5 w2 j: _4 S7 u燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
- M) c. ?* V) @/ c) ?
& m B. h0 a, B3 Q* |; _公仔箱論壇燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
9 R# H x z7 { J0 e# o$ ztvb now,tvbnow,bttvb1 s" v# i! _; s+ ]+ e
Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。tvboxnow.com0 Z0 j; \/ H1 U* `) @7 @9 z
tvboxnow.com2 n, ~4 ~- v$ y* E. o1 M" T
悉心配搭搞新意tvb now,tvbnow,bttvb( o8 ?1 K6 v6 T# l$ u3 E
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
- x5 d1 r, T6 B1 {4 `2 ?
4 c9 {- f4 z( I' w1 O) p雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
' Y, G6 P7 U' ~
6 }5 ?( u. D; b/ k. M! v0 [: V% c5 _/ H
5 S0 v% b1 X3 E8 T8 B# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chef Stage
9 G0 v( N& b$ Z0 x0 f- |地址：尖沙咀亞士厘道tvb now,tvbnow,bttvb* q2 P0 `$ i8 b' G
平均收費：$300 tvboxnow.com4 G% \; q) \2 |! X. x- E- [ \& |
3 D- J% ~ \9 J6 I
 " X, W! _9 Y, w) }' o+ J
西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。 s# S: K- S L" x' K0 i
* \8 F" {3 E1 j4 G: R# X
 % O7 g5 k3 @5 G9 ?) k
燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
% U1 I0 k |# T! l0 a公仔箱論壇3 P+ ]% h9 s' x& Q7 w
) }( b$ c7 a1 y7 ^ Q8 o公仔箱論壇餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
# R; l3 Z- K: h: t. e
; N( L4 c, q2 R- c( s Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' y* B& x# C( f u' ]
擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 ! Y# `7 y4 ^( i9 Y4 z* e
# b5 p9 P2 p( a" N公仔箱論壇 |
發表於 2015-4-22 07:02 AM
| 