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, W* i2 M4 K: b' q& y9 U公仔箱論壇先做冰種，材料：
& ^& {2 J2 X) X3 b) c7 F. X乾酵母 1g
* ? j; ~5 o# S, j. Ztvboxnow.com水 100g
/ O- r& ]. M3 [9 U高筋麵粉 100g
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; u5 B/ y9 S& @" n* itvboxnow.com' w& Z5 @, b4 q0 E5 W
材料：（1.5磅吐司）
7 k/ D4 _9 d# r* P8 c$ N公仔箱論壇器皿內全部冰種
8 C* {3 a* v4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g
! m* T$ }5 U2 o: V( P) |: H高筋麵粉 233g公仔箱論壇$ ] w: N2 e4 ~* ^ L
奶粉 10g0 K% [8 q/ J- J
糖 33g
+ K: _8 Z4 j' V. u' V! c/ D+ Xtvboxnow.com鹽 5g公仔箱論壇& N; |3 P: q% ^1 g7 F" h
乾酵母 4g1 F! y, a( L. ~! f* ?5 q
無鹽牛油 33g
" D5 x- i3 ^+ I# H% ~tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! m. v3 [/ X% e, g6 k
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工具：( M" e |* G* V! H7 a
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐; Q+ v; z, I+ g4 F5 R0 J- U
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; g+ ~9 W# ]# b. ?. P做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
3 | t% y3 X! W' x! M; y0 ptvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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7 F4 N% h: i5 ^0 K5 Vtvboxnow.com2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；7 T) \3 f# g. h1 c/ r
* E! |7 H y2 ~: m% P7 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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- l. c0 f$ x8 { R& ~# T5 Ntvboxnow.com4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g! M+ N: {6 p( E) ~
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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' x& j. H) E3 j* o8 F8 O" i公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb1 s; u* ^. B! @& @1 R; X* s
$ e" d8 A9 z0 }- D5 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇% g4 X9 ?) H, C+ @3 K5 |3 D1 _
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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