[健康資訊] 咖啡健體解謎

nt1972

經常聽到飲太多咖啡會令人心跳手震，更會導致骨質疏鬆，增患各種疾病危機，但近年研究發現，多飲咖啡有助減低患病風險！到底咖啡是敵是友？我們應多飲還是少喝咖啡？今期營養師為大家解構咖啡健體之謎。tvboxnow.com1 `# O  t& T' _+ c1 t+ J. c

4 b( n3 ?! Z# y2 |半小時後起效
) J+ T- T2 z  `. }tvboxnow.com要判別咖啡是敵是友，我們先由認識咖啡因開始。養和醫院高級營養師陳勁芝說，咖啡因是一種提神劑，不會提供能量，但卻可以像一個吹氣大錘子一樣敲醒大腦，令人立即醒神！tvboxnow.com$ |; b" ^" ^% I' J
tvboxnow.com. Z  l( r& S* f: v: L
「咖啡因進入人體後半小時開始產生提神作用，一般會留在人體三至五小時，亦可長達十二小時。咖啡因停留在體內的時間基於每個人的遺傳因素及代謝功能而不同。年長人士代謝較慢，所以我們經常聽見長者說午後飲咖啡或茶（同樣含咖啡因），當晚會難入睡。如要飲用咖啡，應在睡前八小時飲用，以預留時間供身體代謝咖啡因。」公仔箱論壇8 \! ~# J" l+ U
公仔箱論壇0 [. j0 \4 z; U8 n) S0 l
過量攝取咖啡因會影響睡眠，長期亦會增加骨質疏鬆風險，所以陳勁芝提醒大家每日不應攝取多於三百毫克咖啡因（即每日一至三杯）。2 e" }+ H. w' j  {2 w# Y

& ^% X. ]9 n$ ]+ f+ }# f7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取決於沖煮方法及品種
5 T) s, X9 R" F7 x) x; w; @" D公仔箱論壇咖啡因是水溶性的，故咖啡粉與水分接觸時間愈長，釋出的咖啡因便會愈多。早前消費者委員會數據指，一杯西式即磨咖啡約有一百一十至一百九十毫克咖啡因，傳統港式的含量則較高，約有一百七十至三百八十毫克。原因除了港式咖啡的咖啡豆用量較高外，其沖煮方法亦會影響咖啡因含量。有別於西式即磨咖啡只用過濾方式沖泡，港式咖啡會在咖啡壺內不斷浸煮，其熱力及較長時間沖煮均會令咖啡粉釋出較多咖啡因。咖啡豆品種亦會影響咖啡因含量。咖啡豆主要有兩種，Arabica及Robusta。Arabica豆含1.2%咖啡因，Robusta豆則含2.2%咖啡因，兩者以同一種沖煮方法，後者釋出的咖啡因會較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- Z9 M$ L: j4 y6 s3 H9 W

4 `, B# D5 R% o: @# y* B3 Mtvboxnow.com「基於咖啡因含量不同，故一般西式調製咖啡，每日最高限量為兩至三杯（約七百毫升），港式咖啡的咖啡因含量相當高，根據消費者委員會進行的測試研究報告，一杯茶餐廳咖啡最高可含近四百毫克咖啡因，即是一日飲一杯已過量。意大利特濃咖啡Espresso，雖濃度很高，但因沖煮時間短及分量較少，因此每杯約含六十二至一百七十毫克。」公仔箱論壇7 \! l6 Y& G7 E6 M6 X3 p9 h
tvb now,tvbnow,bttvb. X9 {+ U% g, B- H- p% c" X9 `
孕婦及高血壓人士少喝tvboxnow.com& f) L  O3 ]; I" Z! w
咖啡可提神，健康人士可每日飲用，但有部分人士不適宜飲咖啡，或必須限制咖啡因攝取量。陳勁芝說，孕婦要特別小心，建議每日攝取咖啡因含量在二百毫克以下，過量與嬰兒體重較低有關。「胎兒代謝咖啡因速度慢，加上胎兒體重極輕，故只要很少量的咖啡因也足以對胎兒造成影響！」tvb now,tvbnow,bttvb" v. T( W. ~4 u+ s* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O2 _8 N" v, ?9 v
「人體對咖啡因的最高承受量約為每公斤體重一百五十毫克，故體重愈輕能承受的咖啡因愈少。以一位五十公斤重人士為例，其咖啡因最高承受量是七點五克，重二十公斤的兒童是三克。胎兒體重輕，如重兩公斤，上限只為三百毫克，故孕婦每日最多飲一杯咖啡，超過便可能影響胎兒。」陳勁芝說。& p- d+ c) Q, Z7 c2 z% b! T5 f4 p
tvboxnow.com$ E3 T& J1 t2 ^' Q( G4 Q
高血壓人士亦要小心，研究發現部分人士每日飲用二至三杯咖啡，均令上下壓上升，故高血壓人士應嘗試減低咖啡因攝取量。 哈佛大學曾研究比較二千名沒有心臟病人士飲咖啡後的反應，發現咖啡因對身體的影響受制於基因，遺傳上代謝咖啡因能力差的人士，患心臟病機會高36%。「如飲用咖啡後發覺心跳加速或手震等反應，就不宜飲了。」陳勁芝說。+ W5 _* E9 w; |: I: Q1 z( Y
6 f3 J! m( g+ t$ j8 _+ y
提升壞膽固醇
4 V* s2 n! ?+ k6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡豆除了含咖啡因之外，還含有咖啡醇（Cafestol），研究指它會增加血液中的壞膽固醇含量，即增加心血管病風險。咖啡醇存於咖啡的油分當中，可被一般咖啡濾紙隔走。tvboxnow.com0 G  g# T6 s% _" u, ^  Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# s/ S0 U) H1 p- z
陳勁芝說：「咖啡醇可用濾紙隔走，故一般咖啡的咖啡醇含量不會太高，但如用法式濾壓壺（French Press）沖煮的咖啡、土耳其式咖啡、特濃咖啡，甚至是港式茶餐廳咖啡，由於不經過濾，咖啡醇含量會較高，所以關注膽固醇人士應用濾紙沖咖啡，以減低咖啡醇。」tvboxnow.com: t2 o# n7 b' e6 Q% ]- m
tvboxnow.com9 p. ~/ W+ C" c6 E! m# B4 a, {
所含營養素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q/ j) U7 O3 ~( h/ V
研究指咖啡有助減低疾病風險，因它含有纖維、抗氧化物、咖啡醇及咖啡因。近年研究更指上述的咖啡醇及咖啡因有助減低肝硬化風險，但仍需要更多研究證實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z, @' N, B$ [
tvboxnow.com( x" S9 F2 G2 r( ]/ v
不說不知，原來咖啡亦含水溶性纖維質。「每杯咖啡含一點一至一點八克水溶性纖維，相等於半個梨或橙。此外，咖啡還含抗氧化物綠原酸，它亦可在綠茶、桃及西梅中找到。烘焙過程會減少綠原酸含量，故短時間烘焙的咖啡會含較多綠原酸，有較大的抗氧化功效。」咖啡中的纖維及綠原酸均可被腸道益菌代謝，有助增加益菌數量。另有研究指咖啡中的綠原酸可抑制大腸桿菌生長。tvboxnow.com6 o6 R; `) W% S* [1 E
- Z9 Q6 m( t7 W$ T3 Z6 S" e
助減患慢性疾病tvb now,tvbnow,bttvb: y9 [/ Q' h  {  w8 p
咖啡對某些人是敵人，但對健康人士來說，它可算是朋友，近年亦有不少研究發現咖啡有助減低慢性疾病風險。公仔箱論壇, C5 n) j) L3 S6 T0 i

( K1 J8 @9 P! i  Atvboxnow.com陳勁芝說，研究發現飲咖啡人士於患心血管病、代謝綜合症、二型糖尿病、更年期後乳癌、卵巢癌、前列腺癌、柏金遜症、肝硬化都有較低風險，亦有助改善認知功能及減低患抑鬱症風險。
2 }$ e0 O8 y3 ]2 q. {# ttvb now,tvbnow,bttvb
. _( k9 x( s$ Y: E: H0 W$ xtvb now,tvbnow,bttvb昔日研究指咖啡增加患慢性疾病風險，但近年研究發現咖啡沒有對心臟構成風險，亦不會增加癌症風險，大部分研究更證明飲用咖啡人士的整體發病率及死亡率都較低。為何會有這樣相違背的結果？陳勁芝說，哈佛大學指在昔日研究常將飲用咖啡人士，與不做運動、吸煙及飲酒人士歸為同一組別，近年研究將其研究對象細分成不同組別，故較能看到真相。再者，近年研究多為長期研究，主要看咖啡飲用習慣，而昔日研究主要針對咖啡因對人體的影響。  N7 v: J% O3 D( S
9 Z4 g' Z0 P' ?/ y
奶、糖增加熱量tvboxnow.com* h" @- g- U! o6 }" C
咖啡對健康人士來說，適量飲用對健康似乎益處多過壞處，但要注意飲用咖啡時，加入的奶及糖都含高卡路里，多飲會增加熱量攝取。
) n( [) M" p. @( T! m" N8 j8 htvb now,tvbnow,bttvb
& g* ?' O- z4 M+ r. ktvb now,tvbnow,bttvb「不加奶、糖的齋啡，熱量約有十卡路里，如加入奶、糖，一杯咖啡隨時超過二百卡路里。除熱量外，牛奶亦會減低人體吸收咖啡中的綠原酸。需要控制體重人士應考慮走糖或走奶，如喜歡加牛奶，建議以脫脂奶代替全脂奶，以一杯十六安士（四百八十毫升）牛奶咖啡（Grande Latte）為例，如以全脂奶調製熱量可達二百二十卡路里，如用脫脂奶就只有一百三十卡路里。」公仔箱論壇/ t1 K! Q9 e: a3 e  A! z
tvboxnow.com9 h& B$ K5 V  _. ^  ?
養和醫院高級營養師陳勁芝tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 q% L" S. \, y
●咖啡醇用濾紙就可濾走。) i, G0 C) K4 k9 Z: A
●短時間烘焙的咖啡豆能保留較多抗氧化元素。
  y7 r0 ^# }( }# l1 r# L$ \9 B4 U; ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a. t6 C1 i' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c. L& A. `4 F" N' m( u/ n
咖啡因含量表咖啡因（毫克/每杯）公仔箱論壇! Y5 {9 q' ]) N
西式調製咖啡 110至190
; E9 }8 I# c& k3 V, }tvboxnow.com茶餐廳咖啡 170至380
3 L+ @# F' o6 V7 L2 g# D公仔箱論壇特濃咖啡（Espresso） 62至170
) t; }- P  S4 F# b泡沫咖啡（Cappuccino） 55至160
/ \: |, T; J( E1 f6 {' ]鮮奶咖啡（Latte） 54至140
6 K& \' `% }3 u4 i, r. Stvboxnow.com
0 X/ G- s, o5 X* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●孕婦每日咖啡因攝取量上限為二百毫克。