[西式食譜] 卡邦尼煙肉芝士意粉

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卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！
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. Z0 W" G/ R# u, Itvboxnow.com材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]                公仔箱論壇8 D% g' ~$ w. |: b5 b
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ o: d* i% i* |& Y! n2 v
       
/ t. ]: t. B: B, A/ i7 ^! T5 L1 N9 |公仔箱論壇1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。' G7 o( v3 s1 D) i$ x

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2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。tvboxnow.com0 w3 H5 Y0 c; j- _, u
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( d  T/ ?$ [' W, y3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. u, W$ ]* L, J- u2 q* @1 J