 ( q3 f5 j; S! e3 p3 c6 Y" h
沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。 ; d5 q3 r9 g6 i( |' K5 C
公仔箱論壇( G! M: d9 @4 [
日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
3 c7 B% R* l$ v0 W# {2 y4 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" C, Q( q* [2 F1 j `
舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
8 G9 |+ M8 r) d) `tvb now,tvbnow,bttvb
R/ i( }6 _+ A* X4 ltvb now,tvbnow,bttvb麵條講究水份比重
5 C) {& i! d3 Y麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
. H0 [8 k- ^7 e4 x8 [; Z V2 q8 b# C# B8 X% X) D" p8 D
; A4 D R4 O% w' M6 t# ztvboxnow.com漁場台風公仔箱論壇( ^- }0 W. Y1 q$ }1 Q$ T
地址：旺角快富街建煌華廈
. Z; h& V) i, Jtvboxnow.com平均消費：$851 ^2 E) D. ?! ^% Y b
公仔箱論壇+ N, L6 \* z0 l3 B4 U p0 ]
 ! `6 |" s8 t! B8 x6 k. N9 S
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。
1 `( ?# Q8 i: V9 |6 u
& T( }& f8 |- ]; M+ w* t2 etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 Q- W# {. N- ~- R0 A4 k
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。
7 B( h' H+ x, L( q% } n9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L1 O3 w* `. Z, k' V
5 _2 h$ y; K; f+ y6 I+ G5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
- `- b1 q4 W: @; @$ w4 }- j! u) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L# h. s/ k! {8 U1 v0 s! ~/ H6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^; M% I9 r. d ?5 Vtvboxnow.com這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。
# l6 N, i7 w0 d1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f H, `4 B4 d+ x3 F
1 H, u$ M$ t5 h" e+ {3 ~3 f室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
+ d" y! T5 L' I2 P3 _公仔箱論壇 |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 