[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇! _1 ]/ u( p! E
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, i& ~7 l2 t% ]% n' H! t
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvboxnow.com& T" l2 j) o4 ]6 M
鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇: P7 L- N8 x) N, `
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
3 I0 y7 {% c( W5 X* N' ltvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
6 O" G5 u* J8 K  N" V食鹽中含有多少鈉？
; d  e/ A' ?$ J& Y1 t; h食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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/ B8 p2 I. }) o; |4 ]( x3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:/ V) u( q; Z" C  J
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
( _8 B9 `2 O( l8 D水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭1 n& A! k( H1 B1 H& w: P
身體會否低鈉情況：+ Z5 g) @3 B& X7 {
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇" u/ x1 I& w+ D% j8 u( ]+ k
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
% P6 S% I0 K1 B" g- X$ a5 P每日多少鹽？
# @5 P+ m# s- }4 i6 M& \! ktvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
* W( ^2 {4 r2 a" s; T! }公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;
: }6 |: E) ~' n- {公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;
$ O) p8 a# ^4 a8 H2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇' f4 q4 v/ \% P) U5 j+ {
14歲至18歲，2300毫克。9 W$ l0 i: S$ j4 T
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
* F7 ^% e2 {( F( \" s＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
% y9 B+ V3 p1 L/ c) u【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）6 a, |) x; h, ]3 F( v3 s! R% N
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
* F/ X" b; p$ K( a9 Y4 @tvboxnow.comWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。8 j9 M  q- D7 a, D  }
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
  W/ {9 ^- C1 [  W" T3 o食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品2 o. e& h, b- I; D) T% Q/ o# g) g	鈉質含量(毫克) ! N1 Y: V- v/ z: k! H# W: X	食物╱調味品 $ p  X) ~, E) Mtvboxnow.com	鈉質含量(毫克) ( C1 ?$ B+ R, P2 xtvboxnow.com
一茶匙鹽 . R- z3 s; _" P7 D+ l- Z* Z, ztvboxnow.com	2325公仔箱論壇' |& h7 d" b/ i/ F	豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ \. ^- m( R3 t6 `( v	29" ]0 A3 N! k7 [
一茶匙味精公仔箱論壇/ i7 B# g) Y- i# s/ s1 C) {. r	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h0 a& [2 Y  ]7 i, Y	鶏肉一兩(40克) 5 g0 {1 E1 O- Z公仔箱論壇	14 ( T9 k5 R( N5 T9 P- dtvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; q# h7 C* ]$ N	341   U3 j6 a+ f( F# t) E1 V) a6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	芝士一安士 2 A! n  _& A, [: Q" mtvb now,tvbnow,bttvb	406 " o" d  `& |/ \, B" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一粒腐乳; d( e( }# ?1 q: C) M	316 8 N' O. R2 q+ v. _# B% i: p	茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ e, j. Y6 u* \% C; [! c	156 ! b, t. I# S' p4 p, c  b! x; r4 Htvboxnow.com
一茶匙蠔油 * @/ ^4 ^) K9 N$ _5 k公仔箱論壇	164# W8 y+ n; o8 j" k7 {! n	一片麵包1 P# _1 a& p: {9 Q- k- f& @	180$ L6 t) ^8 i& c2 w9 L
烟肉一兩(40克) 1 w4 B3 _% I$ w# ?, ~( Stvboxnow.com	638 8 V3 ~+ }9 r' V* X' v6 Rtvboxnow.com	一杯罐頭粟米: y& K8 [2 {  J; p  k	384 2 Q+ \2 v( h9 |# dtvboxnow.com
火腿一兩(40克)/ w3 I6 o! o1 Y: M	446& I' N2 ]0 o8 u% g( @( W	一杯冷藏／新鲜粟米 " P/ E- b# m& U# o% L8 Z	10; m3 ]3 ~: V8 b' a$ V- L% y! s% V* H/ _

2 M- {7 G0 h2 w8 K! y# O5 o避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; x8 ]4 {5 a# ^: W2 H
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。