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) }, y0 ^2 ]( I4 otvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
" o$ r9 `0 H4 g. c1 b# btvboxnow.com乾酵母 1g公仔箱論壇9 j) [+ w" N9 K* F7 F& \, t
水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?- q+ }4 U% J H0 S' o" [! m6 J
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
P d! Y) s1 J y; L# o器皿內全部冰種
( v0 F: [" }$ C' k2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g
' V2 e3 [$ n! F. M+ Ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 233g
$ O& e8 f$ l# R% p L" \奶粉 10g' u i. U+ t- X% y
糖 33g/ ~$ q% P6 D% t( R0 [7 u/ L
鹽 5g( A6 ~' D: h% y% {* p4 c
乾酵母 4g
5 e5 H2 H/ y, Btvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g
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; W( w! F ]0 W" }% _' Y7 g- f工具：公仔箱論壇9 b+ \ F8 p& [: ]' E
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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9 @9 o; O2 t$ |6 ?8 ?做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
7 k4 ]# y4 |. r7 y1 L# y- \1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；0 a% o# ^& F) M% k+ |. ^
( H- S. f( t3 B, t$ M/ D" W2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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) o% z- T8 L( ^3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% W+ u, g$ x7 G- J. Q2 |# `2 A
1 x4 V) j6 ]" |* I5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb, P, Q# ^" {+ Y8 u' G. J5 z2 I; G
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvboxnow.com2 |% @. \& r; B! n9 S9 J/ B" o: X
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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, m# U; g/ \* k公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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