[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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( r0 j+ h! e% C1 m+ F; q' utvb now,tvbnow,bttvb材料:     
; I7 g1 F8 B- G大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料: tvboxnow.com) H' i) o) D8 n; K+ t% z
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( A7 o% }! w9 r
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; }9 P! M/ B: o& t8 G. G5 V6 M0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:     . Y6 G8 w6 z& X' D+ z) ^& b
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。8 L6 v' @0 V& Q2 ]( K
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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% p( E) t2 h- w  ctvboxnow.com3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
* z- |+ F& ?( K5 X. a1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G4 q5 Z  M& h/ b: Q4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。