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) r) |/ o, {! ~1 D2 E6 B( Etvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
" M& S5 `5 c: ^6 m" z+ l公仔箱論壇乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" `9 P8 p; M e6 B
水 100gtvboxnow.com1 o2 i% b* W; {6 F! Q* A
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）; Q$ s; W2 L. \2 g4 D" |
器皿內全部冰種
; p- I- y; o7 U% u水 110g
9 Y' a3 j/ g+ t i$ atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 233gtvboxnow.com, J4 C+ J" a. l, L8 u& ]/ D; S
奶粉 10g$ d- @5 z4 s! B
糖 33g公仔箱論壇3 P- { e+ M' q5 h, J, i9 @' u5 g
鹽 5g+ M7 Y5 h8 j; ]5 Q/ R t% f) ?
乾酵母 4g
+ r1 j$ H1 p( f1 `公仔箱論壇無鹽牛油 33gtvboxnow.com6 |8 H! _) l7 y
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工具：公仔箱論壇) [. y/ n5 ]( ?% y
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐+ p0 V# ^. ]! e. I/ m# s+ K
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3 _5 |. Z; M+ g& a+ z) E做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
0 n; b V( [/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb6 P, P4 h/ s" H- Q$ b3 F
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. H1 V9 T& e# b7 N
, c& H* n3 F3 v2 A U3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇; a6 s$ k m$ j+ E/ ]8 B* v- |
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇* Q r, p' O8 r2 z2 g
( k6 q" v5 }: X K. R1 L! |tvboxnow.com5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；$ g, ?4 K% M4 f
7 E3 T' C2 V! x: H0 P5 z4 Jtvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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! i; `( \# E4 f8 Etvboxnow.com8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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5 Q3 N* n# D1 R' Q3 O公仔箱論壇tvboxnow.com( Y% _# F( b' c ^ {& Y3 `. `
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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