[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

lawkman

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
& \3 @$ P0 X, U; Y9 ftvb now,tvbnow,bttvb
8 ?/ c& t: }( F: |0 O鈉(Sodium)是甚麼？
/ H! @" t8 ?: Q3 a& s  a0 m( Ctvboxnow.com當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb8 f- w% S4 W2 ]5 I# r) n
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
  R. U& V3 A! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
9 G4 [3 ^4 S7 h# a) {( ytvboxnow.com不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。+ b7 Q' H8 N- _; v9 g
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。' L( [9 e% Y4 F. s4 \: N7 }/ I$ M
食鹽中含有多少鈉？
1 V( @( u3 Z! ^  z- M4 T! B0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
9 p, x3 G8 r) p3 k5 p+ R0 P
- I5 Z! F& Z0 ^1 c' d$ Z6 n過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ J( L8 W8 g
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvboxnow.com/ P* r$ H7 B( Q3 p* `
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭# p. ?- u- ]& D7 {: d
身體會否低鈉情況：; V6 R: }( O- L9 j
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。: Y! \/ l1 y$ q! `: R5 Y& d: p
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。+ @6 b% E; i6 {# W8 ?5 ?
每日多少鹽？# F. p0 L( `  j" R& }) x
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：* D, C. X% |6 z
1歲至3歲，1500毫克;, g9 L6 \: k6 E( Y- E8 s
4歲至8歲，1900毫克;
- O9 O8 A2 G' Etvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，- a) n8 f- ?, ^
14歲至18歲，2300毫克。. W* u$ q* r7 M* Q0 _" d
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。* {9 K4 B- }5 @; _+ k) x( f7 }# h) g9 x
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。  d! d' B$ a  w/ X. k8 U# L
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 r. _7 T$ Y" O# x
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
# y6 e3 N1 s$ K5 p! T/ _WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇% q- |" ~8 [9 [* _- z7 F% I6 L
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
) k1 N) n* J* i1 p( y# etvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：7 d2 h& X1 v% J8 s

食物╱調味品tvboxnow.com" l0 |) J0 ^/ }& M$ o/ K# \" _& O; p	鈉質含量(毫克) # j: C; u- b1 U# D6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品 8 e7 l; Y& Y  \/ g- B! a+ }6 N	鈉質含量(毫克) 6 W' F7 b' I! C- s6 L  [tvboxnow.com
一茶匙鹽公仔箱論壇; n5 x* U, c% k! m( Y7 r	2325 % x9 h0 j  X" n0 j& m7 k	豬肉一兩(40克) 9 Z6 c: k) l6 S- xtvboxnow.com	29 * k1 u/ X. c; u8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb+ R. e2 q% z. `' m	489tvboxnow.com& c4 I  M' R; l	鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb5 e( [  W, [8 @) i; M( t0 P) D: j4 L	14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ W9 _& `9 v. Y5 {/ p6 ?1 f4 c: R
一茶匙豉油6 A% }: b" Y$ T) f- F7 [	341) x# O4 v2 s+ }0 q. y4 k+ j0 Z# ?	芝士一安士, Z. P1 D" i9 Y9 F% k1 G	406 2 M7 {6 R; B; n% P/ vtvboxnow.com
一粒腐乳 4 S6 h& p+ O+ d0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	316公仔箱論壇$ j" x2 F/ m9 i6 n1 F6 u/ y	茄汁一湯匙 % Y7 s8 Q8 k2 b6 l	156 , o& w+ ], Q2 _1 @公仔箱論壇
一茶匙蠔油8 O. G- ^, W' d" c2 ^+ {	164   o6 J( Q) d1 Vtvb now,tvbnow,bttvb	一片麵包 ! H# u# d) ^5 j0 U$ c) h4 T" Ntvboxnow.com	180 : A, _2 f8 s: H5 d
烟肉一兩(40克)tvboxnow.com% N; q9 ?. I# ~6 \& `	638 / K: K! p; l+ Y4 x公仔箱論壇	一杯罐頭粟米 8 o0 S( T. E5 l: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	384  ~1 n4 {8 f* f1 y7 [- h* P9 C
火腿一兩(40克) 6 k1 O, ~3 H4 s* ]; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	446 " b/ {9 v* O5 y) j3 R4 S2 x  h5 atvboxnow.com	一杯冷藏／新鲜粟米4 V# \" r" d8 m8 _	10 * I" x) W2 r1 _  e

tvboxnow.com2 B1 [0 k6 d! Q" i
避免高鈉小貼士 :
0 c  s) d9 X( h1 @公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。