0 c, F, `# |) C& y3 P$ r: t R【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
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( u/ L2 K, [3 Q7 a食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。tvboxnow.com; I0 g, G& v7 M. r& @/ \& r2 W/ z
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講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。公仔箱論壇! h' f, B$ g; i+ a! x) [
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罕見刺身部位
% n5 q. Y0 G, \# FChef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
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1 D% b- u2 O j& t% e* E |- Btvb now,tvbnow,bttvb店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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# d) l% i- [2 i' N9 _1 { Ctvb now,tvbnow,bttvb鮨文
3 U& Y4 @& Q0 u( t# r) ?% W$ H公仔箱論壇地址：元朗仁樂坊利發大廈
& ]7 i$ f- X# b3 i平均收費：$600
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; V) i2 _1 E$ r& A: K【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。
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【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。 ! z9 p; p0 X0 `& E# g: ]9 p8 f
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【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。
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【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
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/ u% J' g7 {0 {* J1 C' e2 V& ?餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 d4 A ?# F: t/ P
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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