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130g
8 N5 t2 `/ X( {3 P8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb. L4 H& j# `' y* _- c) Z- h' C0 d
粟粉 15g公仔箱論壇 r6 t, V x+ H5 A: O5 k
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
% F1 H1 ]" n7 e/ E9 j/ v1 K! Jtvboxnow.com1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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( X) N$ i! l1 ?( |1 t: Ptvboxnow.com1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；: @2 [9 \9 ^( g0 x8 x
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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* u g3 a9 T \# I8 @* G公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V Y. M% K4 o' k4 z$ k H+ }: p1 F
, E5 U# O; `; e. C7 T; S. itvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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* w2 \& v# f' \7 N& H; T' _8 N8 G: {公仔箱論壇5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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5 S. j" \" p! K3 O7 b$ {: Q0 l6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；. Q7 d5 y u3 n5 g: V. G' h( P
2 T/ v" v* k. i% Z( Ttvboxnow.com7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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. p: W6 ?8 b! j( H公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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5 c! x" b _( G$ v7 @! E2 XP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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6 q( V# U8 v' G: D5 a7 \" ?tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# @9 I8 b: Y# W K& g0 |8 \
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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