[健康資訊] 咖啡健體解謎

nt1972

經常聽到飲太多咖啡會令人心跳手震，更會導致骨質疏鬆，增患各種疾病危機，但近年研究發現，多飲咖啡有助減低患病風險！到底咖啡是敵是友？我們應多飲還是少喝咖啡？今期營養師為大家解構咖啡健體之謎。- c% H. O1 }1 F% W$ d
' [7 I4 {# e! }
半小時後起效
- q- ^# o9 c% I3 ^: c要判別咖啡是敵是友，我們先由認識咖啡因開始。養和醫院高級營養師陳勁芝說，咖啡因是一種提神劑，不會提供能量，但卻可以像一個吹氣大錘子一樣敲醒大腦，令人立即醒神！
. i7 U- Z$ P- x+ Ktvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com2 m& Y: b- Q. y; ]$ u! ~
「咖啡因進入人體後半小時開始產生提神作用，一般會留在人體三至五小時，亦可長達十二小時。咖啡因停留在體內的時間基於每個人的遺傳因素及代謝功能而不同。年長人士代謝較慢，所以我們經常聽見長者說午後飲咖啡或茶（同樣含咖啡因），當晚會難入睡。如要飲用咖啡，應在睡前八小時飲用，以預留時間供身體代謝咖啡因。」tvboxnow.com; z* Q' |) K2 U4 R& F) h
' N) b( r$ F) i0 W4 n
過量攝取咖啡因會影響睡眠，長期亦會增加骨質疏鬆風險，所以陳勁芝提醒大家每日不應攝取多於三百毫克咖啡因（即每日一至三杯）。
3 [( }1 @' j7 utvboxnow.com; U6 _- D4 f. S$ ]: x
取決於沖煮方法及品種
8 d; T& t0 p& J+ W; y7 Z+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡因是水溶性的，故咖啡粉與水分接觸時間愈長，釋出的咖啡因便會愈多。早前消費者委員會數據指，一杯西式即磨咖啡約有一百一十至一百九十毫克咖啡因，傳統港式的含量則較高，約有一百七十至三百八十毫克。原因除了港式咖啡的咖啡豆用量較高外，其沖煮方法亦會影響咖啡因含量。有別於西式即磨咖啡只用過濾方式沖泡，港式咖啡會在咖啡壺內不斷浸煮，其熱力及較長時間沖煮均會令咖啡粉釋出較多咖啡因。咖啡豆品種亦會影響咖啡因含量。咖啡豆主要有兩種，Arabica及Robusta。Arabica豆含1.2%咖啡因，Robusta豆則含2.2%咖啡因，兩者以同一種沖煮方法，後者釋出的咖啡因會較多。
! S) F6 g# V9 n* O6 {! o. c# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]4 b- e" a0 c1 H1 t公仔箱論壇「基於咖啡因含量不同，故一般西式調製咖啡，每日最高限量為兩至三杯（約七百毫升），港式咖啡的咖啡因含量相當高，根據消費者委員會進行的測試研究報告，一杯茶餐廳咖啡最高可含近四百毫克咖啡因，即是一日飲一杯已過量。意大利特濃咖啡Espresso，雖濃度很高，但因沖煮時間短及分量較少，因此每杯約含六十二至一百七十毫克。」  |/ c8 Y2 D$ w2 |2 S. _

; P# W) D5 Q0 l/ Q孕婦及高血壓人士少喝
4 K. q" F) y& M* F1 ~! c咖啡可提神，健康人士可每日飲用，但有部分人士不適宜飲咖啡，或必須限制咖啡因攝取量。陳勁芝說，孕婦要特別小心，建議每日攝取咖啡因含量在二百毫克以下，過量與嬰兒體重較低有關。「胎兒代謝咖啡因速度慢，加上胎兒體重極輕，故只要很少量的咖啡因也足以對胎兒造成影響！」: k7 `6 B* S. W, M* i9 X# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) o  P/ J. e/ t
「人體對咖啡因的最高承受量約為每公斤體重一百五十毫克，故體重愈輕能承受的咖啡因愈少。以一位五十公斤重人士為例，其咖啡因最高承受量是七點五克，重二十公斤的兒童是三克。胎兒體重輕，如重兩公斤，上限只為三百毫克，故孕婦每日最多飲一杯咖啡，超過便可能影響胎兒。」陳勁芝說。
/ D. s3 e; i8 x3 w. Z, w9 f/ p公仔箱論壇
9 |8 V% s% D9 s6 ktvboxnow.com高血壓人士亦要小心，研究發現部分人士每日飲用二至三杯咖啡，均令上下壓上升，故高血壓人士應嘗試減低咖啡因攝取量。 哈佛大學曾研究比較二千名沒有心臟病人士飲咖啡後的反應，發現咖啡因對身體的影響受制於基因，遺傳上代謝咖啡因能力差的人士，患心臟病機會高36%。「如飲用咖啡後發覺心跳加速或手震等反應，就不宜飲了。」陳勁芝說。公仔箱論壇' b( I2 L; T* l: F' ?! B% h0 M+ ~
0 P- }( t9 v8 Q: A; J" j/ c
提升壞膽固醇tvboxnow.com/ g9 y4 b0 `6 A9 l
咖啡豆除了含咖啡因之外，還含有咖啡醇（Cafestol），研究指它會增加血液中的壞膽固醇含量，即增加心血管病風險。咖啡醇存於咖啡的油分當中，可被一般咖啡濾紙隔走。公仔箱論壇: L, d8 W9 _: g
tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 r: B7 R- j3 N" y( [* `8 z/ C
陳勁芝說：「咖啡醇可用濾紙隔走，故一般咖啡的咖啡醇含量不會太高，但如用法式濾壓壺（French Press）沖煮的咖啡、土耳其式咖啡、特濃咖啡，甚至是港式茶餐廳咖啡，由於不經過濾，咖啡醇含量會較高，所以關注膽固醇人士應用濾紙沖咖啡，以減低咖啡醇。」tvboxnow.com6 @. n6 |: k4 P$ f0 @# L& c. Y2 v4 q
tvboxnow.com/ ~3 A6 a( I* t* A$ W! V5 U
所含營養素公仔箱論壇- h. r- J1 q, a$ a/ t
研究指咖啡有助減低疾病風險，因它含有纖維、抗氧化物、咖啡醇及咖啡因。近年研究更指上述的咖啡醇及咖啡因有助減低肝硬化風險，但仍需要更多研究證實。$ y! T, d! L2 O6 w. E# z
tvb now,tvbnow,bttvb6 q) k! n* s) T( a
不說不知，原來咖啡亦含水溶性纖維質。「每杯咖啡含一點一至一點八克水溶性纖維，相等於半個梨或橙。此外，咖啡還含抗氧化物綠原酸，它亦可在綠茶、桃及西梅中找到。烘焙過程會減少綠原酸含量，故短時間烘焙的咖啡會含較多綠原酸，有較大的抗氧化功效。」咖啡中的纖維及綠原酸均可被腸道益菌代謝，有助增加益菌數量。另有研究指咖啡中的綠原酸可抑制大腸桿菌生長。tvb now,tvbnow,bttvb+ s, p) K/ j1 b- c

8 y- x1 ?5 c6 m3 R( U* T助減患慢性疾病
) r# i! j' z# Y4 b咖啡對某些人是敵人，但對健康人士來說，它可算是朋友，近年亦有不少研究發現咖啡有助減低慢性疾病風險。
6 }7 i. f" i$ ^$ M3 m, r
; n8 \- {% L9 W  x' n( Y% F公仔箱論壇陳勁芝說，研究發現飲咖啡人士於患心血管病、代謝綜合症、二型糖尿病、更年期後乳癌、卵巢癌、前列腺癌、柏金遜症、肝硬化都有較低風險，亦有助改善認知功能及減低患抑鬱症風險。3 S) I0 ]7 g" F: L

; q! z8 t! O7 a+ O+ r昔日研究指咖啡增加患慢性疾病風險，但近年研究發現咖啡沒有對心臟構成風險，亦不會增加癌症風險，大部分研究更證明飲用咖啡人士的整體發病率及死亡率都較低。為何會有這樣相違背的結果？陳勁芝說，哈佛大學指在昔日研究常將飲用咖啡人士，與不做運動、吸煙及飲酒人士歸為同一組別，近年研究將其研究對象細分成不同組別，故較能看到真相。再者，近年研究多為長期研究，主要看咖啡飲用習慣，而昔日研究主要針對咖啡因對人體的影響。
9 W& s! R" a; E2 Z0 k) ~/ W8 @& Htvb now,tvbnow,bttvb, m7 n, B: U! E% u( o' X5 ?0 |: l1 Y
奶、糖增加熱量
* d$ O/ M9 s4 P0 g# X/ F& K0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡對健康人士來說，適量飲用對健康似乎益處多過壞處，但要注意飲用咖啡時，加入的奶及糖都含高卡路里，多飲會增加熱量攝取。
; N9 I; Z% g% N" j% n
# p+ Z( T2 F. [tvb now,tvbnow,bttvb「不加奶、糖的齋啡，熱量約有十卡路里，如加入奶、糖，一杯咖啡隨時超過二百卡路里。除熱量外，牛奶亦會減低人體吸收咖啡中的綠原酸。需要控制體重人士應考慮走糖或走奶，如喜歡加牛奶，建議以脫脂奶代替全脂奶，以一杯十六安士（四百八十毫升）牛奶咖啡（Grande Latte）為例，如以全脂奶調製熱量可達二百二十卡路里，如用脫脂奶就只有一百三十卡路里。」公仔箱論壇) }; W5 _3 X: s/ H) c- y8 Z
公仔箱論壇8 R+ j* Z/ K4 X  M* H0 ?8 r2 \; e0 X$ h
養和醫院高級營養師陳勁芝
) O2 Y6 x1 |+ m$ j●咖啡醇用濾紙就可濾走。$ w7 P; U6 f# }- s7 H
●短時間烘焙的咖啡豆能保留較多抗氧化元素。
. r/ R/ a0 x3 [! c" @2 Ltvboxnow.comtvboxnow.com1 B: K1 C. d1 p% x% @

( D0 J- H5 A8 [9 C3 A+ u  ?1 y咖啡因含量表咖啡因（毫克/每杯）  g8 I) P  [% Y( U  D7 P
西式調製咖啡 110至190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 d) z- F$ i
茶餐廳咖啡 170至380公仔箱論壇4 j0 @& L* l% \5 S2 S
特濃咖啡（Espresso） 62至170
8 G! }: u' h0 `; t6 s% ?. R( rtvb now,tvbnow,bttvb泡沫咖啡（Cappuccino） 55至160; j0 Z  x' e; t: U( f# L( W
鮮奶咖啡（Latte） 54至140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M: M% K$ S4 D* z+ o

5 v; s+ g: H* {* x) ltvb now,tvbnow,bttvb●孕婦每日咖啡因攝取量上限為二百毫克。