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材料: tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 ?2 d$ U( }& Z+ T
急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙4 g" _8 ]/ U6 C" F* `1 f
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調味醃料：
2 k1 q) G, h# j$ |& ?3 B- \; T+ Y公仔箱論壇食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法: 3 N) _8 H8 y! t! y6 {+ c
1. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。公仔箱論壇) s" W8 c6 i% l0 D9 A5 k
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2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。
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- Z+ q: C# g3 [8 ] a; N2 }公仔箱論壇3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。+ x' U5 B; |* p2 m1 h! |
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4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2015-4-18 05:42 AM
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