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& a4 ?6 L, S! ^( E+ l$ stvboxnow.com先做冰種，材料：
- q3 p9 [; ~/ b8 k" E) Q) R) [tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
, A7 i/ N* ^ ?2 J5 Y( N% h8 ^水 100gtvboxnow.com( K3 R1 C) v* ~6 N
高筋麵粉 100g公仔箱論壇- ~$ X* ~6 f1 f- s+ l$ [
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材料：（1.5磅吐司）tvboxnow.com8 i; a, [1 O( L8 j# z" j+ r) P
器皿內全部冰種
) {, w# \/ `. b5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g
$ c/ t. c, S1 J1 X* @, gtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 233g
* D7 ?# S6 ~) m1 R: y$ X2 o奶粉 10g
; S* E) } f9 u. ytvb now,tvbnow,bttvb糖 33g公仔箱論壇3 _ H; |) ]4 }# J4 t
鹽 5g
' K R5 {- U, V( H! w( U乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 ]" W: g& m
無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb3 A; u$ s( g0 V7 [9 w* r5 E* x
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: u% | @% A4 s# c* ]9 A工具：
2 c2 X) c" w6 K) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇8 q1 j! X% g2 a) I) H2 _/ _0 d
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇+ p' H& F* N0 i+ w1 f
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `! Y; U5 X' D8 T6 \+ A1 x q
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；! d6 c! T* b& d( n) d
' G+ J1 A* X+ i8 Y G公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvboxnow.com6 i j; x% k7 A9 {( T, [# S6 w2 v6 R
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t: \: p$ i' a0 g% X
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M9 Q5 e% E0 b5 L
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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