金针菇番茄汤[7P] tvb now,tvbnow,bttvb- B0 [! b7 H# @7 O( j5 H2 z: e+ m
& q" J, h& ~& S- d, B \烹制方法（三人份） tvboxnow.com3 @" _. D# \# e
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材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇5 |. z! L( a6 L3 b: H/ K, ?
腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)
' J5 p8 [" @8 D2 l; u, W& W$ Z3 i' \ 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
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3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。
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4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 tvb now,tvbnow,bttvb! O4 B9 H# b6 m4 d8 s2 [: ~5 t
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6 i2 p4 i+ P6 [! rtvboxnow.com6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。
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$ R n. v* n" ^1 v m) m @公仔箱論壇厨神贴士
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C& [; T; C" L5 R8 t" @tvb now,tvbnow,bttvb 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。! E" K! v% _ h/ U5 U
2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。' s1 V# @9 l& `7 O
3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。
4 C* u6 I1 d) k7 qtvboxnow.com 4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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