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) e" e" Y' g+ Q6 o3 m% otvboxnow.com材料：（約24-30小件）
& y- C4 y/ x) y5 B% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200gtvboxnow.com. y ~' g; T! z- M7 K" U
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& e) |( X5 c h& j u* m
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
4 r/ A& M0 d) ~: Y" U3 _公仔箱論壇馬蹄粉 50g
( L- }% |! K3 b4 r& V! [8 ^5 otvboxnow.com木薯粉 130g
: I2 v% C) T' }7 }& `7 L s) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x h' o; F3 }; \
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb1 V4 Q5 C! f1 x6 A
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
( J/ t, d" }$ k! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvboxnow.com4 U' N- r7 h' y) j3 I" @7 k# V; q' _7 n! V% `
* }5 i _, p2 u; n, ]/ [8 n: x4 i4 Itvboxnow.com2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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9 l2 }3 k0 p. }tvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ X, |$ ]) t; V! T
6 \5 l0 @! s% \5 Y" O% `; x4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
( f: O% F- Q- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d' y5 o4 `' N* q" \- {3 N5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
$ a G8 V7 [ `& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M" ^" S( B; s& a# x6 s1 g: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb' R; D: }! h7 h
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；& X7 S9 r# F2 l7 r: \( U
' x* X0 X" q) a& X. N8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；7 J& r4 C m% J# ?% B6 X, G
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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6 ^4 _9 S* m* x% I* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ ~8 i" d/ W
& Z4 M6 h, d1 C2 y1 dtvboxnow.comP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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; H* [: u0 n4 Ptvboxnow.comP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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