卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！tvboxnow.com5 A j0 ~2 [, c$ t5 b
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卡邦尼煙肉芝士意粉公仔箱論壇& k) b& C7 ~9 m6 }, |3 Q8 w7 v% T
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# ?( s2 ^6 @( N4 k材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url] - k# O# ?3 e! o' A- _: F
8 S4 @' @7 k' k9 C: J公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb" D% l0 M& t/ |* [, O) D/ V
5 b. F! t3 b3 k8 D( a. K1 {公仔箱論壇1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。tvboxnow.com1 ~$ {/ ~* H# e4 P' M$ N) S
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2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。tvb now,tvbnow,bttvb& s$ I7 E/ j* B
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1 O9 ~/ g3 _$ |3 K: w公仔箱論壇3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。8 k; r4 |' a' Q, M
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發表於 2015-4-9 05:04 AM
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