, a6 w5 Y5 A; U+ c# Ttvb now,tvbnow,bttvb（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。
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西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？4 \# U6 J5 k, o" @/ s6 W1 x
6 i$ i+ K- B3 E- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？& z$ K2 u) D& V1 N5 `
4 m% L: E( W/ \7 W' b& t2 z# z西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！9 h* `2 S" }$ ~/ t! s+ d: B9 ~: `' ~
5 S5 {7 b6 m6 t1 Otvb now,tvbnow,bttvb最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？ 公仔箱論壇! Q9 C9 @1 q$ m5 l0 W i6 c
4 `' r* J! _2 {" ~- ]; a+ Z: \其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。
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La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。
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如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。$ m6 j j' {* `/ J9 G1 @! O
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# t! ]$ U% |; |5 |% mEl Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。
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6 ^/ R# k9 }% A, ^# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma $398TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 E; G( @1 {# T
去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。tvboxnow.com! X( q# j8 A4 ^ |
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2 o B2 l( S9 f! ~tvb now,tvbnow,bttvb店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _0 z; R; i' L7 M- C* H3 G
: @0 e$ F, W: {, I9 Z% M* h% p0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com) U5 |( l9 e; G9 G2 u1 E
Paella Valenciana $328公仔箱論壇& v% h* s# }) q8 k9 n
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。tvboxnow.com) O4 l; O3 s2 J4 c6 z4 ?1 v( k
# C. h7 u( J5 b ?. J* P2 @* vPaella有數計 7+7+1 ; k, p+ g5 [0 P
雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 G+ y* @/ L* L
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四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。
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4 H b `- V- r5 T0 a- e新舊Tapas同樣精采 tvboxnow.com3 P* H1 O1 G! O- y2 Y n# s4 S, J
講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。
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. f* I% h+ t1 A) o2 R, @6 l! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！
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Vermut $68
5 g! Z6 K7 q- h2 P0 q# Z& |tvboxnow.com青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。8 i( g8 x) _7 l i5 i
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/ L& Q& z; U0 q公仔箱論壇Pulpo A La Gallega $115$ b! w) U% U2 Z& }
八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。
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% s. ?0 t! V% p8 L8 dtvb now,tvbnow,bttvbDonetes $48tvb now,tvbnow,bttvb+ _% x3 Z+ P& f- D- P
大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。; ]$ J+ L% t/ D$ M6 ], V, U
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巴塞百年Night Clubtvboxnow.com( s3 N8 a% J+ u
La Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。
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La Paloma公仔箱論壇. v3 ]6 w9 ?# R1 ?+ [
西營盤皇后大道西Soho189TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [ I3 V& f$ J* T! z: y* n6 |6 n
/ u% Y; |2 n Z5 A1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 o1 R I3 u5 Q% c
熱選新店 tvboxnow.com" B0 C$ K/ L! d
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8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）$ B) A' h6 B2 C6 h9 _% g! f
' f4 b( b3 m/ h% A公仔箱論壇熱賣日式意大利薄餅
" r8 d* g( f. z" u4 Z: c1 S尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。
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u0 [- W3 J& v# Ptvboxnow.com謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z" s" G6 g/ W1 L. j7 E! F
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Napoli's Pizza& Caffetvb now,tvbnow,bttvb2 U- g- g, D: l' T; _, B8 ]
尖沙嘴加拿芬道
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九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）
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* n' q4 y6 U6 k0 u" t# n' M. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓風依然潮食九層塔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [+ q. {7 J8 |2 @* R7 Q8 r
這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。' t8 ~# K' u+ w4 d% p1 @- }
, F" p [( V: E; u" atvb now,tvbnow,bttvb謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。公仔箱論壇3 J6 E& X8 j/ Q* X
1 a4 {/ g* C4 Ptvb now,tvbnow,bttvbThe Seafood Kitchen
9 ~: P; I5 |4 ?1 S0 }3 ttvboxnow.com西環吉席街( \. x$ J, ]4 [, V% n4 x# B- j# t
tvb now,tvbnow,bttvb: K3 I8 B) K) B" s% }3 S
: }0 @& r f9 U& N* N公仔箱論壇原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" D7 _" z, x8 [
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地道潮汕風味小館 公仔箱論壇) s- b$ [& [$ T% G3 d) ?! k4 V
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。2 x1 s1 x0 B& c9 r
8 A, m$ x* Q. Y2 f1 }謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。& d0 K* D# U; I
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旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
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