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先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb! C* k9 a. s0 H+ g, R& N7 `
乾酵母 1g7 J: S7 _& ]1 @( c7 l
水 100gtvb now,tvbnow,bttvb; H; c. D. t9 @/ n8 r* W9 a1 |
高筋麵粉 100g
7 k0 w7 G2 R4 k+ C2 k% G ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ {: [9 e1 @
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材料：（1.5磅吐司）
' ]9 W/ H; i0 l3 K2 y9 T$ l6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種1 ^, j8 ^: n' c
水 110g
4 }3 X: n% o: i7 I1 y# ^; s高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z ]8 v# p- h
奶粉 10g
! X& p0 n. k: c2 C- Ytvb now,tvbnow,bttvb糖 33g
& Q" H) U+ I9 |) D/ Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W L; X! _6 v% |- u9 z& l* @
乾酵母 4g
9 }7 K4 G% s- y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb/ B6 ^: j7 V! I
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! T( W- R2 Q% O4 N8 @4 D5 d工具：
' B6 D. f; e; Ktvboxnow.comJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇2 u" F7 Z& F. G, o- B8 U/ k
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2 ]8 z- z+ W/ z8 c' E! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; {/ j7 F9 w9 _, J/ O5 L M, r6 d2 F
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb* s) E* N! }) \+ a# M$ l8 H$ x
$ P/ s, X8 f% Q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；) K. x6 c: W: P7 |
2 p. @: W0 C& p+ f$ l$ x7 n$ ?; c2 N, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvboxnow.com, _6 @) L" q O( g
4 |3 i c4 j, S! X: N* otvboxnow.com4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；2 A( Z( [2 z5 v) w
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇7 M/ L9 v7 b; g9 P4 C" o1 O
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇$ x9 ~- `$ t3 t
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvboxnow.com) C( {4 E( B1 K
$ t2 X: [: z. ?1 a/ Itvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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7 y& z( T( j: k6 y& Q4 E. D4 w8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
- B; z3 B8 k' b! q: [ `4 K& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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