6 X6 E# S: A* C" p. V8 O2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I8 v6 s( c0 i公仔箱論壇材料：（約24-30小件）
0 g1 U$ m$ n6 \0 Q. M6 |5 ]tvboxnow.com紅棗 200g
2 u1 H% K, O& m5 j9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% m- s7 u- L! d2 W& w6 p
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
3 u$ Z5 V1 r3 d! N" X# F馬蹄粉 50g公仔箱論壇3 c( `% ?0 e5 U2 }
木薯粉 130g
! d' b0 l0 ]" e" E7 g' [9 r公仔箱論壇澄麵粉 20g
+ m9 s& o2 a Q- c公仔箱論壇粟粉 15g公仔箱論壇3 \7 r/ h) Y5 H1 }
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇' z. W( y! S* S3 f
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb) K: q. M% v# _" e9 O) ?+ D/ [. g& \ q
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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; |/ ~2 t, k& N9 k2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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0 C. q6 W5 z, `公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；' V6 L* f* T! T1 v( e* m
. O& U4 _4 q2 E1 \$ L+ m- B) |* Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M. H0 G; u9 u9 \; u2 E, n- G
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇7 I2 b) ]3 I2 ?2 S
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8 H0 n7 @9 P' e4 K5 ^! ltvboxnow.com7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 N7 D+ B2 S! V' p K
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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- h, j# S& d4 |9 T' _) xP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 }" Z$ ?3 G6 V0 ]6 m
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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