港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M ?2 M4 {% F) {
 , u0 w9 [- \. T. \7 _2 _# @
鈉(Sodium)是甚麼？
* x7 V1 X' h) S5 }" l htvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
" {: e3 G9 W- l鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。4 I, U( Z: j% n8 {& B
鈉跟鹽一樣嗎？tvboxnow.com& S( ]6 S$ H' }) t
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
" E& y( P5 F, S. y3 gtvboxnow.com其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇7 Q3 \; j2 p, ]/ c" \1 g! o# o
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb& h9 e- Y" W, g; j& e
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
/ C4 J& U [& ]1 p; I6 B% y - D' ?- ^$ `( }0 z
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
2 ?% t1 L; f+ e; G( ]tvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
( o" a; @# i: k, q4 Q( k水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb- c8 @) G0 H0 q# v0 k. b1 y$ A& q
身體會否低鈉情況：
# S, ~! h5 T" B* Z% U: utvboxnow.com嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
% x E9 x8 l$ f0 L/ a3 Z/ rtvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
! P9 O* {6 |7 n8 `, L+ Htvboxnow.com每日多少鹽？
U0 e3 j* u$ W據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvboxnow.com, g& o) `. T1 u) d
1歲至3歲，1500毫克;
# V# Y! q/ q4 B7 k( f8 w4歲至8歲，1900毫克;
$ E+ `: z- G8 r- |0 j" R3 }! }9歲至13歲，2200毫克，
' O) q% p _% K& s/ S- U! qtvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。; W' F; A' S& G! n! K: E. \5 v2 R
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
$ R( s7 g+ Z( A) \- l1 ?4 Q) I＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。 d$ b9 p# R) C; o" t/ _" \
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb! G6 a2 @+ \4 T% q P3 N' S c7 C
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】' G8 H: }" K0 U) N
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
* j5 `3 M `/ c1 }& L' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
, @: O2 x" [" q5 K) i5 S5 ?tvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：9 [1 G' I3 r/ v) R+ N
食物╱調味品
: L% s& l0 W0 X: B# Q# o7 n | 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb* F+ ^5 u- ]7 T) G! A4 {, y3 H
| 食物╱調味品公仔箱論壇5 N- Y Z2 ]' o; V% ?
| 鈉質含量(毫克)tvboxnow.com& Z8 ]. U) _' s" m8 n1 T, W
| 一茶匙鹽
7 O6 Y& i5 |- p8 z | 2325
- A" H6 R* O4 {" V) I公仔箱論壇 | 豬肉一兩(40克)公仔箱論壇# [$ x9 l* _4 ^
| 29
- h* X: ~/ }8 v0 v. W6 R# u9 wtvboxnow.com | 一茶匙味精
' x0 \, l; C! e- h | 489公仔箱論壇0 [0 P. ]- k3 K: Q9 y% ~
| 鶏肉一兩(40克)
% E5 `3 v' h+ E# v: Btvboxnow.com | 14
4 p8 X0 N& x! G; w/ C0 s: [# e8 F公仔箱論壇 | 一茶匙豉油/ f5 D9 X8 B& h: U& `2 V
| 341公仔箱論壇0 }% t/ b, g C, D! n$ i g
| 芝士一安士
$ m7 f h3 j+ g1 R9 \1 v) v | 406
+ n, u2 P+ x+ i$ y) \9 Etvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb2 j; V" V' G. f F" v3 ~/ d
| 316
2 n. [. p% ]/ \' K% t: stvboxnow.com | 茄汁一湯匙tvboxnow.com) y2 Y% b0 W4 B/ P8 j: G
| 156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! N4 C3 u J/ H' l
| 一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb4 D* J5 N3 k3 e j/ V
| 164tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* r1 O* [. y5 \# E9 M' s2 B. N
| 一片麵包tvboxnow.com- A) ^' J% w, y% @. k/ ]
| 180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f$ R% ~: l! O, `( p6 e9 a
| 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇+ \+ Z- q6 Q2 {( L( E7 ^
| 6385 s k u; W2 x3 E
| 一杯罐頭粟米
2 \4 j# ~' `1 @7 ^& k) l* L | 384TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I1 `- C- u( Q7 x5 G9 {+ U8 n
| 火腿一兩(40克)
- I! K: n& z' B8 i1 _% {tvb now,tvbnow,bttvb | 446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s) X5 b9 k/ j, r. x1 y
| 一杯冷藏／新鲜粟米tvboxnow.com/ p" I) [ |8 L7 b% |1 E
| 103 r, z" _ N% @& e, s8 r. ~' `
|
E0 z1 a; _, j( w. U* ttvboxnow.com避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb6 N, a6 B- c+ r/ k) @% c# b
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
| 
