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材料: $ v) u5 ~. j8 [: r
史雲生瑤柱上湯250毫升(1盒)、已浸發海參300克(切件)、薑4片(略拍)、蔥2條、枚頭肉150克(切片)、西芹2-3條(切片)、紅蘿蔔數片、蒜頭2粒(切片)、薑2片、黃酒2湯匙
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調味醃料: 4 q; O+ v9 D4 z7 B
生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙
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芡汁: ( b: s: V6 _ y$ a+ k3 i- Z- q( L
蠔油2湯匙、糖1茶匙、生粉水適量
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做法:公仔箱論壇) v4 x2 l. w# W1 @1 Y
1.海參沖淨，放滾水內連同薑及蔥煮片刻，去除海參腥味。取出隔淨備用。
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, w7 k2 l, V. y9 T6 U) B公仔箱論壇2.枚頭肉與醃料拌勻。% r5 ^! i4 _" ^# N- Y
2 I7 K5 o9 n6 K( \2 ntvb now,tvbnow,bttvb3.燒1湯匙油爆香2片薑，放入海參兜炒片刻，灒黃酒，倒入史雲生瑤柱上湯將海參煮至入味。
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3 b3 ]7 |4 k0 G- f# y1 @. |# I4.在另一隻鑊燒2湯匙油，兜炒肉片、蒜片、西芹及紅蘿蔔，炒香後加入海參及湯，以蠔油及糖調味，最後拌入適量生粉水埋芡即成。2 j) Y R0 J" c6 k- b/ S5 K; Q
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發表於 2015-3-30 03:58 AM
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