港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
" J) j" H( w4 y1 s9 L* O當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
: E5 m, }1 b/ h' F0 ]" F( _tvboxnow.com鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
; x4 r2 v& u' `) a公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇" s I( U5 [, {
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
2 \1 W" w- B3 N3 {6 w) N公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。9 J# g, o' Q$ A4 X8 ?+ {- h
食鹽中含有多少鈉？
# G2 @' J" s2 A, a! g' O" btvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇& u8 ^& y F; N) D
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' {: q }4 q
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
% M+ s( x5 L7 }6 Q/ n! l$ C4 ^7 ?tvboxnow.com身體會否低鈉情況：
9 G* Y- i: Y( \! [4 W0 q% xtvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
* j& U* L( i) j( T( _在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
; P- K1 K; N' M3 k1 w/ c& V+ Gtvboxnow.com每日多少鹽？
& P5 S" }. }. u7 C7 ~9 y5 ktvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvboxnow.com' D# q# }1 M2 m' Y" d
1歲至3歲，1500毫克;9 }7 k" l" Z: G: k1 r$ {8 G( B
4歲至8歲，1900毫克;5 l1 e: H7 \- i- L9 h# [3 v- u% N# [
9歲至13歲，2200毫克，6 C- O: L# q6 i1 T6 q7 q
14歲至18歲，2300毫克。
# J2 s+ a2 I+ i! x7 i公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
0 g4 a3 e0 f2 J5 U# Y0 btvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
( @7 n' i Q4 B+ ]6 d# p【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）8 c3 I% m- I5 {2 \* Y
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
& i" ? g8 Q$ v) o9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
! ^2 s' H g$ | y- q& n( @5 L6 o此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
6 X: c2 e; a% C a, j* M i. L食物╱調味品鈉質含量：
9 m* M, t' ?2 v5 H5 j; t! h# O% Q2 ttvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品
9 P! o( J7 l h Y: h6 B | 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 c) F: {8 F* c6 ]* Y" M
| 食物╱調味品: B& J0 n, l7 ]" [. R1 K# B" }$ @- w
| 鈉質含量(毫克)
& M: ^6 ~6 q" [7 x" d+ G7 {! M | 一茶匙鹽
. q5 W' @9 i* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T' M8 E5 \7 y8 H/ Z5 }
| 豬肉一兩(40克)公仔箱論壇- |- M: L4 S- e: K# _% T
| 29tvb now,tvbnow,bttvb& z, D5 f( g2 ?$ Y2 r, z
| 一茶匙味精
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3 X, ]# {' a; _1 c | 鶏肉一兩(40克)* ~6 t5 Y. k- O7 E
| 14, g! g) c" X1 e- q4 V
| 一茶匙豉油
6 {7 e! a( @$ M0 q+ ytvb now,tvbnow,bttvb | 341
7 B6 ?2 j2 X4 Y+ Z公仔箱論壇 | 芝士一安士公仔箱論壇 j0 ?& J, Z& i: |
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| 一粒腐乳6 I5 f% Z+ T3 t+ v; o6 z$ s
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/ r& r( X& ]! j | 茄汁一湯匙
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: o8 g0 `' b' b | 一茶匙蠔油7 W4 N8 V* @7 T$ [* \9 | Y
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| 一片麵包
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g% y3 o( ?( S4 N; ? | 烟肉一兩(40克)
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$ s) g0 @# }, \7 g* }* C: \) `公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米. T( e1 ?1 @) @7 G
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8 r3 {# o! x% n# Y. G | 火腿一兩(40克)
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& B5 B+ W6 f( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇4 X# p$ n/ A( q- C* ~ _& \/ M
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3 f1 W% w0 E) j( Y7 q& V$ _, ctvboxnow.com避免高鈉小貼士 :, {! K& W5 z7 l- O0 G
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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