 " }, Z P4 l3 J3 U8 g
沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。
7 r8 w7 x0 s& s; ?3 g% e公仔箱論壇
! C, j. ]! {' r日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
6 p) q; R& K2 R1 \5 ?; d+ }# i公仔箱論壇公仔箱論壇8 S. h. m1 ~4 @
舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
- u8 C/ z8 Y$ k3 t; C: @1 p
. @: p+ B6 A/ J% H公仔箱論壇麵條講究水份比重
S3 l8 l# j$ Y# H0 J, x k v麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
8 a- k; N. ~" t+ P7 |$ ftvb now,tvbnow,bttvb
: Z4 _4 m# W& C; K- L }- a" L) s9 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ?) [( {# U5 u0 l& Z
漁場台風tvboxnow.com% j. v) e5 x- f$ R5 B& x
地址：旺角快富街建煌華廈tvboxnow.com0 j |; C8 v6 l, \: e, j
平均消費：$85
: f3 n( H! [4 a. Q) C+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D! g! Q8 h! I8 Z! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 O6 u2 l; D: ?% {1 ^( _
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 y' { ^; G$ L- }0 B/ P
9 ^* Q* C- U% l, g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 y) K* c! v9 M: I1 i3 u
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。 7 j+ W5 c; @9 t
* e" E% F" P5 ~7 C) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com' C+ m7 Y; p) U4 m+ ?5 Z
（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
; q4 }8 ], O, q2 C- P4 `
# N3 n% |* A; i, a7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : Z# t' p: V( c3 n' y2 u
這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。
( t3 d& h/ h D% D- _: E; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B; a/ u+ p4 K2 I3 r3 z* C+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u: a& l5 Q9 v$ Etvboxnow.com室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。公仔箱論壇1 Z/ d4 l: _7 i& T( ~. U' J
|
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 