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9 r' i4 r/ P7 T5 u1 k( Btvboxnow.com材料：（約24-30小件）公仔箱論壇0 ~( U4 z; n2 I- ~4 ^: |5 [5 [
紅棗 200gtvboxnow.com/ d/ K' o0 O# f1 K% A
水 1200g（分1000g、200g用）
: O& h1 A1 @) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
4 p- a; i0 {% V7 A' t馬蹄粉 50g
9 |% ~: ?9 t* C1 a木薯粉 130g1 L8 y+ y) i6 _/ I- U' J& ? n
澄麵粉 20g- A& v( _9 _' l( t1 P0 [
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb: I8 ?: l6 S4 a5 E2 ?. l) y
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb1 ?; {) t! ^3 L- x; S
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇7 S& }: J2 \1 w/ l; B% m u/ R
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb) |) E3 G! @+ l7 k- o9 d e. z; R
, v8 r6 V. d* g3 Q* L2 o8 ~2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；- o/ {" w, g6 V. k
6 `( F! a# \ a9 f! [) N/ C公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；tvboxnow.com& G% Z9 |# V# k8 C4 Z
" ?/ ]1 D! x! m8 q% B7 x0 Ttvboxnow.com4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb( M! S3 H) `9 y
" g! D1 Q$ H, T# l5 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvboxnow.com9 n' C T; S, g1 g0 c4 V
$ }* H# `3 k: B. U3 O6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. ^, |9 a m. V" Z" q, v9 G1 ^# g
; p% T& d" j) N z7 N公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；/ F7 \3 D- L" p2 H: E
; W9 N( I y; i4 T" X& y4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9 F2 v" ]% e% `tvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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[3 H8 `' P _% T# X8 o6 f0 g KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) u: c+ n2 a7 [! S. p
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 ]8 o0 I1 \3 {! ~6 f
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb1 `. t/ X( S& a% C6 w6 \. J
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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