材料公仔箱論壇! e, S- }8 k8 w$ k# f: @! r: p
鴨 - 1隻1,500克
5 E T* @! O. b2 S) w) W# a( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
3 q2 F" J* c5 x6 h1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒
+ K' [) \ d' ~1 a: a公仔箱論壇半肥瘦肉 - 50克切丁粒 tvboxnow.com! K, n* j/ E. B6 S9 @, `" C8 k& k1 Q
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
( X, m7 ]9 O" u0 e1 O+ f冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
& {% G0 u$ M1 w3 g) g乾瑤柱 - 25克水浸過 0 M) c5 S, S* @$ T" \ N) U' B+ X) [
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 4 M7 X s( x$ E
蔥結 - 5克 ( v) o& F. | S# o) d# t- w% G: A+ Q5 t
薑片 - 5克 tvboxnow.com2 J. o, `8 o2 [! Q
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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烹調
" g4 L0 ? r* Q將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 \7 L/ O4 i V0 W
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 j) f8 ~$ o6 Y; G, J2 O
燒水，將鴨汆水，撈起。
- v" ^" H0 }9 B. s7 g公仔箱論壇把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: q( W" [- o3 x. ?) A$ R
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
9 @3 ?5 N, \/ s5 G% D" F; F公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 , R% P% I' q% g
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 7 W' x- B/ C$ Q' [( P' Z
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 : ^. J8 M0 ~( \, U* w8 U
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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