近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
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5 s. B' Q3 r. g: r+ otvboxnow.com 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
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9 D' ` G' _2 J& K因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
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薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。# ^# i. }, p2 g
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把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: y; m- a. _: z3 z. n
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由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
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2 @7 G w U7 k! Ftvboxnow.com ●預防失智TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: c/ H5 E6 g2 d1 Y- w% {
4 S( b9 l9 ~8 J& Y2 Ltvboxnow.com薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
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●抗癌公仔箱論壇; C$ E! x0 G- g; O; {6 l2 u
4 f" z; E$ A% a. m8 q- j4 Xtvb now,tvbnow,bttvb薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。tvboxnow.com: d8 t# o6 i0 B+ m0 Q/ Y3 V7 N0 ]
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●忘掉壞記憶) x& l* g+ R8 W9 X, Q; z
- U2 A( l9 j: z$ o- f0 w! B美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，# Y3 }+ {% _8 U, ?- f# \+ }) O2 g, V4 U
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薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
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科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。 o$ y7 ~7 B# t# ?& F2 V1 U( v: p4 x
9 Z8 T1 A9 R9 C3 q. Xtvb now,tvbnow,bttvb ●預防心血管疾病
& g0 N! X7 A% q2 Y0 Q! z, q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o9 i/ q0 u! H6 t
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) o3 ]2 f, M. o% o" f% k( T% M
, i. @; z K. D, Y7 g: itvboxnow.com古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
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' E8 S7 S1 R/ M* Z2 A# Btvb now,tvbnow,bttvb薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q$ D6 _3 J* @: d- f2 q1 v' w0 A0 [
$ g9 L$ ]$ ]4 O. |0 O2 g% ptvboxnow.com除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
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