[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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3 g0 E/ t! C* K. M; [: ^tvboxnow.com鈉(Sodium)是甚麼？
; Q( I* R1 i5 m當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
% F" B- z/ [* W8 D# C% M- H鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。' J3 O" f4 Q& m- u( s( n( u! I
鈉跟鹽一樣嗎？* }* \" [2 d/ u# O) V
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
' w0 J4 Y1 R) K3 {其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
2 x. q* [3 N+ S+ S; _食鹽中含有多少鈉？tvboxnow.com* _. B: X6 f7 V% e0 U; {
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvboxnow.com7 p/ h0 z( e8 @- \9 U. R/ ?$ H2 z3 V

- V; [( c% v8 V. P- jtvboxnow.com過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^" T+ p: S. {
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇  o* l$ ^6 Z; c, b
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
2 B2 H( c' @: v3 J! k3 c6 g身體會否低鈉情況：
4 h5 y- N- y% }  [+ V/ \# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
" ~1 Q! w& O+ {7 y$ o) x, Q在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( H) K# H& j& b
每日多少鹽？
% P5 A4 i9 R+ r0 C& ^. {據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：+ R3 v" X/ p$ j7 i
1歲至3歲，1500毫克;tvboxnow.com  H1 k6 b8 J% G# K0 a( g
4歲至8歲，1900毫克;
. u% N2 a- f1 K( e% J6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，
6 A4 P+ d! s( v0 v6 Z$ o14歲至18歲，2300毫克。( I7 b- l3 u; g6 o! n3 v) @
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
/ V3 e! e" ~- ?8 qtvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇) A' J. w0 }- E
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
; s  M% U( Z+ J) D4 \公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
; Y0 E6 `/ h" B  M: C2 E* E; K公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
% K  u# }5 N" Y9 `% w公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
% N' q; a4 E4 }0 U, e# ttvboxnow.com食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb  L3 x0 {6 P/ i	鈉質含量(毫克)' o& O0 o( H  @3 v6 Y. N	食物╱調味品 $ H" i2 q# l% ~公仔箱論壇	鈉質含量(毫克); D! w( l* u& I
一茶匙鹽 - D) c+ a9 N9 @% G1 r公仔箱論壇	2325 $ [0 S5 `) u4 I. j/ s公仔箱論壇	豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" A  Z$ y1 i9 |9 M" I	29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 g3 ?: z, |
一茶匙味精tvboxnow.com& G8 ^. X$ q. s! R	4891 Q  m% B) l. I3 X% }9 G	鶏肉一兩(40克) 7 I) \6 R4 a1 C' ]$ v" @, ^* @	14 7 p' w, ]- Q" I% K2 r4 y
一茶匙豉油) ^+ `' Q; @, b& v	341 0 a+ i0 A" i( P/ r	芝士一安士   ^& F% N+ i' t6 V% _7 ]	406 3 T% V% ]; X4 M  `* Z! p6 a6 @tvb now,tvbnow,bttvb
一粒腐乳tvboxnow.com9 r* I7 a5 j9 v6 T9 Q6 ]' K	316 7 _* A  E0 R  u1 p- O9 x	茄汁一湯匙8 _( k3 ^0 e8 @0 l/ @9 s& E/ g	156 * ?, P, N' M+ Q; x# t( f
一茶匙蠔油tvboxnow.com3 m8 A1 e) a! l# r/ G/ M; j# `1 I	1643 I, _$ w7 ?$ y4 `% G	一片麵包公仔箱論壇; L8 B  K" C$ o0 S! M6 F9 ^	180 , G* q, n) T; `! T2 d
烟肉一兩(40克) % E" S; R" ~( I* [5 X1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	638 & q  `4 Y; y9 J; P; ?# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯罐頭粟米 - i6 P  _" y; p! n9 d& t7 K公仔箱論壇	384/ ?$ e) I; o# R' v# M3 t0 ^
火腿一兩(40克)/ ?/ \+ H0 G. K4 _+ \	446公仔箱論壇; _& L5 F* r7 G' U, V	一杯冷藏／新鲜粟米 , K. K+ w8 W; R# T$ K& Ytvb now,tvbnow,bttvb	10 # p% n+ n' ~- k' \

. q* ]2 H, R+ r& F4 S0 J' f避免高鈉小貼士 :
, {: v  I0 i3 f" k! ~2 Z盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。