' I: b( Y& G7 B: y9 L5 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; U6 j+ W) x
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先做冰種，材料：
" y% ]& ~* ?5 h( h, J; B5 ytvboxnow.com乾酵母 1g
+ ?- J7 Z, f6 j* P, {$ G水 100g
$ d' V+ N/ G1 b+ ~3 Z. n3 l- p+ e高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇& S/ M+ z, |8 V! _* Q
器皿內全部冰種
% d# ]! W1 d/ U# Q! @ y4 Z) z7 _水 110g
n. W! m7 u* p0 M. c: t高筋麵粉 233g1 O, P% S3 f% p8 H2 ^1 x
奶粉 10g
% I( N4 L6 t5 |$ U+ A2 Ftvboxnow.com糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb/ ?; H: z4 t) S, Y! q
鹽 5g公仔箱論壇8 L) b$ g. @# L t3 e+ [- S
乾酵母 4g公仔箱論壇, }5 @, j$ P0 ?$ @
無鹽牛油 33g! y3 k; X1 m, E
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" ?% V- d6 k+ t7 q工具：tvboxnow.com; G! ]: i: r1 {& @; [% f# J
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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: Q r/ V$ h% Q9 I7 W; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
6 E( s8 T n& M0 M1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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. I* v$ @5 `3 R5 x( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；+ _* r1 ~0 a9 q' R* Q6 C5 L
8 }) H9 }; x6 y( l) A5 s3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvboxnow.com1 W0 j" A: F2 E6 m2 u9 Y
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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' Z) O$ {* M( C+ _ x; u N+ W5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；: f( i& O: N& W6 u
1 x; L0 S3 k/ B9 R) W, Btvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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