[中式食譜] 雙龍擺尾

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材料:     tvboxnow.com4 J+ Q6 \$ M6 ]$ O
石斑尾（斬件）、鱷魚尾膠（切件汆水）、浸發冬菇（開邊）5隻、浸發木耳（切件）2杯、蒜子（煎香）8粒、薑片（煎香）6片、雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙公仔箱論壇- I) M3 i8 a& `' u( b9 ]2 W) l
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  `; S1 Y! b# N" W調味醃料： 0 B  d& q0 ]" L
食鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙公仔箱論壇, [- y! M2 B& K7 X3 {1 W- [& }
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% U* ?% z; R& ?1 }6 w做法:     公仔箱論壇8 x! Y# Y) U" d" Z# g1 }+ w7 L# L
1. 石斑尾用醃料拌勻，醃10分鐘；拍上少許生粉，入鑊中半煎炸至微黃熟透，取出備用；
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2. 炒香蒜子、薑片、冬菇，加入雞湯、魚露及砂糖煮滾；
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3. 放入石斑尾及鱷魚尾煮滾，用慢火燜（約10分鐘）至軟身；+ s" `+ w  q9 V: J

7 R0 l1 `3 v& o4. 以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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