[健康資訊] 三餐無油或太油 膽結石都上身

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年度健康檢查做腹部超音波時，意外發現肚子裡的膽囊有膽沙、膽結石；每當大吃大喝後，覺得容易脹氣，右上腹隱隱作痛，有時會延續到背部、右肩，痛到冒冷汗、嘔吐，甚至出現皮膚、眼白變黃的黃疸症狀，這又是怎麼一回事？
$ H! W! j; X9 H3 d0 G% X膽汁是位於橫膈膜下方，人體右上腹的肝臟所生產，分泌出來的膽汁會先運送到肝臟右側底部的膽囊，由膽囊進行貯存及濃縮的任務。當有含油脂的食物進入腸道後，十二指腸會分泌膽囊收縮素，刺激膽囊收縮，把膽囊裡濃縮過的膽汁，經由膽囊管、總膽管排進十二指腸，幫助食物中的脂肪乳化、促進分解，而部分的膽汁，還會被回收到肝臟再次利用，形成「腸肝循環」。一旦膽囊收縮時，有膽沙或膽結石流入膽囊管、總膽管，造成阻塞，就會引起膽囊發炎、疼痛的不適。
% }: s" t$ ^/ |' T1 rtvboxnow.com為什麼好好的膽囊會有膽沙、膽結石形成？跟三餐吃太油，血脂異常、肝發炎有關嗎？長期無油無脂的減脂餐，為何仍無法有效減少膽結石的發生？本週由專精膳食營養的洪可珎營養師，分享正確照顧膽囊的關鍵飲食之道。
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- h6 x8 Q* s1 `' ]; X5 X5 ]4 g0 k- a無油飲食，膽汁難排變結石
& d; U+ U, b/ X) A# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得太油膩、血脂異常，容易有膽結石？那努力節食，不吃含油脂食物，就可以擺脫膽結石的困擾？答案是錯的。膽結石，一般是從膽沙，越長越大，形成膽結石。一旦膽囊有膽沙、膽結石的結晶，是沒辦法靠飲食改變來排除的。而且，膽沙、膽結石，不只跟膽汁裡的膽固醇量過高有關，與膽囊的收縮頻率，也有密切關係。tvb now,tvbnow,bttvb; d/ C( N4 H5 }, a" {- [+ y6 n6 e+ v
門診曾有一位青少女，為了減重，每天只吃一餐，每道菜，都先用白開水洗過才吃，還是罹患膽結石。這是因為飲食中幾乎不含油脂，或是一天只吃一餐，膽囊很少收縮，這會使得膽汁很少有機會被排出，反而會讓膽汁在膽囊裡沉積太久，濃度變高，也易形成膽沙、膽結石。5 ^! ]  k3 H' a+ e1 B& G1 o
與其無油飲食、一天只吃一餐，還不如採取低油高纖飲食、一天正常吃三餐，更能夠維持膽囊的正常收縮，維持膽囊的健康，有助防止膽囊的急性發炎。而三餐不定時、不定量，偶爾應酬吃得太油膩的中年人士，也是因此容易有膽結石困擾，易因急性膽囊炎痛到要掛急診的族群。
7 B. W7 W& s) j+ ]: v公仔箱論壇低油飲食，最能遠離膽囊炎
' L: x: C. `7 C; o# I$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂的低油飲食，指的是每日飲食攝取脂肪量少於五十公克或脂肪的熱量，占每日攝取總熱量三○％以下。早餐若吃麵包，宜避免含油高的酥皮、可頌、菠蘿、蛋糕、餅乾、堅果、巧克力。每日烹調外加的油脂總量，須控制在兩湯匙內。若外食則建議不要每道菜都是煎、炒、炸的料理，可挑清燙、清蒸、烤、滷的菜餚來吃。
# T& x  g+ w9 j5 y% `. v+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! K( c) t$ O5 I9 D" s- U
湯品，則避免大骨高湯、濃湯或勾芡。油脂含量占一半以上的火鍋料，像是貢丸、餃類，也要適可而止。同時，帶皮、帶油的肉品，像是雞肉，可去皮再吃。牙口不好的長者，可改吃比較容易咀嚼的魚肉或是雞蛋、豆腐。, O- O" r0 i5 k1 ]
常有民眾誤以為海鮮、蛋黃的膽固醇很高，豆腐、豆漿等豆製品易結石，但事實上，適量的補充零膽固醇、熱量低、又含蛋白質的豆類，並不會導致結石。除非是一吃東西，就容易脹氣，才要注意別過量食用易脹氣、不好消化的食物，像是豆類、洋蔥、高麗菜、韭菜等含硫化物的蔬菜，以及不易消化的年糕等糯米食品。* i0 _' q: L' U' Y  U
海鮮只要去內臟跟卵再吃，膽固醇並不高。而蛋黃的膽固醇雖比蛋白高，但蛋黃含有豐富的卵磷脂等營養成分，是很好的蛋白質來源，可每天或每兩天吃一顆蛋。
! z+ I) }; K6 W  \公仔箱論壇含纖維的蔬果及全穀根莖類，可促進腸內益生菌的生長、繁殖，可調整腸道中的菌相，促進排便。尤其是富含水溶性纖維的燕麥、海藻、蕈菇，都是很好的來源，若能每餐吃半碗這類燙熟的蔬菜，搭配全穀根莖類及水果，對膽固醇的代謝，減少膽汁中的膽固醇濃度會有好處。9 O2 m: W) W" a. U2 Y. h$ I
太油、太甜的食物，當然不要一下子吃太多，才不致引起膽囊的急遽收縮，讓膽囊裡的膽沙或膽結石塞住膽囊管、總膽管，又痛又吐到要掛急診。公仔箱論壇/ }& ~' |: M% i

/ V4 @! ~6 x8 _( K1 A公仔箱論壇無膽飲食，術後調理要做好
7 k& c9 C4 H, R1 u8 n# B% Itvboxnow.com反覆或急性發炎的膽囊炎，必要時，會做膽囊切除術。之後，膽汁還是會如常分泌，但不再有膽囊，可做為儲存、濃縮之用，而是經由總膽管直接分泌到十二指腸內幫助脂肪的消化，剛開始常會有腹瀉的情況，排便稀稀糊糊的，較無法形成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( [6 R' [  m  c- R
剛做完手術的一到兩週內，建議先採無油飲食，除了食物本身含有的油脂外，不在烹調時外加油脂，幫助腸道適應，若沒有腹瀉、腹脹、噁心、疼痛後，再改採低油飲食，從一道、兩道菜，開始酌量增加炒的菜餚，逐漸恢復到健康少油的均衡飲食。
* u+ C1 J3 O) N) B公仔箱論壇外食，則避免炒麵、炒飯、燴飯等等含油量較高的主食；下午茶，可吃蘇打餅，少吃巧克力、霜淇淋。這是因為膽囊切除後，雖不會再有膽囊結石的困擾，但膽道系統，還是可能有結石復發。因此，還是不建議吃得太過油膩。

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一、何謂膽道結石1 \. m2 r8 z* j
    膽結石是膽道系統中包括肝內膽管、總膽管及膽囊等有結石，一般俗稱的膽結石即指膽囊結石。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S0 d. X' m* y# y. @6 O
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    二、發生部位及原因tvboxnow.com1 ?: Q8 ]0 r% d6 s, f$ K! ?& {" J
    人體肝臟每天約產生800~1000ml膽汁，經由肝管流至總肝管到膽囊管進入膽囊內，當進食含有脂肪(油脂)食物時，膽汁由膽囊經總膽管排至十二指腸內，以幫助消化。膽道結石大部分發生在膽囊，少部分發生在總膽管或肝管內。
3 k0 ]7 o- ~* e& k0 ]( Otvboxnow.com    引起結石真正的原因不明，結石成份複雜，包含膽紅素、膽固醇或鈣等。研究指出，在西方以膽固醇結石為主；在台灣膽結石成分是混合型(即膽固醇與膽色素)居多，造成膽結石原因如下：
" L$ Y7 k- e4 \5 y2 itvb now,tvbnow,bttvb    （一）年齡：其他部位結石多發生於四十歲以上中老年人，肝內結石多發生於三十多歲的年齡。
7 B% Z; ~6 D9 g% p    （二）性別：女性多於男性，發生比率為4：1，主要因懷孕或服用口服避孕藥，因為懷孕會改變膽固醇的新陳代謝，使膽固醇增加；若飲食過度或脂肪吃太多、肥胖等，也會囤積過多膽固醇。
, `" ~. w6 l( A" p/ Otvboxnow.com    （三）新陳代謝因素：如膽固醇過高。tvb now,tvbnow,bttvb( q% P$ o+ C) y8 [& u& L
    （四）內分泌不平衡。
9 H- \! O$ T) ?5 l, C7 b6 Z+ C    （五）迷走神經切除引起膽囊收縮不張，易產生膽結石。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s* n! z$ e3 j# `3 a. Q' @
    （六）傳染病：如傷寒。
/ D4 M* H$ h9 ?. x    （七）寄生蟲病：如蛔蟲感染。
( V+ D# ?1 c% _% A! o5 n    （八）總膽管狹窄或腫瘤阻塞：會造成膽汁排泄不順暢而堆積，容易發生總膽管結石。' W3 o% p: h) g& P7 }7 ]: b2 k! A
    （九）溶血性貧血：由於溶血形成膽紅素增加，結石機會也增加。
/ t  d- s- m  o7 }9 a6 i# m9 z) atvb now,tvbnow,bttvb    （十）肝管狹窄：若肝內有結石，可能會造成肝管形態異常或細菌感染而導致肝管狹窄。
' j; ~* e4 i- f- X8 |8 p6 p/ q公仔箱論壇    （十一）迴腸疾病或迴腸切除病人(使膽鹽減少)。公仔箱論壇/ ?. X5 b/ Y8 s. I& o6 X8 g0 [, S. J
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    三、膽結石的種類
  J* I- l' x, s2 X2 a2 w    （一）膽固醇結石：與膽固醇在膽汁中溶解度多寡有密切關聯，隨著台灣飲食型態逐漸西化，這類結石發生病例也增多。公仔箱論壇+ M1 o- N3 j/ ~& S7 X& K
    （二）色素結石：約佔東方人所有膽結石病患之40%，主要成份為膽紅素鈣(Calcium bilirubinate)，常見於溶血疾病、肝硬化、或細菌、寄生蟲感染的病人。公仔箱論壇  C! ^9 d: |* o. q' l" m
    （三）混合型結石：主要成份是膽固醇與膽色素各佔一半。
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    四、常見症狀1 c8 `) b- C! P/ L2 c
    （一）最常見症狀為右上腹部疼痛，疼痛強度可由輕度悶痛到嚴重的絞痛，嚴重時會反射到背部或右肩疼痛。
# }9 l$ v" m1 C$ F( E7 d9 V, _tvb now,tvbnow,bttvb    （二）右上腹部有飽脹感，常會有打嗝或嘔吐。/ t+ X- F/ X. d* q' v
    （三）發燒或畏寒。公仔箱論壇: E0 L4 I$ c4 \  C+ h6 h' n- c
    （四）黃疸，也就是臉色變黃，鞏膜(眼白)變黃。
' }: I" w) g$ M! \公仔箱論壇    （五）總膽管完全阻塞時，小便顏色呈茶褐色，大便顏色呈灰白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 |) ?8 J6 J
    以上症狀易與胃部疾病發生混淆，故當症狀發生時，應儘快至醫院腸胃肝膽科或一般外科求治，以免延誤治療。# v7 B$ L$ h  {; y
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    五、檢查方法
3 Y; g3 `% P, ^: z1 N8 \( ^    （一）超音波：為一種無痛性和非侵入性檢查，常用來檢查膽囊及肝臟疾病。公仔箱論壇6 @$ B6 [2 Z. k. F+ Q
    （二）內視鏡逆行性膽道胰臟攝影：它就像做胃鏡檢查一樣，醫師會使用內視鏡經由病患之口腔、食道、胃放入十二指腸處，並注入顯影劑後再照射X光，所以此項檢查必須在X光檢查室進行。tvboxnow.com3 _2 `4 S, c; n8 e5 T1 H/ c
    （三）經皮穿肝膽道攝影：當有黃疸或總膽管阻塞時，醫師會建議病人接受這項檢查。這種檢查是在X光室進行，是用細針直接經由皮膚將顯影劑打入肝管內，視病情需要暫時放入一條引流管，將膽汁引流出來，以改善黃疸或阻塞現象。tvb now,tvbnow,bttvb2 f  V5 M8 L& ?1 [" s
    （四）T型管膽管攝影：在接受膽道手術一週後，有留置膽汁引流管的病患才會做此項檢查，檢查地點在X光檢查室。醫師會將顯影劑由膽汁引流管打入之後再照X光，以X光片來確定膽管內傷口癒合情形，以及是否有結石殘留。6 b3 O$ A& h, o6 k! ?8 ~) k/ \2 A8 h3 b
    （五）術後膽道纖維鏡：在接受膽道手術後有留置膽汁引流管的病患才會做，醫師利用一條細長的膽道鏡經由膽汁引流管的傷口進入膽道內，可以直接由膽道鏡電視螢幕看到膽管內是不是還有結石，評估結石大小後，可以直接把結石取出，這種方法簡單且合併症少。檢查時可能會有疼痛情形，但檢查後即可減輕，也可依醫師指示下服用止痛劑。公仔箱論壇7 M  w6 O# `8 M( H# r; l2 U/ {
    （六）電腦斷層掃描：腹部電腦斷層掃描式利用X光球管繞著人體，藉由光能穿透人體後取得的資料，經電腦重組於電視螢幕上，是無痛且快速的檢查，可以大幅提高疾病診斷的準確性，例如：膽結石、膽囊息肉、膽囊腫瘤、甚至原發性膽囊癌都可以及早診斷。
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7 ]; [/ F$ \# r& H, S& z, m8 T    六、併發症
5 C$ E* X3 b0 c7 q9 Z7 T% @    膽道結石的併發症有急性膽囊炎、膽囊蓄膿、腹內膿瘍、腹膜炎、肝膿瘍、膽管炎、膽原性胰臟炎、膽道腸廔管，甚至敗血症，少部份病人會合併膽囊癌或膽管癌發生。
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    七、治療方式
+ s$ u% I) V* R9 Z; i7 d# J    （一）藥物治療
! N# w& n9 G; V- _' V; Z" y& \tvboxnow.com    1.當有發炎症狀時，醫生會視需要使用抗生素以控制發炎反應。
- W$ Y0 J3 Q2 C5 N    2.當有嚴重膽絞痛時，醫生會依病患疼痛狀況來使用止痛劑，以減輕疼痛。
$ Y* @, T3 T$ N; n2 E6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3.當結石小且非鈣化的膽固醇結石時，醫師會使用溶石藥劑治療。
' C. a! ?, q1 e5 }( S! z3 Otvb now,tvbnow,bttvb    （二）手術治療一般單純膽囊結石如果膽囊功能良好，且無疼痛或其他不適的症狀時，醫生一般不會建議手術，但若有以下情形時，接受手術是較理想的治療方式：1 q$ {- G# z; i' m- R6 d/ ]
    1.急性膽道發炎，併有發冷、發熱情形。
6 k9 R& J* u2 a% k- r7 q公仔箱論壇    2.長期的膽石症狀發作，如右上腹部疼痛、飽脹感、打嗝或嘔吐等。, d2 m% Z5 R1 e/ ?- n& C
    3.發生膽囊炎的合併症，如黃疸、胰臟炎等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, J; ^3 d+ V) `
    (1)膽囊切除術
6 Z. T6 D5 v( Ttvboxnow.com    I.傳統式手術：一般是在右上腹部切開約十五公分的切口進行手術。如圖一是簡單的傷口(單純的膽囊結石)。圖二是有放膽汁引流管和傷口引流管的傷口(總膽管結石、肝管結石)。
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    II.腹腔鏡手術：若是單純膽囊結石，沒有膽道發炎情形時，醫師會先評估病人病情是否適合此項手術，並與病人共同討論是否接受此種手術方式。醫師是利用腹腔鏡引導將儀器放入腹腔內，透過特殊的儀器進行膽囊切除，這種手術傷口比較小，只有四個小傷口(如圖三) ，手術後恢復快且住院天數可以縮短以節省住院天數。! z, ^6 W6 S! M: g- `/ w: }
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    (2)總膽管切開取石及T型管引流術：若有總膽管結石及肝內結石的疾患，就必需經由總膽管切開取石及置放T型管引流(如圖二)公仔箱論壇+ |0 {4 _( M8 G- D( p
    (3)部分肝切除術：若屬於肝內結石合併肝葉萎縮、惡性變化、肝管狹窄，可能需要執行部份肝切除術。
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    八、護理指導公仔箱論壇4 c; {2 e$ l. K# b; N+ [
    （一）手術前tvboxnow.com5 n- f2 ^! L3 m! \! p$ _; l
    1.營養方面：可採高蛋白、高熱量、低脂肪飲食。
5 v: u. r) I% W0 @% i) U3 a- T( [5 S公仔箱論壇    2.皮膚方面：因黃疸出現致使皮膚搔癢，可用溫水拭浴或依醫師指示塗擦止癢藥膏、抗過敏藥物來緩和不適的症狀，若皮膚乾燥，可使用潤滑劑保護。公仔箱論壇& k" x* x, R1 }. _  S
    3.手術前準備：
7 l3 p- ^0 \% B4 a5 [    (1)醫生會先做檢查，確定是否有糖尿病、高血壓、血管硬化、肝功能或凝血時間異常等情形。
- T0 ^& o6 S; h& E    (2)手術前一天，應配合完成與注意事項，如：前一晚上十二點以後禁食(包括開水) 、填寫同意書、照胸部X光、作心電圖檢查及術前練習深呼吸、咳嗽的方法。
, C! J5 l% m" {8 Vtvboxnow.com    (3)必要時醫師會先為患者插上胃管，來減輕胃內的壓力。
% c) R# r$ s/ r  O4 [- ]公仔箱論壇    (4)準備束腹帶於手術後使用，以減輕傷口牽扯痛。; w' M1 Z) G) P" {9 @7 w1 U
    （二）飲食須知手術後剛開始一般會較不習慣油脂類的食物，容易腹脹、腹瀉，建議應採低脂肪飲食，減少吃高膽固醇及容易在體內產生氣體的食物，如豬油、肥豬肉、內臟類、油炸食物、包心菜、洋蔥、花菜、胡蘿蔔、大豆、黃豆及其他豆類、黃瓜或蕃薯類等。依病患身體狀況，漸進式恢復一般飲食。公仔箱論壇  `3 N7 V* j  n! U* Y
    （三）適度運動
0 d$ e8 g/ f, o8 n  L3 H3 @    1.避免劇烈及過度的活動，可做輕度活動，如散步。
; m& B3 C9 w' s; N; O3 n9 }tvb now,tvbnow,bttvb    2.適當休息避免過勞。tvb now,tvbnow,bttvb. Q. C8 g! H5 Z- c
    3.避免提重物(單側 >5公斤)、搬運或執行會增加腹壓之動作。
/ v: u2 S: ^: K; z! s: H    4.留置膽汁引流管活動時應正確將引流管及引流袋順勢向下，並固定於大腿或腰上，以避免過度牽扯，造成引流管滑出。公仔箱論壇% M6 i* n; L6 h! j1 z! a
    5.性生活方面並沒有影響，夫妻雙方可協調姿勢，可採側姿避免壓迫傷口。tvboxnow.com* k3 z$ m4 y; u9 N2 W( I9 s5 _
    （四）手術後居家照護tvb now,tvbnow,bttvb% o" \9 q! y2 N
    1.傷口與引流管照顧：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G7 X2 d5 t# G' X9 l8 P
    (1) 保持身體清潔，避免傷口處浸潤，可以淋浴，淋浴後應馬上消毒傷口並更換紗布。
2 b% J$ _# C$ L) T' b+ b    (2)留置膽汁引流管時，應著寬鬆衣物，以避免壓迫引流管影響引流功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" h9 u4 Y$ j3 T: J9 z
    (3)應記錄每日引流管的引流量。$ M( D0 |- |; _( Q5 D
    2.若有以下情形發生時，請立即返院就診。
% K$ v3 x' }" w+ a4 n    (1)高燒不退。tvb now,tvbnow,bttvb( i4 Y& i, ?6 ~9 S/ B
    (2)尿液呈現茶色、解便為灰白色。
% h: ?  y) L4 D    (3)皮膚搔癢。
2 N% `' _9 M! o0 j5 ftvb now,tvbnow,bttvb    (4)黃疸。tvboxnow.com- F/ g# p4 ]4 F, m
    (5) 劇烈嘔吐、腹痛。1 w# X5 F/ i* b9 p" W  P
    (6)引流管脫出。
0 f1 {' ^+ o! F: `7 b, F6 c公仔箱論壇    (7)引流液呈紅色或混濁。
: x+ i$ K, O: a2 M* atvb now,tvbnow,bttvb    (8)引流量減少或無引流液時(正常流量每日約300-600c.c)，或有腹脹、腹痛或膽汁引流量每天超過1000c.c。
/ ^5 T" }* x  n# @8 T7 J公仔箱論壇    (9)傷口處有紅、腫、熱、痛、出血或膿樣分泌物。
! r$ G4 l8 Q  S% v, L. d% g" v公仔箱論壇    3.請依照醫師指示按時回診。