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先做冰種，材料：公仔箱論壇4 ? t' e/ q0 B% C d% }7 c
乾酵母 1g
/ J, K# Z2 F% }; G, g0 ]" J5 [公仔箱論壇水 100g
& e5 L) H+ N: e% ? OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g
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( U i1 ?; z' g) o* {& h9 V材料：（1.5磅吐司）
5 n8 m) C9 F; d- J: f' G$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( V& p w a" Y% f) \& S4 H
水 110g公仔箱論壇( U6 I% I7 r3 v: p$ `, O8 m
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, z S- x3 n2 I( e
奶粉 10g
, v. x1 I. C7 c& i l4 w% {公仔箱論壇糖 33g
& D$ g8 I5 S+ A4 Rtvboxnow.com鹽 5g公仔箱論壇, ?. t& n( I# t0 |' R$ V# H
乾酵母 4g
6 H: Y8 X& ~9 O! D- I2 ]* I公仔箱論壇無鹽牛油 33g
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工具：
+ F" F" c& [+ z6 J: P' bJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S3 U$ B# s9 l1 p6 B+ V
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
" R! U. [/ A( b# Y' Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvboxnow.com: m; d& F S" s$ H
3 v9 P( G: I; R% t) Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvboxnow.com# e' t: h9 E# m2 }, }
0 g' d$ C/ O- t' A& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvboxnow.com$ V N6 {" Y) B1 ?; S' Q" k( e
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；3 e- c" B/ F, Q3 `3 {
1 s0 w2 b5 i+ a- T' g, r公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& G, r4 ]2 f9 |: M, j
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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& a( P* k) h/ i: C) \) j8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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+ K2 H* h2 x4 X4 L( o j) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 ]! c+ h6 U. q3 \; a i( a% e: E3 W, Y
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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