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! g; @0 v( j: B7 d( C公仔箱論壇先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb# x2 M2 D& W, z8 [6 r" h
乾酵母 1g
( W X, N) J: [/ X \9 o( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100g
5 e z4 A- _; C8 L: C高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb& X( Y' @+ o) H! B) o! Y
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( ^% ~8 `, I3 ~& Y: gtvboxnow.com材料：（1.5磅吐司）
7 J1 V% R- {6 i a器皿內全部冰種
n5 z" @* p4 R9 d4 Q+ ?1 w9 Atvb now,tvbnow,bttvb水 110g; E; l8 I8 \$ X8 Y
高筋麵粉 233gtvboxnow.com( }3 \, W: a: m0 k
奶粉 10g
) p- b1 S- v6 }. z6 e公仔箱論壇糖 33g
@6 c/ _ R$ b: O/ p9 M* L1 F公仔箱論壇鹽 5g
7 N e& v' H2 s* X6 xtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 @7 O n' \" x% J) A& v) c
無鹽牛油 33g. o- D/ d; f3 L/ v- j1 p( L- h
& R! E. U, H; d1 J& z' ]0 \' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# p0 F9 J" x$ @- S; d1 V0 y
工具：
. n, Q% A1 {; \ i* IJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvboxnow.com! y$ G( q9 ? D% P, }1 f
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1 X0 L" b8 Q: R6 d/ Q/ ^tvboxnow.com做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
]5 n3 d( @/ u公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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+ N+ L4 p, k) @tvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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7 M- @6 |& R& }; t$ K8 G3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；( Q; @* E0 H3 f' a; Q
, C! I! P8 \. A) U6 ~+ L3 F" jtvboxnow.com5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvboxnow.com8 h6 P$ H7 X: r3 p; ^0 V# v
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
6 Z9 q9 J. q. p3 a; Y" t3 u公仔箱論壇公仔箱論壇# M& B# x) ^8 _" |" c2 O6 Y+ v' @0 e
6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb* G) F( n ^# w5 ^4 T
! a" }3 Y4 h1 ]7 Y- |: s& stvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；, \( ]% E0 B- U
, M7 Z E8 Q+ }公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。, g" U; N: V. i1 }% b5 s! p5 F
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! V/ w. o8 u4 _) q/ S tvb now,tvbnow,bttvb& G0 g9 c' p' B9 R6 L2 _: {% y
. W% @: O1 r7 ]% @( n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 k5 n* b1 I: P7 t
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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