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, ], K/ b% F; m0 Y/ L0 e先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 ^0 s+ V _: S3 w5 r
乾酵母 1g
' Y p# B7 U* q4 |) vtvboxnow.com水 100g
* E' r9 v8 U: ?9 Y1 p+ e" K9 E高筋麵粉 100gtvboxnow.com1 y: h# E O; L, s6 P" N. Y
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, w+ w+ g! d# j+ h' f材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 l2 o4 C4 I/ d4 \4 F
器皿內全部冰種
8 ~$ J7 C1 ^2 ^/ d1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g/ J# w0 f3 B# B! p" C+ I% s
高筋麵粉 233g
4 G/ I% B5 @' atvboxnow.com奶粉 10g, e2 G- r, k1 z2 p0 e9 R- w
糖 33g
d, t/ y [3 a) d. J* btvboxnow.com鹽 5g) F7 l0 y0 Q$ y* {0 j
乾酵母 4g6 D# R! n4 ?8 g/ I6 j
無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- s8 @" n6 z
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* a A' d. }) O) t2 O9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：% `! b) G0 n2 |+ P
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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" x# v1 `$ c' C, Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
. m. V6 u! Q( `9 Q; j* x5 D% w4 \tvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；公仔箱論壇 v& |( y5 ?6 ]& d
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
1 n; N) G; J: D1 Y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 I9 P7 U& P! r
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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" ^' f" G* ~! I+ otvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；% N6 S/ O" b8 T
4 I7 J" E3 L! p- V4 W5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；; O3 ?$ b4 U- u
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇7 M ^4 O5 U' @- K4 f
* \# r* b" h; P. l7 e' H: Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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& P, \2 ]3 `& V8 p dtvboxnow.com8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvboxnow.com) b6 E' ]; u; I2 Y
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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