材料
( l% w. p+ i1 F$ |, U- p! ]' b6 ^公仔箱論壇鴨 - 1隻1,500克 + A8 }7 b. G9 |/ f
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
6 K1 d$ f1 M% O2 M7 T `4 k火腿 - 25克灼熟切丁粒
/ K) F" N0 \. }7 z0 @3 A1 i7 v% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦肉 - 50克切丁粒
( @/ o" p$ M$ P8 ]2 x公仔箱論壇蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvboxnow.com! }0 { ]7 X, s$ F$ E
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
# K8 s- j7 b# I6 t. ^9 P: t, C' Y乾瑤柱 - 25克水浸過 tvboxnow.com9 Y @. L0 z" d
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 / R; q3 @; J" @5 w( n; t
蔥結 - 5克
: |& _' s# X% t* x+ Q薑片 - 5克
: A' J- P$ p8 L7 `調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
% Y! Q" y( G) ^/ p' b公仔箱論壇% z4 X( [. R0 m* q+ w8 N
烹調
! O/ {: i8 P" h9 G3 p將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvboxnow.com- Y% D l* o1 V8 p0 |' m+ l s1 G
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 c8 |( s/ P) d; k# e4 K
燒水，將鴨汆水，撈起。
" o- G# ?6 q" b$ C$ S- w5 h公仔箱論壇把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d# ]) j" T/ ~9 K7 X
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 z) h) c" B
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
4 H0 f5 K) B# K放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇8 A# b( i5 O a; p" w _
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 tvboxnow.com) Q" J9 e5 } g; ~9 s9 a
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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