[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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+ Z1 r7 y# Q1 n# Vtvboxnow.com鈉(Sodium)是甚麼？9 e* y6 v/ h2 Z# J3 K; F
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。  l$ e! N9 D" j* l% m
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvboxnow.com8 }1 ?2 O7 o) }! m# a( K  b
鈉跟鹽一樣嗎？tvboxnow.com( E! s0 O1 ~4 m2 g
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
" b$ ]2 B) T5 y  {/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
) c1 Y0 Y3 t3 W9 F2 Ntvboxnow.com食鹽中含有多少鈉？
* m) M& y! o) y2 W$ f! u+ U食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvboxnow.com; y8 j: T7 b- A! L4 U
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
' \1 ]9 ~  \+ X) B4 h8 e+ q公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
7 R, J0 ~! w- l4 K- x/ C; j水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
* a& L0 o- X+ |- b: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
' Z5 b! M* D, z# `0 J6 {2 {& Ttvboxnow.com嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
1 N8 ]' o8 M  _, q# l公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
1 I1 Z6 g" U* k7 P3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？
$ O; r3 h0 ?# @9 O5 K1 Ztvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
5 n/ e9 t; N  p0 Etvboxnow.com1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇8 C9 m$ O! c) p4 c7 N" `
4歲至8歲，1900毫克;
, c. Y! }4 L- `+ C0 N" W9歲至13歲，2200毫克，tvboxnow.com3 _& P1 a5 @: F5 m
14歲至18歲，2300毫克。
1 o+ H- H/ q3 wtvboxnow.com＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
$ M/ ^/ `: ]) I8 C" m2 R公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
9 V9 U; S% f( D# K公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
; I) s3 N% F8 J* e! |, X) N% i＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
3 u0 R& ]$ |: C7 OWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
: X& D  }* P' z: S) n, [, M% r$ o  |此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
- a6 P, S" M7 _( z/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：
' d: @; G" N% w, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

食物╱調味品 $ S) }! z" ~$ |# G: Ptvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c' O3 C* ]/ }" [% M# i+ A4 }	食物╱調味品 1 y! [. K) @1 }9 p! Y, z% r4 _) X& }tvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K/ E, w& P: u# v9 E1 O! k
一茶匙鹽 8 J+ f6 c) z& S3 h1 Z. ^/ Z0 `. m# itvb now,tvbnow,bttvb	2325 , z2 ^* S4 i% L& Q# H公仔箱論壇	豬肉一兩(40克) . F: B; h* X( W% }- \tvboxnow.com	29tvboxnow.com& N; C3 M& a3 a8 {: M& u/ H
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避免高鈉小貼士 :
6 f6 Y1 P7 k: l) z# g6 Y4 Dtvboxnow.com盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。