[中式食譜] 味菜爆鱔球

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb' M; m6 L, C4 p) o
白鱔肉300克、芹菜2棵(切段)、鹹菜100克(略浸淡口後切薄片)、紅辣椒1隻(切角)、炒香白芝麻1茶匙、薑2片、蒜頭2粒(切片)
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調味醃料:
- Z% Q; F+ f) T. ?$ c, L0 mtvb now,tvbnow,bttvb魚露1湯匙、麻油及胡椒粉 少許、生粉1茶匙 4 C8 r; ?. A2 L9 H8 F$ L

) B) A8 L6 `9 E$ P+ W) t. t芡汁:
8 s+ c" `4 v+ p/ wtvb now,tvbnow,bttvb水5湯匙、生抽半湯匙、蠔油半湯匙、生粉1茶匙
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做法:     
1 K  S5 i5 B9 p+ B7 I2 W1.白鱔去潺後起肉切片，拌入醃料醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 ~$ J* u. a4 h
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2.燒3-4湯匙油，放下鱔片炒至9成熟，取出。
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3.剩1湯匙油，爆香薑、蒜及配菜，加鱔片兜炒埋芡，灑上炒香白芝麻即成。
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