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材料：（約24-30小件）
& d7 Y# |% V9 N4 ]tvboxnow.com紅棗 200g
6 S4 h! i& k' G/ b3 [" A3 r. Qtvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）$ ^. Q# Q& Z; [ j- s& ~# a
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）3 e9 n( w& Q. u7 t* e1 p% J
馬蹄粉 50g
% O5 i& p- n2 i# g g; }3 c; s8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g
% q4 k6 } o, T( d; I! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
( j9 v( e, A0 K: {' D6 Q& ~' N# {tvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇, G2 B3 \+ H# A& |+ y
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；" O/ } `+ Q/ ^9 e
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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% m& z& H& C6 @8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；3 |- `# p+ j, _
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb& P' c8 z/ F$ l* _, a
$ ~% M+ R- j; s: s; x4 [+ R& C公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 b3 s# C' j: F; d; n! i
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇: N) ^" M6 Y8 W; F
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# H- s) x0 Z3 j& a( @P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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) Y1 g) y) f# t) j* l公仔箱論壇公仔箱論壇4 N& b9 K7 d& n8 t* w6 d9 D4 \8 X
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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